カボチャの皮は、捨てがちですが実は栄養価が高い部分です。皮には、βカロテン、ビタミンC、食物繊維などが豊富に含まれています。

βカロテンは体内でビタミンAに変わり、皮膚や粘膜の健康維持、身体の成長促進、動脈硬化予防、老化防止に役立ちます。カボチャは野菜の中でもβカロテン含有量が多く、特に皮に多く入っています。

ビタミンCは強い抗酸化作用を持ち、メラニン色素生成の抑制、生活習慣病予防、コレステロール酸化防止、コラーゲン合成をサポートします。果肉よりも皮の方にビタミンCが多く含まれています。

さらに皮には、不溶性食物繊維も豊富です。不溶性食物繊維は便秘解消に効果的で、カボチャの皮を一緒に食べることで便通改善が期待できます。

このように、カボチャの皮には捨てがちですが重要な栄養素がたっぷり詰まっています。皮を上手に活用することで、健康的な食生活を送ることができます。煮物やサラダなどに加えて、皮の賢い活用を心がけましょう。

カボチャの皮は決して捨てるべきものではありません。実は栄養価が高く、食べられる貴重な部分なのです。従来、皮は捨てがちでしたが、最近では環境にも配慮し、無駄なく活用する流れが広まっています。

皮にはカロテノイドという抗酸化作用のある色素が豊富に含まれており、カボチャの鮮やかなオレンジ色はこれによるものです。また、皮は食物繊維も豊富で、消化を助ける働きがあります。さらに、ビタミンE、ビタミンC、カリウム、マンガンなど、バランスの良い栄養素が含まれています。

加熱調理すれば、少し硬い皮も柔らかくなり食べやすくなります。皮ごと食べるレシピも多数あり、栄養を無駄なく摂取できるだけでなく、食品ロスの削減にもつながります。時に、カボチャの皮が一部オレンジ色になっていることがあります。これは地面に接していた部分で、日光が当たらず葉緑体ができなかったためです。外見が気になる場合もありますが、皮は大切な栄養素の宝庫です。調理時に汚れをよく落とし、傷んだ部分を除けば、安心して皮ごと食べられます。

カボチャの旬は、外見からひと目でわかります。夏から秋にかけて日に日に深みを増し、黄橙色から鮮やかなオレンジに変色していくのが、熟したサインです。

熟すにつれホクホクの食感へと変化し、甘みも増すカボチャ。この旬の味覚を堪能するには、焼き色がついた香ばしい香りとコクのある味わいを生かしたり、オレンジ色の鮮やかさを活かしてカレーやグラタン、スープなどにアレンジするのがおすすめです。

秋の味覚の王者と呼ばれるカボチャを存分に楽しむには、まずその外見をチェック。オレンジに色づいていれば、その絶妙の甘みとコクをたっぷりと堪能できる合図です。

カボチャの魅力を存分に味わうには、熟し過ぎて皮がぼこぼこしているものを選ぶのがコツです。ぼこぼこした皮は、中のねっとりとした果肉が皮を押し出しているサインです。つるんと滑らかな未熟なカボチャとは対照的に、ぼこぼこ皮のカボチャは甘みと風味が凝縮された味わいを堪能できます。

見た目は傷んでいるように映りますが、実はカボチャが自らの傷を修復した証なのです。ぼこぼこした皮は、カボチャ自身が傷を治癒したと考えると良いでしょう。ツルツルの新鮮な見た目に惹かれがちですが、食べごろは皮がぼこぼこしているときです。

やわらかく甘みの凝縮した、旬の味わいを堪能したいなら、ぼこぼこ皮のカボチャを選びましょう。一手間かけてこの恵みの食材を選ぶ価値は十分にあります。自然の理にかなった生産者の想いも実感できるはずです。

ここでは、カボチャの皮を気になりにくく食べられるオススメの調理方法を4つ紹介しています。

煮物にすると、皮もやわらかくなり食べやすくなります。皮の栄養を摂りたい場合は、できるだけ皮をつけたままで調理しましょう。

2. カボチャの天ぷら

油で揚げることで、カボチャに豊富なβカロテンの吸収率が高まります。また、天ぷら衣で覆われているので、皮が気になりにくくなります。

3. カボチャサラダ

カボチャをマッシュしたり、他の野菜や具材と合わせると、皮の存在が目立ちにくくなります。皮の硬さに合わせて茹でる時間を調整しましょう。

4. カボチャのパウンドケーキ

ミキサーで皮ごと滑らかにすれば、ケーキの中に皮が溶け込み、食感が気になりにくくなります。子どもでも食べやすくなるでしょう。

皮ごと活用することで、カボチャの栄養をムダなく摂取できます。様々な料理で上手に活用してみてはいかがでしょうか。