パウンドケーキは、そのシンプルな材料と豊かな味わいで多くの人々に愛されています。しかし、完璧なパウンドケーキを作るためには、レシピだけではなく、適切な型選びも非常に重要です。不適切な型を使用すると、焼きムラやケーキの形が崩れる原因になることもあります。本記事では、理想的なパウンドケーキを実現するための型選びのポイントやおすすめの型材質を詳しく解説します。初心者から経験者まで、すべての焼き菓子愛好者に役立つ情報をお届けします。
パウンドケーキ型のバリエーション
パウンドケーキ型にはいくつか種類があります。これらの特性を理解することにより、自分にぴったりの型を選ぶ手助けとなります。まずは基本的な知識を整理していきましょう。
【鉄素材（錆びやすい）】ブリキアルタイト、アルスタースチール
【その他（錆びにくい）】ステンレスアルブリット（アルミニウムにテフロン加工）
主に2つのタイプに分けられ、錆びやすい鉄を用いたものと、錆びにくいものがあります。使用頻度や使い方によって選ぶことが賢明です。
さらに、これらの素材の表面には薄い膜で覆われることがあります。
シリコン加工テフロン加工（フッ素加工）
この加工は型離れを良くする効果がありますが、焼き色がつきにくくなり、風合いが落ちることがあるのは見落とされがちです。
型の大きさと選び方
使用頻度や目的、サイズを考慮しながら、ピッタリの型を選びましょう。
パウンドケーキ型のサイズについて実際に、パウンドケーキ型にはいくつかの定番サイズがあります。
15センチ型 （15×8×高さ6センチ）
18センチ型 （18×8×高さ6センチ）
21センチ型 （21×8×高さ6センチ）
24センチ型 （24×8×高さ6センチ）
サイズで迷った際は、これらの標準的な寸法が参考になるでしょう。
使用頻度や目的についてパウンドケーキ型は、錆びやすさに応じた選び方が大切です。使用頻度やお菓子作りの経験に合わせて選ぶとよいでしょう。
ブリキ製
油を塗り込んで使い続けることで油が馴染む型は、主にシリコン加工やテフロン加工が施されていない鉄製のものです。これらの中で特に火の通りが良く、コストパフォーマンスに優れているのがブリキです。
パウンドケーキは火の通りが悪いと焼き色がつかないか、つきにくくなり、しっかりと火が通るまでの時間が長くなってしまいます。その結果として焼き上がりの質感やしっとり感が失われることがあります。
このため、味にこだわるプロは、熱の通りが良く、価格も手頃なブリキ製を選ぶのです。
ステンレス
頻繁にお菓子作りをしない方の場合、型を長期間保管することになります。鉄製の型は湿気でサビることがあるため、そのような方にはあまり適していません。
熱の伝わりが劣るものの、手入れや保管が簡単なステンレス製の型が無難な選択肢です。
ステンレスは防水性が高く、サビにも強いため扱いやすいです。家庭でのデザートや友人へのプレゼントに使うには十分です。
紙製
紙製品は手軽に100円ショップで購入でき、低コストで手に入れることが可能です。使い捨てであるため、頻繁にパウンドケーキを作る人には適さないこともありますが、ラッピング材としてもそのまま利用できます。
ガラス
ガラス製は冷たいデザートや料理に適しており、見た目のスタイリッシュさが際立ちます。しかし、熱伝導が悪い点が欠点です。この点を補うために、レシピ通りの時間よりやや長く焼くことを検討すると良いでしょう。
シリコン
シリコンは、生地を型から簡単に取り出せる点が大きな魅力です。汚れが落ちやすく、洗浄も容易であるという利点がある反面、耐久性に乏しく、トースターやグリルでの使用には適していないという欠点があります。