グミはその弾力性と硬さが特徴のお菓子です。そのふんわりとした歯ごたえは、果汁やシロップをゼラチンで固めることにより得られる、独特の食感です。その透明感あふれる美しいビジュアルもまた、ゼラチンによって完成されます。ただし、最近では、ビーガンの需要に応えて、動物性ゼラチンではなく植物性ペクチンを原料に使用したグミが作られていることもあります。つまり、ゼラチンの使用は必ずしもグミを作る上で不可欠というわけではないのです。

グミの歴史はドイツに遡ります。我々が不思議に思う「グミ」という名前も、実はドイツ語に由来しています。ドイツ語でゴムは""Gummi""と言います。だから、「グミ」は実際には「ゴム」を意味します。ただし、「ゴム」とは、我々が普段イメージするような輪ゴムやイラストなどのゴムではありません。実は、アラビアガムと呼ばれるアカシアの木の樹脂を乾燥させたものを指しています[1]。

このアラビアガムは、水を吸収するとゼラチンのように膨らむ性質があります。そのため、ゼラチンが普及する以前は、このアラビアガムが増粘剤として使用されていました。最初に作られたグミも、アラビアガムを使用しており、ゴムのような独特の歯ごたえが特徴的な砂糖菓子には、「Gummi」が由来となって付けられた名前が付けられています。なお、チューインガムはドイツ語では「Kaugummi」といい、ここにも「ゴム」を意味する「Gummi」が含まれています。

""ワイングミ""とは、ワインの風味を引き立たせたグミ型のキャンディで、子供から大人まで楽しむことができます。ワインエキスを抽出し、その香りと風味を最大限に引き出したこのグミは、一口食べるとその爽やかな香りとフルーティな風味が口中に広がります。

特に作り方も一見の価値があります。本物のワインを使用して手間ひまかけて抽出したエキスを使用し、さらにその風味を最大限に引き出しつつ、食べる楽しさ、グミの食感までもきちんと考慮しています。歯ごたえのあるぷるんとした食感や、型押しによって生み出された楽しい形も魅力の一つです。

さらに味わいにも一役買っています。カベルネ・ソーヴィニヨンやピノ・ノワールなど、ワインの種類によって変わるグミの風味は、ワイン愛好家にも納得の仕上がり。また、色鮮やかでエレガントなデザインは、手土産やプレゼントとしても最適です。

ドイツではweingummi(ワイングミ)といえば、ワインあるいは酒石酸を使用して作られますが、製造過程でアルコールは蒸発するため、基本的にはノンアルコールです。これは、大人だけでなく子供たちも楽しむことができる一方、ワインの香りと風味を堪能することができる、特別なお菓子と言えます。その魅力を是非、体感してみてください。

9月3日と言えば何の日かご存知ですか？一部のスイーツ愛好家にとってはとても特別な日、それが「グミの日」なのです。この語呂合わせの由来は、一般社団法人 日本記念日協会により、9（グ）と3（ミ）の組み合わせから、とされています。

このユニークな記念日を制定したのは、スイーツメーカーのUHA味覚糖株式会社です。そしてこの日には、カンロ株式会社など他のメーカーや日本グミ協会と協力し、様々なキャンペーンやイベントを通じて、グミの魅力を一層広める取り組みが行われます。

新商品の展示、試食会、そして多くの人々が参加できる各種イベントが企画され、普段とは違った味や形のグミを見つける機会ともなります。毎年9月3日は、他の日にはない新たな発見をしたり、思い切って新しい味のグミを試してみる絶好の機会です。

お菓子にも記念日があることに少々驚かれるかもしれませんが、これはお菓子が持つ世界に光を当て、いつもの日常に少しでも楽しさを加えるためのもの。さあ、今年の9月3日は自分だけのお気に入りのグミを見つけるために一歩踏み出してみませんか？

