柿の香り高い味わいを堪能するには、ムキ方が肝心です。まずは柿を4つに切り分け、ヘタを取り除きます。その後、一切れずつ手に取り、皮の付け根からゆっくりとむいていきましょう。むき手は柿の形を崩さぬよう、慎重に作業を進めることが大切なポイントです。

皮は柔らかいものの、無理に剥がそうとすれば果汁が飛び散り、服に付着するトラブルも。焦らず、一つひとつ丁寧に、柿本来の味と風味を損なわぬよう心がけましょう。ベテランのむき手でさえ、手際が乱れれば失敗するこの作業。初心者も経験者も、基本に忠実に取り組むことで、ジューシーで上品な柿の魅力を存分に味わえるはずです。

むき方の簡単な手順

1. 渋抜きをする

柿に小さな切り込みを入れ、布などで包んで一晩おきます。翌日、柋の渋が抜けているはずです。

2. 柿の茎の付け根にナイフを立てる

柿の縦の筋に沿って4等分に切り込みを入れますが、中心部の芯までは切らないようにします。

3. 柿の頂点から手で押さえながら、ゆっくりと開く

すると、柿の皮が簡単にむけるはずです。皮の部分はつまようじなどを使って、丁寧にむきます。

4. 柔らかい部分までむかない

上手にむけば、丸ごとの形を保つことができ、盛り付けも美しくなります。柿特有の甘みとねっとりした食感を存分に堪能できます。

新鮮な野菜や果物の魅力を最大限に引き出すには、それらをシンプルに調理するのがコツです。きゅうりには塩やブラックペッパーを、トマトにはバジルとオリーブオイルを加えるだけで、素材本来の味わいが存分に楽しめます。リンゴとシナモン、はちみつの組み合わせも絶品です。あくまでも手を加えすぎないことで、食材の旨みを損なうことなく味わえるのです。

さらにドレッシングやディップを活用すれば、野菜を別の角度から堪能できます。例えばヨーグルトやナッツ入りのディップに野菜スティックを付ければ、栄養とおいしさを両立した一品に。生のままでは物足りない時でも、このように調理を工夫すれば飽きずに食べ続けられます。食材の可能性は無限にあり、シンプルな手間をかけるだけで、新たな魅力が引き立つのです。

柿は太陽の恵みを十分に受け、実りに実った果実たちが木々の枝を優しく垂れ下がらせています。この秋の至高の味わいは、上品な甘味にあります。しっとりとした食感と口の中で広がる上品な甘さは、秋の楽しみそのものです。

ジューシーな柿は、そのまま皮をむいて食べるのが一番おいしい食べ方。ピーラーを使えば、きれいに皮をむくことができます。驚くべきは、柿は皮ごと食べられるということ。固い状態でもやわらかくなった状態でも、どちらの食感も魅力的です。

さらに、柿は生のフルーツとしてだけでなく、干し柿などの加工品としても人気があります。ワインなどに浸けた一風変わった味わいも楽しめます。栄養価の高さも魅力で、ビタミンCを豊富に含み抗酸化作用が期待できます。秋バテ知らずの元気な体作りにも一役買えそうです。  

今年の秋も、味覚の王者・柿を存分に味わいましょう。

柿を切る際は、まず柔らかくしっかりと握れる程度の熟度が適しています。次に、皮付きのまま柿を半分に切り、種が入っている部分を手で押し分けると簡単に取り除けます。皮は剥きやすいので、手の平で転がすようにして皮を剥きます。このようにすれば、手を汚すことなく、柿を上手に調理できます。新鮮で美味しい柿を、無駄なく楽しめるでしょう。