手作りの温かさが詰まったドーナツは、格別な美味しさですよね。でも、たくさん作りすぎたり、美味しくてついつい作りすぎたりすることはありませんか？せっかくの手作りドーナツ、美味しく最後まで味わいたいもの。そこで今回は、手作りドーナツの日持ちを最大限に伸ばす保存方法と、美味しさを損なわずに食べるためのコツを徹底解説します。適切な保存方法を知れば、いつでも好きな時に、あの幸せな味を再び楽しむことができるんです！
ドーナツは冷凍可能？冷凍に向く種類と注意点
ドーナツは水分が少ないお菓子なので、冷凍・解凍による食感の変化が少ないのが特徴です。そのため、様々な種類のドーナツを冷凍保存して、後から美味しく食べることができます。例えば、しっとりとしたケーキドーナツや、ふわふわのイーストドーナツ、もちもちとした食感のドーナツも冷凍できます。さらに、クリーム入りやチョコレートでコーティングされたドーナツも、適切な方法で冷凍・解凍すれば、風味を損なわずに保存可能です。手作り・市販品に関わらず、水分量が少ないドーナツは冷凍保存に適していると言えるでしょう。
ただし、どんなドーナツでも冷凍できるわけではありません。トッピングやコーティングの種類によっては、注意が必要です。特に、溶けやすいチョコレートでコーティングされたものや、もちもち・ふわふわ食感が特徴のドーナツは、冷凍・解凍によって食感が大きく変わってしまうことがあります。冷凍によって生地の水分が抜け、べちゃっとした食感になることも。ドーナツメーカーによっては、冷凍を推奨する商品とそうでない商品を公表している場合があるので、購入前に確認してみるのがおすすめです。
揚げ済みドーナツの冷凍方法：美味しさキープのコツ
ドーナツを冷凍保存する際は、美味しさを最大限に保つために、適切な手順を守ることが大切です。冷凍することで油の酸化を抑え、常温や冷蔵よりもずっと長く美味しさをキープできます。しかし、ただ冷凍庫に入れるだけでは不十分。ドーナツが空気に触れないように工夫することが、美味しさを維持する上で非常に重要です。食品用ラップやジッパー付き保存袋を使い、空気をしっかりと遮断しましょう。そうすることで、ドーナツ本来の風味と食感を保ちやすくなります。
1. 1個ずつラップで丁寧に包む
ドーナツを冷凍する際は、空気に触れる時間をできるだけ短くすることが大切です。そのため、ドーナツを1個ずつラップでぴったりと包みましょう。ラップとドーナツの間に空気が入らないように包むのがポイントです。冷凍保存したドーナツの美味しさを保つには、空気との遮断が最も重要。隙間ができないように、しっかりと包んでください。手作りドーナツの場合は、焼き上がりや揚げたての熱が残っていると、ラップの中で結露して品質が損なわれる可能性があります。必ず人肌程度に冷ましてから包むようにしましょう。個別に包装することで、冷凍中の乾燥や霜の付着を防ぐ効果も期待できます。
2. ジッパー付き保存袋で密封して冷凍保存
次に、ラップで丁寧に包んだドーナツを、冷凍保存用のジッパー付き保存袋にまとめて入れます。冷凍庫に入れる前に、袋の中の空気を可能な限り抜き、しっかりとジッパーを閉じて密封します。空気との接触を極力避けることが、品質劣化を抑制する上で非常に大切です。保存袋に入れる際は、ドーナツ同士が重ならないように、平らな状態で並べることをおすすめします。重ねてしまうと、冷凍に時間がかかり、均一に冷却されないだけでなく、空気との接触面が増えてしまう可能性があります。丁寧な密封と平らな状態での冷凍が、美味しさを長持ちさせるための重要なポイントです。
手作りドーナツの冷凍保存：生地と揚げた後の両方に対応
手作りドーナツの保存方法として、揚げた後のドーナツだけでなく、揚げる前の「生地」の状態での冷凍も有効な手段です。揚げた後のドーナツは、どうしても油の酸化による風味の劣化が避けられませんが、生地の状態で冷凍すれば、酸化の心配を軽減できます。さらに、生地を冷凍することで、生地が熟成され、材料がより馴染んで風味が増すというメリットもあります。ここでは、手作りドーナツの生地を冷凍保存する手順を、成形前と成形後に分けて詳しく解説します。
