沖縄の 農産物
太陽が降り注ぐ楽園、沖縄。その恵まれた気候が育む島野菜とトロピカルフルーツは、私たちの想像を超える魅力に満ち溢れています。鮮やかな色彩、口に広がる芳醇な香り、そして何よりも滋味深い味わい。沖縄の大地が育んだ自然の宝物を、たっぷりとご紹介します。健康と美容にも嬉しい、島野菜とフルーツのパワーを体感してください。
沖縄の農産物：太陽と大地の贈り物
亜熱帯の温暖な気候に恵まれた沖縄県は、本州とは異なる独自の農作物が育つ土地です。太陽の光と豊かな自然の中で育まれた、バラエティ豊かな沖縄ならではの農産物をご紹介します。
沖縄県特別栽培農産物認証制度：信頼と安全の証
沖縄県特別栽培農産物認証制度では、対象農作物ごとに節減対象農薬・肥料の使用回数、使用量の基準が定められており、生産者は生産計画書を作成し、確認責任者が内容を確認した上で申請を行い、現地調査等を経て知事が認証する仕組みとなっている。認証を受けた農産物は認証マークを表示して出荷・販売できる。
認証対象となる農産物の種類
認証の対象となる農産物は、野菜、果物、穀物など多岐にわたります。具体的には、サトウキビ、米、各種野菜（キュウリ、ゴーヤ、トマト等）、様々な果物（マンゴー、パイナップル、シークヮーサー等）を含む65品目が対象となっています。ただし、加工食品は対象外となりますのでご注意ください。
認証取得の方法と申請手続き
出荷認証の申請は随時受け付けております。詳細については、沖縄県の農林水産部 営農支援課までお気軽にお問い合わせください。
沖縄の恵みを味わう！旬の農産物カレンダー
亜熱帯気候の沖縄では、年間を通して多種多様な農作物が実ります。それぞれの農作物が最も美味しい時期を知り、沖縄の豊かな味覚を堪能しましょう。
南国フルーツ旬暦
沖縄ならではのトロピカルフルーツの、おいしい時期をまとめました。
タンカン（1月～2月）：
ポンカンとネーブルオレンジが自然に交配して生まれた柑橘類。濃厚な甘さとジューシーさが魅力です。文部科学省『日本食品標準成分表2020年版（八訂）』によれば、例えばイチゴ（生）の可食部100gあたりのビタミンC含有量は62mgであり、果物の中でも比較的高い値である。見た目に多少難があっても、味は絶品です。
アテモヤ（1月～3月）：
まるで「森のアイスクリーム」！ねっとりとした舌触りと、とろけるような甘さが特徴。驚くほど糖度が高く、20度を超えることもあります。
パッションフルーツ（収穫時期：3月～6月）
芳醇な甘さと爽やかな酸味が織りなす独特の香りが魅力。そのまま味わうのはもちろん、アイスクリームに添えたり、カクテルに加えて風味を添えたりするのもおすすめです。
マンゴー＆キーツマンゴー（収穫時期：6月～9月）
沖縄を代表するトロピカルフルーツとして知られ、濃厚な香りととろけるような甘さが堪能できます。一般的なアップルマンゴーに加え、晩夏からは希少な緑色の巨大マンゴー、キーツマンゴーも味わえます。
パイナップル（収穫時期：6月～9月）
太陽の恵みをたっぷり浴びて育った沖縄県産パイナップルは、樹上で完熟させてから収穫するため、非常に高い糖度を誇り、風味も格別です。多種多様な品種が栽培されているのも魅力です。
ドラゴンフルーツ（収穫時期：7月～11月）
ヘルシー志向の方にも嬉しい低カロリーで、ビタミン、食物繊維、ミネラルなどの栄養素がたっぷり。果肉は赤色と白色があり、キウイフルーツのような食感と、すっきりとした上品な甘さが特徴です。
島バナナ（旬：9月～10月）
本土のバナナに比べて小ぶりながら、凝縮された甘さと爽やかな酸味が魅力です。独特のもっちりとした食感も人気の秘密です。
シークヮーサー（旬：9月～12月）
沖縄を代表する柑橘類で、その強い酸味が特徴です。焼き魚に添えたり、自家製ポン酢やカクテルに加えたりと、様々な用途で楽しめます。完熟すると甘みが増し、デザートとしても美味しくいただけます。
ローゼル（旬：11月～12月）
