太陽の恵みをたっぷり浴びた、ジューシーな柑橘類。ビタミンC豊富で、日々の食卓に欠かせない存在ですよね。でも、せっかく買った柑橘類、気づけばしなびてしまったり、カビが生えてしまったり…なんて経験はありませんか？この記事では、柑橘類を新鮮なまま長持ちさせるための保存方法を徹底解説！ちょっとした工夫で、最後までおいしくいただける、保存方法の決定版をご紹介します。
冷暗所または冷蔵庫の野菜室で保存
柑橘系の果物は、乾燥した場所や高温を避けて保存することが長持ちさせる秘訣です。風通しの良い涼しくて暗い場所を選び、ポリ袋に入れて保存しましょう。さらに、新聞紙で包んでからポリ袋に入れると、より効果的に鮮度を保つことができます。多くの柑橘類は冬から春にかけてが旬ですが、暖房の効いた部屋に置くと傷みやすくなるため、できるだけ涼しい場所を選ぶことが重要です。適切な保存場所が見つからない場合は、冷蔵庫の野菜室を利用すると良いでしょう。常温保存よりも長持ちしますが、鮮度を保つためには、できるだけ早く食べきることが推奨されます。柑橘類の保存は、ポリ袋に入れるか、新聞紙で包んでからポリ袋に入れ、低温で保存するのが最もおすすめです。果物の種類によって保存条件が異なるため、それぞれの特性に応じた保存方法を考慮してください。
皮の薄い柑橘類の保存方法
柑橘類の中でも、特に「せとか」や「甘平」といった皮の薄い品種は、その繊細さから日持ちが短いことが一般的です。濃厚な甘さと豊富な果汁を楽しむためには、新鮮なうちに食べるのが最適です。もし食べきれない場合は、冷蔵保存が推奨されます。冷蔵する際には、一つずつ丁寧に新聞紙などで包み、ポリ袋に入れて野菜室に保存することで、美味しさを長持ちさせることができます。「せとか」や「甘平」は早めに消費することを心がけ、その贅沢な味わいを逃さないようにしましょう。
皮の厚い柑橘類の保存方法
柑橘類の中でも、文旦や晩白柚のように皮が厚い種類は比較的保存がきき、常温でも数週間から数ヶ月間は品質を保つことができます。ただし、直射日光を避け、涼しい場所で保存することが重要です。一方、デコポン、はっさく、甘夏などは乾燥に弱いため、新聞紙に包むかポリ袋に入れて保存することが推奨されます。これにより、水分が失われるのを防ぎ、瑞々しさを保つことができます。保存場所としては、どの柑橘類も冷暗所が適していますが、冷蔵庫に入れるとさらに長く保存が可能です。ただし、冷蔵庫の温度や湿度によって影響を受けるため、適切な管理が求められます。文旦は比較的長持ちしますが、甘夏やはっさくなどの柑橘類は乾燥しやすいので、特に注意が必要です。
箱入りの場合は1段ごとに緩衝材
柑橘類を箱買いした際は、まず全ての果実を取り出し、その状態を確認しましょう。傷んでいる果実があれば取り除き、果皮が硬いものを下に、柔らかいものを上に重ねて保存します。新聞紙を緩衝材として使用し、2～3段に分けて重ねると良いでしょう。最上段にも新聞紙をかけ、箱の蓋を少し開けて風通しを確保し、冷暗所で保管してください。薄皮の柑橘類（せとか、紅まどんな、甘平など）は、ヘタを下にして並べることで、果実への負担を軽減できる可能性があります。箱で購入した柑橘類は、一度全て出して並べ替えることをお勧めします。果皮が硬いものを下段に、柔らかいものを上段に配置し、柔らかいものから順に消費していくと良いでしょう。
酸味が強い場合は、数日置いておくとまろやかになる
柑橘系の果物の中には、予想以上に酸味が強いものがあります。もし酸っぱすぎると感じた場合は、すぐに諦めずに、少し時間を置いてみることをお勧めします。適切な方法で保存することで、酸味が和らぐことがあるからです。風通しの良い涼しい場所で数日間保管してみてください。一度食べて酸っぱく感じた果実は、残りの果実を数日間寝かせてみることも効果的です。新聞紙などに包んで3日から5日ほど置いておくことで、酸味が穏やかになる可能性があります。