今回のテーマは、「ジャンピング」という特別な紅茶の淹れ方です。「ジャンピング」とは何かと言えば、紅茶を淹れる際に茶葉がはずんで動く様子を表現したものです。しかし、どのようにしてこの美しい「ジャンピング」状態を作り出すのでしょうか。

熱湯の温度の調整と注ぎ方が重要です。通常、湯はゆっくりと注ぎ入れますが、その方法だけでは完全な「ジャンピング」は実現できません。適切な温度の熱湯を利用し、茶葉が広がり、上昇するように加えなければなりません。その結果、茶葉はまるで跳ねるように動き、それがまさに「ジャンピング」、あるいは茶葉の「舞い」と呼ばれます。

しかし、多くの紅茶愛好家は、正しくジャンピングを作り出すことが難しいかもしれません。そのため、次に紹介する方法で試してみてください。そして、茶葉が踊る「ジャンピング」を実現させ、通常とは一味違う紅茶タイムを楽しみましょう。

ガーバス・ハックスレー氏の著作「Talking of tea」によれば、適切な温度の熱湯を注ぐと、一部の茶葉が上に浮き、他の部分が下に沈み、その後、底の茶葉が回転しながら浮かび、上の茶葉が下に降りるという対流が始まります。そして3分後には全ての茶葉が沈むことで、茶葉の持つ特性がすべて抽出されます。

ただし、温度が下がった湯や、長時間沸騰した水を使用すると、茶葉は上浮したままとなり、ジャンピングは発生しません。ジャンピングを適切に起こすためには、新鮮な水を強火で沸かし、その直後の活力ある熱湯を使用することが大切です。

紅茶の魅力を最大限に引き出すためには適切な淹れ方が不可欠です。本稿では、美味しい紅茶を淹れるためのテクニック、特に茶葉の選び方や適切な水温設定、適切な蒸らし時間、使うティーポットの選び方などを紹介しました。これらを活用して自宅でのリラクゼーションタイムをより特別なものにしましょう。紅茶の深い香りと美味しさをたっぷりと楽しむこと、それがまさに紅茶の入れ方の最善の極意なのです。