旬の新鮮ナルバーブを選ぶには、以下のポイントに注目が注目です。 ふっくらとした太く弾力のある赤紫色の茎、つやのあるたっぷりの大きな葉、透き通った多汁な切り口、そして適度な酸っぱい香りが基準となります。 枯れた細い茎、小さいさくさくおれた葉、乾いた変色した切り口、強すぎる酸っぱい匂いは避けましょう。 外観と香りで新鮮さを判断し、美味しいルバーブを時々見ることができます。 料理に合わせて、ルバーブの魅力的な甘酸っぱ躊躇しないはずです。

ルバーブは柔らかな酸味と憧れが魅力的な食材です。日本ではジャムとして大切にされていますが、海外では様々な料理に使われています。

ジャムにすると、ルバーブの酸味が少なくなり、木いちごのような甘酸っぱさが楽しめます。パンに塗るだけでなく、ヨーグルトと合わせると絶妙な味わいが堪能できます。 。

ケーキやパイなどのスイーツにも欠かせません。マフィンにはルバーブの角切りを生地に混ぜ込み、パイにはイチゴと合わせて甘酸っぱい味わいを楽しみます。カナダでは定番の春の味覚として親しまれています。

ルバーブは炭酸飲料や水で割ったシロップ飲料としても人気です。スウェーデンでは春先に漬け込み、夏に涼しげな飲み物として楽しめそうです。お酒で漬ける場合はウォッカがおすすめです。

サラダにも使えます。ルバーブを輪切りや千切りにして、レタスなどと合わせれば、さわやかな酸味が感じます。生で食べる際は、水でさらしてアク抜きを忘れずに。

今度、梅干しが手に入りにくい海外では、ルバーブが梅干しの代用品として活用しているそうです。ルバーブと塩を煮詰めれば、練梅のような梅干しの風の味が楽しめるのだとか。住んでいる際は試してみる価値があります。

ルバーブは生で食べるよりも、加熱することで酸味が和らぎ、上品な甘酸っぱさを作ります。ジャムやパイ、コンポート、ドリンクなどのデザートに続き、春の香りと爽やかな味わいが際立ちます。肉料理のソースやマリネに使うと、ユニークな風味が楽しめます。砂糖や蜂蜜などで甘味を調整し、シンプルに焼く、煮込む、炒めるなど、様々な調理法を試してみるのがおすすめです。