バレンタインデーは、大切な人に愛や感謝の気持ちを伝える特別な日です。この時期に贈り物として人気の高い生チョコレートには、独自の魅力と深い意味が込められています。滑らかでリッチな口溶けが特徴の生チョコは、手作りの温かみや個性を感じさせ、大切な人への心のこもったプレゼントとして最適です。本記事では、生チョコを贈る際の意味やその魅力に焦点を当て、特別なバレンタインギフトとしての生チョコの魅力を探ります。
フレッシュチョコレート
生チョコレートとは、チョコレートに生クリームやリキュールを加え、柔らかさを引き出したスイーツのことです。
新鮮なチョコレート
1988年に、シルスマリアのオーナーシェフである小林正和が、生チョコレートという新しいお菓子を生み出しました。シルスマリアは1982年に開店し、その当時は40種類の一口サイズのトリュフを販売していました。小林は、トリュフの中身をそのまま楽しむという発想から、チョコレートや生クリームの種類を工夫し、固さや粘り気の絶妙なバランスを実現して生チョコレートを完成させました。なお、小林はこのレシピの特許を取らずに、広く共有することを選択しました。
公正取引委員会によれば、生チョコレートは、チョコレート生地が全重量の40%以上を占め、その中にクリームが全重量の10%以上、水分が全重量の10%以上含まれているものと定義されています。
この日本発の生チョコレートは、独自に進化しアレンジされてきましたが、海外ではまだ馴染みが薄いようです。チョコレートに生クリームを加える点でガナッシュに似ていますが、生チョコレートはそのまま味わうことができるという点でユニークです。スイス・ジュネーブでは、ガナッシュを固めた「パヴェ・ド・ジュネーブ」と呼ばれる菓子がありますが、日本ではこれらも「生チョコレート」として親しまれています。