ギモーヴとマシュマロ、この二つのお菓子は、口に入れるとどちらもふんわりとした甘さで私たちを包み込んでくれます。しかし、そのふわふわ感の背後には異なる歴史と製法が隠されているのです。一見似ているようで異なるこの二つのお菓子には、どのような違いと魅力が潜んでいるのでしょうか？本記事では、ギモーヴとマシュマロの歴史的背景からその製法、そして各々のユニークな特徴に迫り、両者が持つ魅力をじっくりと解説します。
ギモーヴってご存知ですか？マシュマロとの違いと名前の由来も解説します
ギモーヴはその見た目の華やかさと果実の風味で注目を浴びている洋菓子です。一見するとマシュマロに似ているこのお菓子、一体どういった違いがあるのでしょうか？この記事では、ギモーヴの特徴や名前の由来、マシュマロとの違いについて分かりやすく解説します。
あなたはギモーヴを知っていますか？
ギモーヴは、フルーツピューレを煮てゼラチンを加え泡立てて作られる、フランス発祥の伝統的な砂糖菓子です。形状はマシュマロに似ており、丸いものからキューブ型まで多様です。カシス、フランボワーズ、パッションフルーツといった豊富な種類のフルーツが使用され、色合いも鮮やかです。そのままの状態で楽しめるだけでなく、ケーキやデザートのトッピングとしても重宝されています。
風味やテクスチャの差異については？
ギモーヴは、口に入れた瞬間にもちもちとした食感が楽しめ、フルーツの濃厚な風味が口いっぱいに広がっていきます。凝縮された果実の味が特徴で、フルーティーさが際立っています。一方、マシュマロはふんわりした柔らかさとしっとりした弾力を持ち、優しい甘さが広がるのが魅力です。軽く歯ごたえがあり、一度食べるとやみつきになる独特のテクスチャーもその特徴の一部です。
ギモーヴとマシュマロ、その名前の起源とは？
ギモーヴの名前の由来は、フランス語の「guimauve officinale」にあります。これは、ウスベニタチアオイという植物の名前で、かつてその根から取れるデンプンがギモーヴの材料として利用されていました。この植物は英語で「common marshmallow」と呼ばれ、つまりマシュマロと同じ起源を持っているのです。そのため、ギモーヴは「フランスのマシュマロ」として知られることもあります。ただし、現在ではこの植物からのデンプンは使用されていません。
材料と作り方の違いとは？
ギモーヴはフルーツピューレとゼラチンで作られ、一方でマシュマロは砂糖、シロップ、ゼラチン、卵白が主要な材料です。ギモーヴの特徴は卵白を使わず、煮詰めたフルーツピューレをミキサーで泡立てることで、その独特の風味を楽しめます。一方、マシュマロは卵白をベースに砂糖やシロップを加えてメレンゲにし、さらに香料やフルーツピューレを加えて風味付けします。このように見た目が似ている両者ですが、作り方の違いによって生じる味や食感の違いははっきりと感じられます。
ギモーヴとマシュマロの味わいを比べてみよう
フルーツピューレを使ったギモーヴと、卵白を材料とするマシュマロ。どちらも同じ植物に由来する名称ですが、味や食感はそれぞれに独自の特徴があります。機会があれば、ギモーヴとマシュマロを食べ比べて、その違いを楽しんでみてください。