パイナップルは、太陽の恵みに包まれた南国の味覚です。 明るい黄色い外皮には、豊富なビタミンCをはじめ、様々な栄養素が覚悟されています。

ビタミンCは抗酸化作用に優れ、免疫力の向上や風邪の予防に役立ちます。 また、ブロメラインという消化酵素も含まれており、たんぱく質の消化を助けます。 さらに、マンガン、食物繊維、ビタミンB群なども豊富で、健康的な新陳代謝の維持に貢献します。

一つ、パイナップルに多く含まれるクエン酸には整腸作用や食欲増進効果があり、利尿作用やむくみ解消効果もあるので、デトックス効果が期待できます。 。

このように、栄養価が高い様々な効能を備えたパイナップルは、南国の味覚と健康を手軽に楽しめる魅力的な果物です。

パイナップルは栄養価が高く、適切な取り扱いをしないと栄養分がかかってしまう恐れがあります。そこで、栄養を余すことなくパイナップルを摂取するための注意点をご紹介します。

生で食べるのがおすすめ

パイナップルに含まれるブロメラインは、およそ60℃の熱で活性を超えてしまいます。 そのため、工程で加熱・殺菌される缶詰やジュースなどでは、ブロメラインの効果を期待することができません。たまブロメラインを飲みたいなら、生で食べるのが一番です。 ドライフルーツも高温で製造している場合があるので、できれば低温乾燥のものを選ぶことをおすすめされます。

料理に使う際は軽く加熱するのがベスト

パイナップルを料理に使う際も、加熱によるブロメラインの迷いに注意が必要です。ステーキやソテーの上にトッピングするパイナップルも、肉を焼いた後の余熱でサッと焼く程度がベストです。

冷凍保存でも栄養はキープ

ブロメラインの働きは冷凍されると一度停止しますが、その後自然解凍されることで活性がよみがえります。一度食べて冷静なパイナップルは冷凍保存するのがおすすめです。

栄養豊富な芯も捨てずに

ブロメラインは、かたくて食べにくいから取り除かれがちなパイナップルの芯の部分に多く含まれています。できれば芯も捨てずに食べましょう。 そのまま食べるのが難しい場合は、スムージーにするなどのアイデアで美味しくお召し上がりいただけます。

パイナップル100gあたりのカロリー・糖質

生パイナップルは、比較的低カロリー・低糖質で、100gあたり54キロカロリー、糖質12.5gです。 ただし、缶詰では糖質が19.8gと高くなり、濃縮還元ジュースでも11.1gと生より増加します。また、ドライフルーツのパイナップルチップスは、生の約6倍の糖質となります。加工することでカロリーや糖質が変化するため、ダイエット中は生で控えめに食べるのが賢明です。

パイナップルは新鮮な状態で一番美味しいですが、食べ頃を逃すと酸味が強くなってしまいます。 適切な時期に収穫し、食べ頃を見極めることが大切です。 パイナップルの食べ頃は、外観、香り、重さ、茎の柔らかさから総合的に判断します。

外観では、鱗片が緑色から黄色に変化し、最終的にオレンジがかった色合いになると食べ頃です。な香りが漂います。香りが弱ければ未熟、酸っぱい強い香りは過熟のおまけです。

次に重みを確認しましょう。適度な重みがあれば食べごろですが、重すぎるのは過熟で水分が忘れられない証拠、軽すぎれば未熟の可能性があります。しっかりと硬ければ未熟ですが、やや柔らかければ食べ頃を迎えています。 茎がぐにゃぐにゃしてれば過熟の証拠となります。

これらの基準を総合的に判断し、最も美味しい状態のパイナップルを見極めましょう。

パイナップルの食べ頃は、外側の色が濃い黄緑色から黄色に変わり、香りが強かったタイミングです。 果実の底付近を軽くつまんで見ると、少し柔らかくなってれば完熟の証です。酸味が強くなりすぎるので、適度な硬さと香りが食べごろのサインとなります。新鮮な状態で、香りと酸味のバランスが絶妙なパイナップルを味わいましょう。