日本の白菜生産量ランキング完全ガイド｜主要産地の特色と歴史、旬の時期を徹底解剖

冬の食卓に欠かせない白菜。日本各地で栽培されていますが、どの地域がどれくらいの量を生産しているのか、どのような特徴があるのかご存知でしょうか？この記事では、日本の白菜生産量の最新ランキングから、主要産地の詳細な特色、歴史的背景、そして旬の時期までを詳しく解説します。特に、生産量日本一の長野県と、それに次ぐ茨城県に焦点を当て、具体的な数値や地域ごとの取り組みを紹介することで、白菜の生産状況と各地域の特色を深く理解していただけるように構成しました。日本の白菜生産をリードする地域とその魅力に迫ります。

日本の白菜生産は、特定の主要産地が国内供給の大部分を担っています。中でも長野県は全国で最も多くの白菜を生産しており、茨城県が僅差で続いています。上位2県だけで、国内全体の白菜生産量の過半数を占めており、生産体制が集中しているのが特徴です。全体として、日本の白菜生産量はほぼ横ばいで推移していますが、わずかに減少傾向が見られます。しかし、生産量上位の長野県と茨城県では、生産量が増加しているという興味深い傾向も見られます。

農林水産省が発表する主要な野菜・果物の統計データは、通常、翌年の12月頃に公開されます。したがって、最新のデータとして示されているものは、発表時点で入手可能な最新の確定データに基づいています。この記事で言及している「最新」のデータは2019年（令和元年）の数値であり、2020年（令和2年）の生産量に関する情報は、2021年12月頃に更新される予定です。

2019年のデータによれば、白菜の生産量で日本一に輝くのは長野県で、全国シェアは26.6％を占めています。2位は茨城県で、長野県と茨城県の2県で日本の白菜生産量の約53％を占めています。3位には群馬県が位置しており、全国シェアは3.4％です。

これらのデータは、農林水産省、水産庁、総務省、FAO（国際連合食糧農業機関）などの信頼できる情報源から収集され、再編集または一部加工されています。

白菜の収穫量において、長野県は日本一の規模を誇ります。2019年のデータでは、年間生産量は232,850ヘクタールに達し、これは長野県全体の約0.210％に相当します。言い換えれば、長野県の土地の約476分の1が白菜畑として利用されている計算になります。長野県の白菜生産の特徴は、季節ごとの生産量の差に明確に現れており、特に夏白菜においては、全国の8割以上を占める圧倒的なシェアを誇ります。このことから、長野県は夏の食卓に不可欠な白菜の主要な供給地としての重要な役割を担っていると言えるでしょう。

長野県での白菜栽培は、冷涼な気候が夏白菜の生育に非常に適しているため、主に標高の高い地域で発展してきました。豊かな自然環境に加え、長年にわたり培われてきた栽培技術が、高品質な夏白菜を安定的に供給するための基礎となっています。大規模な農業経営によって効率的な生産が実現され、収穫された白菜は全国各地の消費地へと出荷されています。

白菜の収穫量で全国2位の茨城県は、年間227,300ヘクタールを生産しています（2019年データ）。これは茨城県全体の約0.541％に相当し、「茨城県の約185分の1は白菜畑」と換算できます。特筆すべきは、「都道府県面積に対する白菜作付面積の割合」で茨城県が全国1位であるという点です。これは、県土に占める白菜畑の割合が日本で最も高いことを示しており、茨城県が白菜生産に注力していることが明確にわかります。

茨城県の白菜生産は、季節を問わず高いシェアを維持していることが大きな特徴です。特に春白菜と秋冬白菜の生産量はともに全国トップであり、それぞれ4割以上、3割以上の高いシェアを占めています。このため、茨城県は年間を通して安定的に白菜を供給できる体制を整え、消費者の多様なニーズに応え続けています。広大な関東平野の肥沃な土壌と、比較的温暖な気候が、このような多様な季節での栽培を可能にしています。

茨城県が白菜の一大産地として発展した背景には、地理的な有利性も大きく関わっています。大消費地である東京に近接しているため、迅速な輸送が可能となり、鮮度を維持したまま市場へ供給できるという強みがあります。この地の利は、戦後の白菜生産拡大に大きく貢献しました。

歴史を振り返ると、大正時代に白菜栽培の試みが始まり、戦後には夏場のスイカと冬場の白菜を組み合わせた農業経営が普及し、生産量が拡大していきました。さらに、昭和41年に創設された国の指定野菜価格安定対策事業がきっかけとなり、白菜の本格的な栽培が開始され、茨城県は国内有数の白菜産地としての地位を確立しました。

茨城県の南西部に位置する八千代町は、県内随一の白菜産地として広く知られています。関東平野のほぼ中央に位置するこの地域では、大正時代からの栽培の試みと、戦後のスイカと白菜を組み合わせた経営の広がりが、生産拡大の原動力となりました。特に昭和41年の国の指定野菜価格安定対策事業は、八千代町における白菜栽培を本格化させる契機となり、大消費地東京へのアクセスが良いことも相まって、県内有数の産地へと発展しました。