亜熱帯地域で栽培されている食用植物で、ハイビスカスティーの原料として広く知られています。鮮やかな赤色が特徴です。
スターフルーツ（旬：11月～1月）
その名の通り、星の形をした可愛らしいフルーツです。熟度によって味わいが異なり、緑色のものはサラダやピクルスに、黄色く熟したものはデザートとして最適です。
フルーツパパイヤ（旬：通年）：
豊富なカリウム、カロテン、ビタミンCを含有しており、風邪の予防や美しい肌への効果が期待されています。沖縄では、果物として食されるタイプと、野菜として調理されるタイプの2種類のパパイヤが栽培されています。
島野菜：沖縄ならではの恵み
本土ではあまり見かけることのない、個性豊かな島野菜が沖縄には豊富に存在します。それぞれの特徴や調理方法を理解することで、沖縄料理をより深く堪能することができるでしょう。
アスパラ菜（オータムポエム）：
菜の花に似た見た目をしていますが、苦味はほとんどなく、ほんのりとした甘みが特徴です。お浸し、サラダ、炒め物、汁物など、幅広い料理に活用できます。
赤モーイ（赤毛瓜）：
キュウリに似た瓜の一種で、生のまま食べると、そのコリコリとした独特の食感を楽しむことができます。煮物にも最適で、味がしみ込みやすいという特徴を持っています。
島菜（シマナー・チキナー）：
ピリッとした辛さが持ち味の葉物野菜です。栄養も豊富で、抗酸化作用があると言われています。炒め物や、おにぎりの具材としても親しまれています。
菊芋：
糖質の吸収を穏やかにすると言われる水溶性食物繊維イヌリンを豊富に含んでいます。サラダやきんぴら、煮物など、様々な調理法で楽しめます。
ゴーヤー（苦瓜）：
沖縄を代表する野菜の一つで、独特の苦味が特徴です。ゴーヤーチャンプルーをはじめ、色々な料理に使われます。苦味が気になる場合は、塩もみしてから調理するのがおすすめです。
コールラビ：
キャベツの一種で、キャベツの芯に似た食感が特徴です。サラダやスープ、炒め物など、様々な料理に活用できます。
四角豆（ウリズン豆）：
シャキシャキとした歯ごたえと、かすかな苦みが持ち味の豆です。軽く茹でてから胡麻和えにしたり、炒め物や揚げ物など、色々な調理法で楽しめます。
ジビラン（シビラン・タリヌム フルティコスム ハゼラン）：
あっさりとした味わいの葉物野菜で、おひたしやサラダのほか、炒め物にも最適です。鉄分が豊富に含まれています。
シブイ（冬瓜）：
水分を豊富に含んだ、みずみずしい野菜です。煮物やスープなどの具材として、幅広く活用できます。冷凍することで味がしみ込みやすくなる性質があります。
島かぼちゃ：
水分が多く、さっぱりとした風味が特徴です。天ぷらやスープ、またはカボチャクリームにするなど、様々な料理に利用できます。
島らっきょう
本土で見られるものとは一線を画し、すらりとしたシルエットが特徴です。生のまま食するのはもちろん、塩漬けや風味豊かな天ぷら、あるいは炒め物といった具合に、多種多様な調理法でその美味しさを堪能できます。
しんかレタス
シンカプロジェクトは、両村の交流関係の下、川上村がレタスの栽培技術を指導し、恩納村にレタス栽培を根付かせるとともに、両村にとって新たな産業の創出や耕作放棄地の解消、新規就農者の呼び込みなどの効果が期待できたことから、平成27年、シンカプロジェクトと命名されるレタス栽培の共同プロジェクトが立ち上がった。
チシャ菜（チシャナバー）
葉の肉厚さと、噛んだ時の何とも言えないパリッとした歯ごたえが魅力です。バーベキューの際に肉と一緒に味わったり、家庭料理では味噌汁の具材や、上品な白和えとして食卓を飾ります。
チデークニ（島人参）
鮮やかな黄色い色合いで、見た目は細身のごぼうを彷彿とさせる人参です。古くから滋養強壮の源として重宝されてきました。汁物から炒め物、じっくり煮込んだ煮物、そして日持ちする漬物まで、その用途は実に多彩です。
ナーベラー（ヘチマ）：
