バナナ 黒く ならない 保存 方法

バナナは手軽に栄養を摂取できる果物として、多くの家庭で愛されています。しかし、購入したばかりの鮮やかな黄色が、すぐに黒く変色してしまうことに悩む人も多いでしょう。バナナを長持ちさせ、その美味しさをキープするための保存方法は、実はほんの少しの工夫で可能になります。本記事では、バナナを黒くさせずに長く楽しむための具体的な保存テクニックをご紹介します。これであなたも、バナナのプロフェッショナルです!

1. バナナを分けて保管する方法

バナナはエチレンガスにより熟します。このため、ひと房にまとまっているバナナは、互いに発生するエチレンガスの影響で早く追熟が進む傾向があります。バナナを長持ちさせたいなら、房から切り離して個々に保存するのが良策でしょう。この方法により、追熟を遅らせるだけでなく、カリウムやビタミンCなどの栄養素も保持できます。また、切り離す際には茎を少し残すと良いです。茎を切り落とすと、そこから多くのエチレンガスが出てバナナが傷みやすくなるからです。

2. バナナスタンドやS字フックを使って吊り下げる

バナナは非常に柔らかい果肉を持つため、直接テーブルや棚に置かれると、触れた部分が変色して劣化することがあります。そこで、バナナスタンドを活用して、房の根元から吊るして保存することで、接触によるダメージを防ぐことができます。わざわざ専用のバナナスタンドを購入しなくても、S字フックやハンガーを使用して、キッチンや窓辺に吊るす方法もあります。しかしながら、直射日光や暖房器具の熱に晒されると、バナナが温まりやすくなり、痛みやすくなるため注意が必要です。

3. 保存場所は風通しの良い箇所を選択する

バナナを保存する際は、日差しの直接当たらない通気性の良い場所を選びましょう。ビニール袋に入れた状態だと、通気が悪くなるため開封してから保存するのが適切です。袋のままだと、エチレンガスの影響でバナナが急速に熟してしまいますし、湿気が原因でカビや害虫も発生しかねません。袋から出した後は、新聞紙やキッチンペーパーで包むと乾燥を防ぐことができます。

4. ラップやアルミホイルで包み、冷蔵庫で保管

バナナにシュガースポットが現れたら、冷蔵庫の野菜室での保存がおすすめです。低温では熟す速度が遅くなるので、適度に熟してから冷蔵庫に移しましょう。バナナをそのまま冷蔵庫に入れると皮が黒くなりやすいため、ビニール袋に入れて保存すると良いでしょう。さらに、1本ずつ新聞紙やキッチンペーパーで包んでからビニール袋に入れることで、適切な湿度を保つことができます。また、バナナを冷蔵庫に入れる前に茎をラップやアルミホイルで包む方法もあります。これはエチレンガスの放出を抑えることで、追熟を遅らせられるからです。この方法は冷蔵庫に入れる前に実施する必要があり、後から行うと逆にエチレンガスが溜まってしまうリスクがあります。

5. 熱湯に浸す

バナナの酵素活動を抑えて色が変わるのを防ぐためには、加熱処理が有効です。次のステップで実施してください。ボウルに40〜50度のお湯を用意します。バナナを1本ずつ切り離し、5分間そのお湯に浸けます。お湯から取り出した後は、最低1時間は室温に置いておきます。そしてポリ袋に入れて野菜室で保存しましょう。このテクニックは、皮の黒ずみを抑える他に、果肉を柔らかくする効果もあります。また、お湯に浸けた後のバナナは香りが強まるため、バナナケーキやパンを作る際にも最適です。

6. 食べ残しは冷凍保存を

食べきれないバナナは、皮を剥いて冷凍することで無駄なく保存できます。冷凍バナナはスムージーやアイスクリームの材料としても活用でき、あらかじめ一口大にカットしておくと便利です。保存したバナナはそのまま食べることも可能で、シャーベットのような口当たりが甘いデザートとして楽しめます。

まとめ

冷凍したバナナは驚くほど美味しく、初めて試した時はそのアイスのような食感に感動しました。最近では、冷凍食品コーナーが驚くほど拡大し、多くの人々が冷凍商品に注目しているようです。冷凍食品は食事に限らず、多様なジャンルの商品が登場しています。フルーツやアイス、ケーキ、焼き菓子など幅広いラインアップが揃い、その中にはついつい手が伸びてしまうユニークなスイーツもあります。贈り物としても、その賞味期限を気にせず楽しめますし、冷凍庫に色とりどりのデザートをストックしておくと、家での時間がより豊かに感じられますね。

バナナ