揚げドーナツ生地の冷凍方法：形成前（塊のまま）
生地を型抜きする前の塊の状態で冷凍する場合は、まず生地全体をラップでしっかりと包みます。ラップと生地の間に空気が入らないように、密着させて包むのがポイントです。ラップで包んだ生地を、ジッパー付きの冷凍用保存袋に入れ、冷凍庫で保存します。冷凍庫に入れる前に、保存袋からできる限り空気を抜いて、ジッパーをしっかりと閉じてください。ドーナツ生地は、冷凍庫内の匂いを吸収しやすい性質があるため、匂いの強い食品の近くでの保存は避け、生地本来の風味を損なわないように注意しましょう。
揚げドーナツ生地の冷凍方法：形成後（型抜き後）
型抜きしてドーナツの形にした生地を冷凍する場合は、揚げ済みのドーナツと同様に、一つずつラップで丁寧に包んで保存します。ラップで生地全体を隙間なく包んだら、ジッパー付きの保存袋に入れて冷凍庫で保存します。ラップで包む際も、保存袋に入れる際も、空気が極力入らないように注意が必要です。特に保存袋に入れる際は、ジッパーを閉める前に中の空気をしっかりと抜いてください。こうすることで、生地の乾燥や酸化を抑制し、解凍後の品質を良好に保つことができます。
冷凍ドーナツの解凍方法と賞味期限
冷凍ドーナツを美味しく味わうには、適切な解凍方法と賞味期限を把握しておくことが大切です。お店で購入したドーナツや、手作りして冷凍したドーナツを解凍するのは簡単です。冷凍庫から食べたい分だけ取り出し、ラップをはがして、お皿に並べて室温で自然解凍します。大体30分ほどで食べられる状態になりますが、室温によって解凍時間は変わるので、指で軽く押して確認しましょう。
ただし、気温の高い時期は注意が必要です。ドーナツの表面のチョコレートや砂糖が溶けたり、生地の品質が落ちてしまうことがあります。そうならないように、ラップをしたまま冷蔵庫に移し、2時間ほどかけてゆっくり解凍するのがおすすめです。こうすることで、見た目も味も損なわずに美味しく食べられます。また、生地を冷凍した場合は、冷蔵庫で完全に解凍してから揚げるなどの調理をしましょう。
冷凍ドーナツの賞味期限は、種類や冷凍状態によって異なりますが、だいたい2週間から1ヶ月程度が目安です。手作りドーナツは、市販品と違って保存料が入っていないため、2～3週間以内に食べるのがおすすめです。市販のドーナツなら、1ヶ月ほど保存できます。油で揚げたドーナツは、時間が経つと油が酸化してしまうので、なるべく早く食べきるようにしましょう。生地の状態で冷凍した場合は、油の酸化を気にしなくてもいいので、保存期間は少し長くなり、2～4週間以内に使い切るのがおすすめです。焼きドーナツと揚げドーナツでは、作り方の違いによる保存期間の差はほとんどありません。
【種類別】解凍したドーナツが美味しくなるコツ
冷凍保存がドーナツの味や食感にどう影響するのか気になりますよね。冷凍する前との違いや、それぞれのドーナツに合った、より美味しく食べるためのコツを紹介します。
①オールドファッション
解凍後にさらに美味しくするには、温めるのがおすすめです。600Wの電子レンジで10秒くらい温めると、生地がふっくらと柔らかくなります。オーブントースターで2分ほど焼くと、表面がサクサクになり、まるで揚げたてのような食感を楽しめます。
②グレーズドドーナツ
砂糖のコーティングのパリパリとした食感が特徴のグレーズドドーナツは、自然解凍してそのまま食べるのが一番美味しいとされています。温めたい場合は600Wの電子レンジで10秒温めることもできますが、コーティングが溶けてしまうことがあるので注意しましょう。
③もちもち系ドーナツ
自然解凍後、電子レンジ（600W）で軽く10秒ほど温め直すと、生地の弾力が増し、より一層もちもちとした食感を楽しめます。ぜひお試しください。
