ピスタチオは、クルミ科の常緑低木であり、その実は栄養価が高く、風味に富んでいます。中東地域が原産地ですが、現在は乾燥気候に適した地域で広く栽培されています。

ピスタチオの木は塩分を多く含む土壌でも育つことができ、小さな黄緑色の花から長さ2~3cmの果実ができます。果実は熟すと殻が開き、淡緑色の実が現れるのが特徴です。

ピスタチオの実は、タンパク質、食物繊維、ビタミンB群、ビタミンE、カリウム、銅などを豊富に含んでいます。香ばしい風味とナッツ特有のうま味があり、様々な料理に使われるほか、おつまみとしても人気があります。また、目の健康維持に役立つとされる抗酸化物質を多く含んでいます。殻付きのままの状態で風味を守り、酸化を防ぐ役割を果たしています。

ピスタチオは栄養価が非常に高く、様々な健康面で恩恵をもたらす優れた食品です。

保健栄養の専門家が絶賛する「ナッツの女王」と呼ばれる所以は、豊富に含まれるビタミンやミネラル、食物繊維などの栄養素にあります。ビタミンB群は活力とストレス解消に、不飽和脂肪酸は善玉コレステロールを増やし生活習慣病予防に役立ちます。また、抗酸化力に優れたルテイン・ゼアキサンチンは目の健康を守ります。

カリウムが多いため塩分の排出を助け、むくみや高血圧の改善が期待できます。鉄分と銅が貧血を予防し、食物繊維は便秘解消や生活習慣病予防に効果的です。このように、ピスタチオには美容や健康のための栄養がギュッと凝縮されているのです。

贅沢な味わいと栄養価の高さから「ナッツの女王」と呼ばれるピスタチオを、ぜひ毎日の食生活に取り入れていただきたい一品です。

ピスタチオの小さな粒からは想像以上の栄養価が詰まっています。その貴重な栄養素を無駄なく吸収するには、以下の点に気をつける必要があります。

摂取量は1日25gが適量です。ピスタチオはカロリーが高く、過剰に食べると太りやすくなります。また、食物繊維が多すぎると消化に負担がかかる可能性があります。少しずつ継続して食べることが大切です。

加熱せずに生で食べましょう。加熱するとビタミンなどの栄養素が失われてしまいます。さらに、ピスタチオに含まれる不飽和脂肪酸は熱に弱いため、できるだけ加熱は避けたい食材です。手で殻を剥いて生のまま食べるのがおすすめです。

食事と一緒に、もしくは食後にピスタチオを食べると良いでしょう。食事に含まれる老化物質のAGEに、ピスタチオの抗酸化作用のある栄養素が結合することで、AGEの吸収を阻害できるためです。AGEは体内に蓄積すると健康被害の原因になるため、ピスタチオを上手に活用して対抗しましょう。

このように、適量を守り、加熱を控え、食事のタイミングに合わせて食べれば、ピスタチオの豊富な栄養素を無駄なく体に取り入れることができます。おいしく、賢く食べて健康を手に入れましょう。

ピスタチオに含まれる主な栄養素を説明しました。スイーツなど多くの食品に含まれていますが、栄養素の吸収率を高める食べ方を心がけるとより健康的です。