秋の味覚を代表するモンブラン。その濃厚な栗の風味と、口の中でとろけるような舌触りは、まさに至福のひとときを与えてくれます。今回は、東京と大阪にあるモンブラン専門店にスポットを当て、テイクアウトにおすすめの極上モンブランをご紹介。定番の味わいはもちろん、和栗や抹茶など、素材にこだわった個性豊かなモンブランが勢揃い。この秋、大切な人と、または自分へのご褒美に、専門店のモンブランで特別な時間をお過ごしください。
モンブランとは？人を惹きつける魅力と歩み
モンブランは、フランス語で「白い山」を意味し、栗を贅沢に使用した、誰もが知るスイーツです。その名前が示すように、アルプスのモンブラン山をかたどった美しい外観が特徴で、栗の芳醇なクリームと、メレンゲやスポンジケーキが見事に調和した、秋にこそ味わいたい逸品です。日本においては、昭和初期に自由が丘の「MONT-BLANC」という店が、初めてその味を伝えたとされています。今日では、和栗、洋栗はもとより、抹茶や芋など、多様な素材と製法を凝らしたモンブランが現れ、その奥深さが多くの人々を虜にしています。
エリア別モンブラン探訪：東京の人気店を厳選
東京には、独自の趣向を凝らしたモンブランを提供する店が数多く存在します。各エリアごとに異なる魅力を放つモンブランを求めて、街を巡ってみましょう。
銀座エリア
銀座エリアでは、格式高い洋菓子店から、斬新な発想のスイーツを提供する店まで、多種多様なモンブランに出会えます。上品な空間で、厳選された素材で作られたモンブランを堪能できます。
芋山：絞りたて芋モンブラン
銀座4丁目に店を構える「銀座 芋山」では、「絞りたて芋モンブラン」が評判です。サツマイモ本来の美味しさを最大限に引き出したモンブランは、芋好きには堪らない一品。「旭甘十郎 紅はるか」や「五郎島金時」を丁寧に焼き芋にしてから裏ごしすることで、濃密な風味を実現しています。
浅草周辺
浅草エリアには、国産栗の持ち味を最大限に引き出したモンブランを提供する専門店があります。目の前で仕上げを行う演出も、訪れる人々を魅了する要素の一つです。
栗歩：こだわりの和栗モンブラン
浅草寺のほど近くに位置する「栗歩」は、厳選された国産和栗を使用したモンブラン専門店として知られています。特に、「国産和栗のモンブラン」は、豊かな風味の和栗ペーストを惜しみなく使用し、絞り出す様子を間近で見られる点が特徴です。口に入れた時のスポンジの優しい食感や、メレンゲの心地よい歯ごたえが、栗本来の美味しさを一層際立たせています。
自由が丘周辺
自由が丘は、日本でモンブランが生まれた場所として広く知られています。ここでは、創業当時から変わらぬ伝統的な製法を守り続けている老舗のモンブランを味わうことができ、その原点の味を心ゆくまで堪能できます。
MONT-BLANC：元祖のモンブラン
自由が丘にある「MONT-BLANC」は、日本で初めてモンブランを創作したとされる名店です。国産栗のクリームで山の表面を、メレンゲで山頂を覆う雪を表現した、創業以来変わらないレシピで作られるモンブランは、まさにモンブランの原点と呼ぶにふさわしい一品です。
神楽坂エリア
神楽坂界隈では、抹茶と栗が見事に調和した、和テイストのモンブランに出会えます。静かで落ち着いた空間の茶屋で、贅沢な時間をお過ごしください。
神楽坂 茶寮 本店：抹茶のモンブラン「碧羅（へきら）」
神楽坂にある「神楽坂 茶寮 本店」では、抹茶のモンブラン「碧羅」が評判です。京都宇治産の抹茶と栗を絶妙な割合でブレンドしたクリームを、冷たいアイスの上に丁寧に重ねたモンブランは、見た目の美しさもさることながら、その上品な味わいが魅力です。
谷中エリア