カロリーが低い上に、ビタミンKや葉酸といった栄養素がたっぷり。炒め物はもちろん、味噌煮やあっさりとしたお浸し、温かいスープ、風味豊かなバター焼きなど、幅広い調理法で楽しめます。
パパヤー（青パパイヤ）：
特有のたんぱく質分解酵素であるパパインが豊富に含まれており、お肉を柔らかくする効果が期待できます。沖縄では炒め物、特にパパヤーイリチーとして親しまれています。
ハンダマ（水前寺菜）：
葉の裏側が鮮やかな紫色をしているのが特徴で、目に良いとされるアントシアニンを豊富に含んでいます。サラダや和え物など、色々な料理に活用でき、加熱すると少しとろみが出るのが特徴です。
フーチバー（よもぎ）：
整腸作用や消臭効果、殺菌作用など、多岐にわたる効能を持つ万能薬草として知られています。汁物や雑炊、風味豊かな炊き込みご飯、サクサクの天ぷらなど、様々な料理でその風味を味わえます。
ロメインレタス：
歯ごたえのある食感が魅力で、シーザーサラダの材料として親しまれています。また、炒め料理にも活用できます。
ンジャナ（ニガナ）：
独特の苦みが持ち味の葉物野菜で、弱った胃腸をいたわる効果があると言われています。和え物などで食されることが多いです。
ンスナバー（フダン草・不断草）：
葉の部分は柔らかく、茎の部分はシャキシャキとした食感を楽しめます。炒め物、スープ、和え物など、様々な料理に利用できます。
葉ニンニク：
ニンニクが成長する途中で収穫されるもので、匂いや辛味が控えめなのが特徴です。炒め物や鍋料理に最適です。ビタミンC、ビタミンE、ポリフェノールを豊富に含んでいます。
レシピ紹介：沖縄食材を活かした食卓
太陽の恵みをたっぷり浴びた沖縄の豊かな農産物。それらを使ったバラエティ豊かなレシピをご紹介します。ご自宅で気軽に沖縄の味を再現してみませんか？（記事3のレシピリストから数点選び、具体的な調理方法や材料に触れて記述）
ゴーヤーチャンプルー：
これぞ沖縄の味！ゴーヤー独特のほろ苦さと、豆腐や豚肉の豊かな風味が口の中で見事に調和します。
パパヤーイリチー：
青パパイヤを丁寧に細切りにし、じっくり炒め煮にした一品。その歯ごたえの良い食感が魅力です。
紅芋ご飯：
鮮やかな紫色が食欲をそそる、沖縄県産の紅芋を使ったご飯。ほんのりとした自然な甘さが楽しめます。
購入情報：手に入れるには？
沖縄県で育まれた農産物は、JAおきなわが運営する直売所をはじめ、各地の道の駅、あるいはインターネット通販などでお求めいただけます。
JAおきなわ：
県内各地にある支店では、採れたてのみずみずしい農産物を手に入れることができます。
道の駅：
県内の道の駅でも、バラエティ豊かな農産物が販売されています。
まとめ
沖縄の恵まれた自然環境が育んだ農産物は、それぞれが特徴的な風味を持ち、本土ではなかなか味わうことができません。ぜひ、沖縄ならではの旬の食材を味わい、その奥深さを感じてください。安心安全な食材を選び、沖縄の食文化への理解を深めることで、より豊かな食生活を送ることができるでしょう。
よくある質問
質問1：沖縄の農産物の最も美味しい時期はいつですか？
沖縄は温暖な気候のため、年間を通して多様な農作物が実ります。例えば、濃厚な甘みが特徴のタンカンは1月～2月頃、太陽の恵みをたっぷり浴びたマンゴーは6月～9月頃、爽やかな酸味が魅力のシークヮーサーは9月～12月頃が特に美味しく味わえる時期です。より詳しい情報は、それぞれの農産物の紹介ページをご覧ください。
質問2：沖縄ならではの島野菜はどこで手に入れることができますか？
沖縄県農業協同組合（JAおきなわ）の農産物直売所や、各地の道の駅、インターネット通販などで購入可能です。また、一部のスーパーマーケットなどでも取り扱いがあります。
質問3：沖縄の農産物を活用した、おすすめの料理はありますか？
沖縄料理の定番であるゴーヤーチャンプルーや、青パパイヤを使ったパパヤーイリチー、鮮やかな色が食欲をそそる紅芋ご飯など、バラエティ豊かなレシピが存在します。様々なレシピサイトや料理本を参考にして、ぜひ沖縄の味をご家庭で楽しんでみてください。