ミラーケーキ
ミラーケーキは、その鏡のように緩やかな表面からその名前が付けられた、人気の洋菓子です。 キラキラと輝くようなその姿は、一口食べて心を癒してくれるような優雅な味わいがあります。簡単に作れるうえに、見た目の美しさも兼ねて、パーティーの主役にぴったりのスイーツなのです。今日は、そんなミラーケーキの魅力と作り方をご紹介しましょう。
ミラーケーキって何？
ミラーケーキは、鏡のように美しい光沢を放つケーキです。 表面を軽くなったチョコレートでコーティングすることで、まるで鏡を見るような煌めきを繰り広げます。 この視覚的な魅力が人々を惹きつける一因となっております。
しかし、ミラーケーキの魅力は外観だけに留まりません。 上品な味わいのチョコレートが口の中で広がり、視覚と味覚の両方を満足させてくれます。この上品な味わいを大切にしています。
一つ一つ手作りで仕上げられるミラーケーキは、職人技の賜物と言えます。 装飾性が高いため、記念日のデザートはもちろん、パーティーの華やかな演出にもぴったりです。の表現も、人気の演出方法です。
2015年ごろ、ロシアのパティシエがSNSで話題を呼び始めたことで一躍となったミラーケーキ。 現在では世界中で注目を集め、イギリスの料理番組でも課題として出題されるほどの人気ぶりです。その魅力に触れれば、誰もが夢中になるには違いません。
意外と簡単！ミラーケーキの作り方や材料
ずっと眺めていると吸い込まれそうになるほど美しいミラーケーキ。 艶やかな光沢とキラキラと輝く表面は、まるで鏡のようです。 この魅惑的なケーキを作るには、特別な素材や器具は必要ありません。基本的な材料と「グラサージュ」さえマスターできれば、自宅でも簡単に作れるのです。
グラサージュとは、ムースやケーキの表面にコーティングするグレーズ衣のことです。 ミラーケーキは、生地の上にグラサージュをかけて鏡面のような仕上がりになるケーキなのです。 代表的なグラサージュは、チョコレートソース「グラサージュ」チョコレート、砂糖、ココアパウダー、牛乳、水などを混ぜ合わせ、ゼラチンを加えてつやのある光沢を出します。
ミラーケーキのグラサージュは、ホワイトチョコレート、ゼラチン、砂糖、コンデンスミルク、水、アイシングカラーなどでお作りします。 土台のケーキにこのグラサージュを流し掛け、乾燥させれば完成です。 ポイントは、真っ白なグラサージュにカラフルなアイシングカラーを加えて、パープルな色合いに仕上げること。マーブル模様にしたり、フルーツやクリーム、エディブルフラワーを飾ってもおしゃれです。
従来のレシピにとりあえずない自由なスタイルも、ミラーケーキの魅力のひとつ。身近な素材と基本のグラサージュさえ習得すれば、あなたも夢のようなミラーケーキに挑戦できます。
ミラーケーキってどんな味？
ミラーケーキは、その名の通り鏡のように軽い表面が特徴的なお菓子です。 一口食べると、軽くてフワフワのスポンジ生地からまろやかで滑らかな食感と、バターや生クリームを贅沢に使いました豊かな風味が広がります。チョコレートやマロン、抹茶など、様々な風味のバリエーションがあり、特に人気なのがチョコレート味です。優しく滑らかな味わいを楽しめるミラーケーキは、贈り物としても喜んでいただけます。 ミラーケーキは、土台となるケーキをグラサージュでコーティングして作られます。 グラサージュは甘味が強いため、酸味の強いチーズケーキやムースケーキなどをベースに使うことで、グラサージュの憧れが中和され、最後までおいしいのです。
【レシピ】ホワイトチョコムースのミラーケーキ
【材料】
ホワイトチョコレートのなめらかなムース
・牛乳 170g
・卵黄 70g
・グラニュー糖 33g
・板ゼラチン 7g
・ホワイトチョコレート 170g
・生クリーム 45g
・ジェノワーズ生地 直径18cm 2枚分
鏡のように艶やかなミラーグレーズ
・水 100g
・グラニュー糖 100g
・コンデンスミルク 130g
・板ゼラチン 20g
・ホワイトチョコレート 240g
・好みの色素適量
【作り方】
ムース生地を作る工程
1.卵黄とグラニュー糖を泡立て器で軽く混ぜる。牛乳を軽く混ぜて、卵黄混ぜ液に加え、湯煎しながら75℃まで加熱する。
2.事前に氷水に浸した板ゼラチンを溶かし入れ、滑らかに混ぜ合わせます。
3. 別鍋でホワイトチョコレートを湯煎で溶かし、2を加えて25℃まで冷やします。
4. 8分立て待っていた生クリームを3に加え、軽くにふわっと混ぜ合わせます。
5. 型に4のムース生地を半量流し入れ、ジェノワーズ生地を並べる。残りのムース生地を流し入れ、ジェノワーズ生地で蓋をする。
ミラーグレーズを作る工程
1. パネルゼラチンは水に戻しておきます。
2.鍋に水とグラニュー糖を入れて、コンデンスミルクを加えて混ぜる。
3. 2に戻しゼラチンを加えて溶かし入れます。
4.別鍋でホワイトチョコレートを湯煎で溶かし、3をこし入れて滑らかに混ぜ合わせる。
5.好みの色素で淡い色づけをする。
6. 5を体温より少し低め(31~33℃)に温め、5のムースに上からかける。
まとめ
ミラーケーキは、その光沢のある表面と繊細な味わいで、お祝い事や特別な日にぴったりのスイーツです。 作り方も比較的簡単で、上級者から初心者まで幅広く頑張ります。見た目だけでなく味も期待を裏切らない逸品です。 ぜひ、ご家庭やパーティーでミラーケーキの魅力をじっくりとお楽しみください。