谷中地域では、国産栗のみを厳選して使用した、素材そのものの風味を大切にしたモンブランを味わえます。和栗ならではの上品な香りを心ゆくまでお楽しみください。
和栗や：和栗モンブラン
谷中銀座商店街に店を構える「和栗や」は、国産栗に特化したモンブラン専門店です。茨城県笠間市・岩間地区を中心とした国産栗だけを使用し、洋酒や香料は一切加えず、栗本来の繊細な香りと味わいを追求しています。店内でしか味わえない、作りたてのモンブランへのこだわりも魅力です。
芝公園エリア
都心のオアシス、芝公園エリア。ここでは、東京のシンボルである東京タワーを間近に仰ぎ見ながら、こだわりの和栗モンブランを堪能できます。観光の休憩スポットとしても最適です。
TERA CAFE SHIEN -ZOJOJI-：熊本県産和栗を贅沢に使用した生搾りモンブラン
増上寺の静寂な境内に佇む「TERA CAFE SHIEN -ZOJOJI-」では、東京タワーを背景に優雅なティータイムを過ごせます。看板メニューは「熊本県産和栗の生搾りモンブラン」。厳選された熊本県産の和栗と砂糖のみを使用したマロンペーストは、栗本来の芳醇な香りと濃厚な甘みが特徴です。注文を受けてから丁寧に絞り出す、至福の一品です。
梅島：パティスリーラヴィアンレーヴ
梅島に店を構える「パティスリーラヴィアンレーヴ」では、進化し続ける「和栗のモンブラン」に出会えます。毎年少しずつレシピを改良し、常に最高の味わいを追求。まるでフランスのカフェのような空間で、美しいケーキと共にモンブランを味わう時間は格別です。
千歳烏山：キャトル セゾン
千歳烏山の人気店「キャトル セゾン」で話題なのが、賞味期限1時間という儚いモンブラン。注文後に目の前で栗のクリームを絞ってくれるため、作りたてのフレッシュな風味と滑らかな舌触りを堪能できます。繊細なクリームと軽やかなメレンゲが織りなすハーモニーは、まさに絶品です。
モンブランの多様なバリエーション：和栗、洋栗、抹茶、芋…
モンブランは、栗の種類や調理方法によって、その風味は多岐にわたります。様々な味わいを楽しめるのが魅力です。
和栗モンブランの特徴
和栗モンブランは、日本産の栗を贅沢に使用した一品です。その特徴は、何と言ってもその奥ゆかしい甘みと、ふくよかな香り。洗練された味を求める方には最適です。国産栗そのものの風味を最大限に引き出すため、あえて洋酒や香料の使用を控え、素材本来の味を活かしたシンプルな製法で作られることが多いのが特徴です。
洋栗モンブランの魅力
洋栗モンブランは、ヨーロッパ産の栗をメインに使用しています。特徴は、濃厚で深みのある甘さと、しっかりとしたコク。食べごたえのあるモンブランがお好みの方におすすめです。マロンペーストに洋酒を加え、より一層風味豊かに仕上げているものも多くあります。
抹茶モンブランの個性
抹茶モンブランは、抹茶と栗という意外な組み合わせが織りなすハーモニーが特徴です。抹茶特有のほろ苦さと、栗の優しい甘さが絶妙にマッチし、和の趣を感じさせてくれます。見た目にも美しく、抹茶の鮮やかな緑色と栗の落ち着いた茶色のコントラストは、目でも楽しむことができます。
さつまいもモンブラン
さつまいもモンブランは、栗ではなく、さつまいもをメインに使ったモンブランです。栗とは一味違う、しっとりとした舌触りと、ほっこりとした甘さが魅力です。使用するさつまいもの品種によって味わいが変わり、紅はるかや安納芋など、多彩な品種のさつまいもを使ったモンブランが楽しめます。
モンブラン選びのコツ：素材と製法のこだわりを見極めよう！
モンブランを選ぶ際は、ご自身の好みに合わせて、素材や製法に注目することが重要です。栗の品種、クリームの質感、ベースとなる生地などを比較検討して、最高のモンブランを見つけましょう。
