春の訪れを告げる柑橘、はっさく。その独特の甘酸っぱさと、シャキシャキとした食感は、一度食べたら忘れられない魅力を持っています。この記事では、そんなはっさくの魅力を徹底的に解剖！旬の時期や栄養価はもちろん、意外と簡単な剥き方のコツや、毎日の食卓を彩るおすすめレシピまで、残りすまわりご紹介します。
和柑橘「はっさく」の基礎知識と名前の秘密
はっさくは、日本産の柑橘類で、ミカン科の植物です。 シャキシャキとした食感、すっきりとした酸味、バランスの良い甘さ、そしてかすかな苦みが特徴で、他の柑橘類には無い独特の魅力を持っています。名前の由来は、旧暦の「八朔（はっさく）」、つまり8月1日にあると言われている「朔日」は「ついたち」とも読み、月の最初の日を意味します。 当時の暦で9月1日に食べられるとしかし、実際のはっさくの旬は2月から3月頃で、8月1日とは大きく異なります。そのため、この由来話の真偽は定かではありませんが、そのユニークな名前は広く親しまれています。
はっさくのルーツと主な産地
はっさくの歴史は、江戸時代まで遡ります。1860年頃、広島県尾道市因島（現在の因島大橋の近くにある長寿園付近）の恵日山浄土寺の境内で、偶然にも原木が発見されたのが栽培の始まりと言われています。この発見が、現在私たちが楽しんでいるはっさくの原点なのです。日本を中心に栽培が広範囲、現在では特に和歌山県が収穫量で他を圧倒する主要産地となっています。 和歌山県の暖かい気候と豊かな自然環境は、はっさくの栽培に最適で、全国へ美味しいはっさくを届けています。
はっさくの旬と市場に出掛ける時期
はっさくの旬は、一般的に2月から3月頃です。また、特別な栽培方法として「木成り」と呼ばれるはっさくもあります。 これは、収穫時期を遅らせ、木に成らせたままで完熟させる方法で、より濃厚な愛らしさとまろやかな酸味が特徴です。
はっさく1個あたりのカロリーと注目の栄養成分
はっさくには、どの程度のカロリーや栄養成分が含まれているのでお願いします。 ここでは、はっさく1個（約350g）のうち、食べられる部分である可食部288gに含まれる栄養素について解説します。
はっさく1個分の可食部には、約107kcalのエネルギーが含まれています。 はっさくは、健康維持に重要な様々な栄養素を含んでいますが、特に皮膚や粘膜の健康をサポートするビタミンCが豊富です。トリウム排出を助け、血圧調整に役立つとされるカリウムも、1個あたり410mgと豊富に含まれています。
なぜ剥き短い？はっさくの皮の特徴と薄皮の注意点
はっさくを食べる際、多くの方が最初に感じるのが「皮の剥きにくさ」かもしれません。 はっさくは、外側の分厚い皮に加えて、果肉を覆う薄皮（じょうのう）も比較的硬く、手で簡単に剥がせないことが多いのが特徴です。には、薄皮をきちんと剥いてから食べることをおすすめします。 特に、はっさくの独特の苦味は、この薄皮や白い部分に多く含まれているため、これらを忘れずに、より爽やかな甘酸っぱさを堪能できます。
ステップ1：はっさくの上下を5mmほど切り落とす
まず、はっさくを安定した場所に置き、ナイフで上下の部分を5mmの厚さで切り落とします。 この際、切り落とした断面から、はっさくの果肉が少し見えるくらいを目安にしてください。 この最初の工程を約して、厚い外皮と果肉の間にナイフを入れやすくなり、後の薄皮を剥く作業が非常に楽になります。
ステップ2：果肉の形に沿って外皮を丁寧に剥いていきます
上下を切り落としたら、リンゴの皮むきと同様に、包丁を外皮に沿って歩きながら、らせん状態に丁寧に剥いていきます。 この時、外皮だけでなく、果肉に残った白いワタのような部分もできる限りきれいに考慮しましょう。
ステップ3：薄皮をゆっくり
外側の皮をむき終わったら、はっさくを房に分けましょう。 次に、それぞれの房から薄皮を丁寧に取り除きます。 多くの場合、手で簡単に剥けますが、難しい場合は薄皮の上部に軽く切れ込みを入れてスムーズです。皮を持つ柑橘系にも応用できます。 全ての房の薄皮を剥がし終わったら、美味しいはっさくを心ゆくまでお楽しみください。 皮むきが面倒でこれまで敬遠していた方も、この簡単な方法で、はっさくの美味しさを再発見してみてはいかがでしょうか。
基本の味わい方とコツ
はっさくの皮を剥いたら、まずはそのまま生で味わうのが一番シンプルです。 プリッと果肉の食感、果汁、好感と味覚をストレートに感じられます。食べられるが、満足感も得られます。 さらに美味しい味わいには、皮を剥いた後、冷蔵庫でしっかり冷やすのがおすすめです。
苦味を考える方法とアレンジ
はっさく独特の苦味が気になる場合は、いくつかの工夫で美味しく食べられます。特に、皮を使ったマーマレードは、苦と愛情のバランスが絶妙で、パンやヨーグルトにぴったりです。 一部地域では、はっさくに少量の塩や醤油をかけて食べる方法もあります。
まとめ
はっさくは、広島県因島が由来の柑橘類で、名前は旧暦の8月1日に由来しますが、旬は2～3月、収穫は12～2月中旬です。皮が剥きにくいという悩みがありましたが、この記事で紹介した方法（上下を切り落とし、リンゴのように剥き、房ごとに薄皮を剥がす）で簡単に作ります。で、はっさくの魅力が際立ちます。 そのまま食べるのはもちろん、冷やしたり、砂糖やハチミツを加えたり、サラダやスイーツに活用したり、様々な食べ方で炊きます。 ずっしりとした重さ、ハリのある皮、緑色のヘタが美味しいはっさくの目印です。冷暗所で2～3週間保存でき、冷蔵庫ではラップなどで包むのがおすすめです。因島のはっさくゼリーやシロップなどの特産品も、ぜひお試しください。この機会に、はっさくの奥深いさをたっぷり味わってください。
はっさく、その名のルーツを探す
「はっさく（八朔）」というユニークな名前は、古い暦における8月1日、「八朔（はっさく）」から来ています。 注目されたのは江戸の時代。 当時は、旧暦8月1日が食べ頃と信じられていました。
はっさくの美味しい時期はいつ？
はっさくが最も美味しくなる旬の時期は、通常2月から3月にかけてです。 なお、収穫してすぐのはっさくは酸味が強いため、1～2ヶ月ほど保存することで酸味をかってから出荷されます。 そのため、お店に並ぶのは3月から4月の終了頃が一般的です。
はっさくはどこで生まれたの？
はっさくの原点は、江戸時代に広島県尾道市因島（現在の因島大橋のすぐ近く、長寿園付近）にある恵日山浄土寺の境内で発見された原木とされています。現在では、西日本を中心に広く栽培されており、中でも和歌山県が日本一の収穫量を誇っています。