近年では、野菜価格の低迷や食生活の多様化といった社会的な変化を受け、白菜農家の数は減少傾向にあります。しかしその一方で、1農家あたりの栽培面積は拡大しており、現在では広大な畑一面に白菜が栽培される大規模な農業経営が主流となっています。このような効率的で規模の大きな生産体制が、八千代町が茨城県内で最も重要な白菜産地としての地位を維持し続けるための基盤となっています。

全国の白菜生産量において第3位に位置する群馬県は、年間約29,700トンの白菜を生産し、全国シェアの約3.4％を占めています（2019年時点）。作付面積は513ヘクタールに及び、これは群馬県全体の約0.081％に相当し、「群馬県の約1240分の1が白菜畑」と言い換えることができます。長野県や茨城県と比べると生産規模は小さいながらも、群馬県は北関東地域における重要な白菜供給地として、安定的な生産を続けています。

群馬県の地理的・気候的な特性は白菜栽培に適しており、特に平野部や中山間地域では様々な品種が栽培されています。安定した生産量を維持することで、周辺地域への供給基盤としての役割を果たしています。群馬県産の白菜は、その品質の良さから、消費者や市場において一定の評価を得ています。

日本全体の白菜生産量を見ると、過去数年間はほぼ横ばいで推移していますが、わずかながら減少傾向が見られます。この背景には、農業従事者の高齢化や後継者不足、食生活の変化などが複合的に影響していると考えられます。しかし、このような全体的な傾向とは異なり、上位産地である長野県と茨城県では、それぞれ生産量が増加しています。

この要因として、上位産地における農業経営の効率化や規模拡大、特定の時期や品種に焦点を当てた栽培戦略の成功が挙げられます。農家数は減少傾向にある一方で、一戸あたりの栽培面積は拡大し、より専門的で集約的な生産が行われることで、競争力を維持・向上させていると考えられます。今後は、気候変動への対策、新たな栽培技術の導入、品種改良などが、日本の白菜生産の安定と発展にとって重要な要素となるでしょう。

これらのランキング表、グラフ、統計情報は、農林水産省、水産庁、総務省、またはFAO（国際連合食糧農業機関）のデータを基に、食品データ館が再編集または一部加工したものです（個別の出典または引用表記があるものを除く）。

本記事では、日本の白菜生産量の現状と、主要産地の詳細について詳しく解説しました。2019年のデータに基づくと、長野県が全国トップの白菜生産量を誇り、特に夏白菜において圧倒的なシェアを持っていることが明らかになりました。2位の茨城県は、春白菜と秋冬白菜で全国1位を占め、県土に対する作付面積の割合も国内最大です。茨城県八千代町は、大正時代からの長い歴史と国の支援を背景に、大規模な農業経営によって県内有数の産地として発展してきました。日本全体の白菜生産量は横ばいから微減傾向にあるものの、上位2県では生産量が増加しており、集約的な農業経営が進んでいることがわかります。これらの情報は、日本の食を支える白菜の生産背景を理解する上で、貴重な知見を与えてくれます。

2019年のデータによると、白菜の生産量が日本で最も多い都道府県は長野県です。全国シェアの26.6％を占め、特に夏白菜の生産においては8割を超える圧倒的なシェアを誇っています。

茨城県は、白菜の収穫量において国内で常に上位に位置しています。特に、春白菜と秋冬白菜の生産量は国内トップクラスであり、それぞれ全国シェアの4割、3割以上を占めるという顕著な特徴があります。さらに、県全体の面積に占める白菜の栽培面積の割合が日本一である点も、特筆すべき点です。

茨城県八千代町は、県内でも特に白菜の生産が盛んな地域として知られています。その背景には、大正時代から続く長い栽培の歴史、戦後のスイカとの組み合わせによる経営、昭和41年の国の指定野菜価格安定対策事業をきっかけとした栽培規模の拡大、そして東京という巨大消費地に近いという地の利があります。これらの要因が複合的に作用し、大規模な白菜栽培が発展しました。

日本全体の白菜の生産量は、全体としてほぼ横ばい状態ですが、わずかながら減少傾向が見られます。しかし、生産量が多い長野県と茨城県に限ってみると、それぞれ個別に生産量が増加している傾向が確認できます。

はい、旬によって白菜の主要な産地は変わります。長野県は夏白菜の生産において、国内の8割以上を占める主要な産地です。一方、茨城県は春白菜と秋冬白菜の生産量で、それぞれ全国1位のシェアを誇っています。

白菜の生産量で上位を占める長野県や茨城県が収穫量を増加させている背景には、農業経営の効率化と規模の拡大、特定の時期や品種に焦点を当てた栽培方法の成功が考えられます。農業に携わる人が減少傾向にある中でも、一戸あたりの作付面積を広げ、より集中的な生産を行うことで、競争力を向上させています。