栗の品種の違い
和栗と洋栗では、香りや甘さに違いがあります。和栗は繊細で上品な風味、洋栗は濃厚で深みのある風味が特徴です。それぞれの栗の特性を最大限に引き出したモンブランを選びましょう。
クリームのテクスチャー
モンブランクリームは、お店によってそのテクスチャーが異なります。滑らかで口の中でとろけるようなクリーム、またはしっかりとした食感を楽しめるクリームなど、お好みのテクスチャーを選んでみましょう。
土台のバリエーション
モンブランのベースとなる部分には、多彩な選択肢があります。例えば、軽やかなメレンゲ、ふんわりとしたスポンジケーキ、または風味豊かなタルトなどが用いられます。メレンゲはその軽快な食感が、スポンジケーキはしっとりとした口当たりが魅力です。土台の素材が異なると、モンブラン全体のテイストも変化するため、ご自身の好みに合わせて選ぶのが良いでしょう。
自宅でモンブランを満喫：おすすめの作り方とアレンジ
モンブランは、お店で味わうだけでなく、ご自宅でも存分に楽しむことが可能です。手作りのモンブランに挑戦したり、購入したモンブランに工夫を凝らしたりして、世界で一つだけのオリジナルモンブランを創作してみてはいかがでしょうか。
基本のモンブランの作り方
モンブランを自作するには、マロンクリーム、スポンジケーキ、そして生クリームなどが欠かせません。マロンクリームは既製品を利用しても良いですが、栗のペーストから丁寧に手作りすることで、より本格的で奥深い味わいを堪能できます。スポンジケーキも市販品を活用すれば、手軽に作ることが可能です。
モンブランの創造的なアレンジ
購入したモンブランに独自の工夫を加えるのも楽しい試みです。新鮮なフルーツを添えたり、芳醇なチョコレートソースをかけたりするだけで、普段とは一味違った風味に出会えます。さらに、モンブランを豪華なパフェに仕立てたり、モンブランタルトとして再構築するのも素晴らしいアイデアです。
モンブラン専門店を訪れる際の注意点
モンブラン専門店を訪れる際は、お店の営業時間を事前に確認することが大切です。また、人気店では席の予約が必要となる場合や、商品が品切れとなることもあります。さらに、モンブランはデリケートな生菓子ですので、テイクアウトする際には、保冷材などを活用し、できる限り早めに冷蔵庫で保管しましょう。
まとめ
東京には、和栗、洋栗、抹茶、さつまいもなど、多種多様な素材と製法で作られたモンブランが数多く存在します。今回ご紹介した店舗以外にも、魅力的なモンブランを提供するお店がたくさんあります。ぜひ、あなただけの特別なモンブランを見つけて、秋の味覚を堪能してください。
質問1
モンブラン一個あたりのカロリーは？
モンブランのカロリーは、使われている材料やサイズによって大きく変わりますが、通常は一個あたりおよそ300～500kcal程度です。特に、栗やクリームをたっぷりと使用したモンブランは、カロリーが高めになる傾向があります。
質問2
モンブランって、どのくらい日持ちするんですか？
モンブランの賞味期限は、お店によって、またモンブランの種類によっても変わってくるんです。生ケーキのようなモンブランなら、当日か、遅くても次の日までには食べるのがおすすめです。焼き菓子タイプのモンブランなら、もう少し日持ちするものもありますよ。
質問3
モンブランって冷凍保存できるんでしょうか？
モンブランは、冷凍保存も一応できるみたいですが、冷凍するとどうしても味や食感が変わっちゃうことがあるんです。もし冷凍するなら、乾燥しないように、ラップとかでしっかり包んでから冷凍庫に入れてくださいね。解凍するときは、冷蔵庫で時間をかけてゆっくり解凍するのがおすすめです。