④フレンチクルーラー
自然解凍後、オーブントースターで2分程度加熱すると、表面がカリッと香ばしく、中はしっとりとした、理想的な食感のコントラストが生まれます。
⑤チョコレートコーティング
自然解凍後、電子レンジ（600W）で10秒ほど温めるのがおすすめです。チョコレートが溶けることなく、生地がふんわりと温まり、美味しく召し上がれます。
⑥クリーム入りドーナツ
冷凍庫から取り出してすぐに、凍ったままお召し上がりいただくのもおすすめです。冷たいクリームが口の中でとろけ、シューアイスのような新しい食感と味わいをお楽しみいただけます。
まとめ
ドーナツは、水分量が比較的少ないため、適切な冷凍保存を行うことで、美味しさを長期間維持できる優れた食品です。手作りで余ったドーナツや、お得につい買い過ぎてしまった市販のドーナツも、ご紹介した方法で冷凍することで、油の酸化を抑え、風味を損なわずに保存できます。揚げたドーナツはもちろん、手作りであれば生地の状態で冷凍するのも有効です。解凍後は、そのまま美味しくいただくのはもちろん、電子レンジやオーブントースターで温め直したり、あえて冷たいまま新しい食感のデザートとして楽しむなど、様々なアレンジが可能です。一部、冷凍に向かない種類のドーナツもありますが、多くのドーナツは冷凍保存によって美味しく保存できます。この記事で紹介した方法をぜひ活用して、美味しいドーナツを余すことなく味わってください。
ドーナツが冷凍保存に向いている理由とは？
ドーナツは一般的に水分含有量が少ないお菓子なので、冷凍・解凍を行っても食感や風味が大きく変化しにくく、美味しさを長く保つことができます。水分が少ないため、冷凍による組織破壊や解凍時の水っぽさが発生しづらく、自家製・市販品問わず冷凍保存に適していると言えます。
手作りドーナツを冷凍する際、揚げた後と生地の状態、どちらが良いのでしょうか？
どちらの方法でも冷凍は可能ですが、油の酸化が気になる場合は、揚げる前の「生地」の状態で冷凍するのがおすすめです。生地で冷凍することで、油の酸化を完全に防ぐことができ、さらに生地を休ませる効果で、揚げた際に材料が馴染み、より風味豊かなドーナツに仕上がるという利点もあります。
冷凍したドーナツのおすすめ解凍方法を教えてください。
一番手軽な方法は、冷凍庫から取り出したドーナツをラップから外し、室温で30分程度、自然解凍することです。ただし、夏場やチョコレートなどでコーティングされた溶けやすいトッピングがある場合は、ラップで包んだまま冷蔵庫で約2時間かけて、じっくりと解凍する方法がおすすめです。
冷凍ドーナツ、保存期間はどれくらい？
冷凍したドーナツの賞味期限は、ドーナツの種類や冷凍方法に左右されますが、自家製ドーナツならおよそ2週間から3週間、お店で買ったドーナツならおよそ1ヶ月が目安です。生地そのものを冷凍した場合は、油分の酸化を考慮する必要がないため、保存期間を約2週間～4週間まで延ばすことが可能です。
チョコやクリーム入りも冷凍可能？
はい、チョコレートでデコレーションされたドーナツや、クリームが入ったドーナツも冷凍保存できます。特に、クリーム入りドーナツは、凍った状態で食べるとアイスクリームのような食感で美味しく召し上がれます。ただし、溶けやすいチョコレートの場合は、冷蔵庫で時間をかけて解凍するなど、解凍方法に注意しましょう。
冷凍ドーナツを美味しく食べる秘訣は？
自然解凍してそのまま食べるのも良いですが、温め直すことで更なる美味しさを引き出せます。例えば、オールドファッションやモチモチしたドーナツは、電子レンジで軽く10秒ほど温めるとフワフワになります。フレンチクルーラーやオールドファッションは、オーブントースターで2分ほど焼くと表面がカリッとして美味しくなります。ドーナツの種類によって最適な温め方が変わるので、色々試して好みの方法を見つけてみてください。