ゼリーとグミ、見た目は似ていますが、口にするとその違いは明らか。それぞれの食感と味わいはどのように生まれているのでしょうか。

大きな違いは材料の比率にあります。グミは砂糖、グルコースシロップ、そしてゼラチンといった成分が主体。その中でもゼラチンの比率が高いことが特徴で、これがその独特の弾力を生み出します。全部を混ぜて煮込んだ後、おもしろい形状の型に入れて冷やし固めることで、かわいらしいキャラクターや果物の形のグミが誕生します。

一方、ゼリーの主成分は砂糖とゼラチン、または寒天です。ゼラチンの比率が少なく、水分が多いのが特長です。これにより、ゼリーはソフトな食感と滑らかな口どけの楽しめるゲル状のお菓子になります。材料を溶かしてから冷やし固めるというシンプルな製法から、さまざまな味のゼリーが登場します。

しかし、「ゼリーキャンディー」になると、グミとゼリーの区別があいまいになります。グミはゼラチンで固めるという共通認識がある一方で、植物性の物質で固めるゼリーのレシピも存在します。

それぞれの特徴を理解することで、グミとゼリーの微妙な違いが見えてくるはず。ひとつひとつ楽しみながら味わってみてはいかがでしょうか。

グミが誕生したのは19世紀のドイツで、菓子会社ハリボの創業者であるハンス・リーゲルによるものです。彼が初めて製作したグミは子どもが大好きなクマの形をしたもので、たちまち子どもたちの間で愛される存在となりました。そしてその後も様々な形や味のグミが生まれ、現在は市場で多種多様なグミが存在しています。また、リーゲルが作ったクマ型のグミがグミキャンディの起源ともされ、ハリボの「ゴールデンベーア」は今もなお世界中で親しまれています。

ハンス・リーゲルはもともとハードキャンディーを作る製菓会社で働いていたが、独立してボンにハリボを設立しました。「HARIBO」の名前は彼の名前「HAns RIegel」と出身地「BOnn」の頭文字を組み合わせたものだそうです。

リーゲルが初めて作ったのはまだ無色のハードキャンディーで、2年後にアラビアガムを用いてフルーツ味のクマの形をしたキャンディーを作ったと言われています。これがハリボの看板商品「ゴールデンベーア」の始まりとなったのです。

その後、グミの材料はアラビアガムからゼラチンに変更されました。このことが、ゼラチンが生み出す弾力性を持った新感触のお菓子、グミキャンディの誕生に寄与したとされています。

未来のグミの進化がどのような形になるかは未知数ですが、今後もその動向から目が離せません。

イギリスのジェリーベイビーズは、イギリス人に親しまれている伝統的な菓子の一つです。その名前の通り、愛らしい赤ちゃんの姿をイメージしたジェリー質のキャンディで、口に放り込むと、ソフトで溶けるような感触が楽しめます。

ラズベリー、レモン、ライム、オレンジ、黒ルビー、ストロベリーなど様々なフレービングが含まれており、華やかで鮮やかな色合いが視覚を刺激します。パウダーシュガーで表面がコーティングされていて、どのフレーバーも甘さが特徴です。

このジェリーベイビーズの起源は1918年に遡ります。第一次世界大戦中、兵士たちのエネルギー補給用として提供されていたことが記録に残っています。そこから一世紀以上経った現在でも、そのユニークな形状と食感、そして味わいから子供から大人まで広範囲に渡って愛され続けています。

Jelly Babiesは、イギリスだけでなく世界中で人気があり、観光客のお土産にも好適です。さらに、Doctor Whoといったイギリスのテレビシリーズでたびたび登場し、イギリスの文化的象徴とも言われています。

総じて、イギリスのJelly Babiesは、風味、形状、色合い、歴史が巧妙に融合した作品であり、非常に大きな人気を誇っています。あなたが今度イギリスへ行く機会があったら、ぜひ試してみてください。

「グミ」は、そのユニークな食感と豊かな味わいで、わたしたちの心を捉え、常に新鮮な驚きを提供してくれます。その多様な種類と可能性は、老若男女問わずに楽しませ、皆に喜びを届けます。起源から製造方法、さまざまな味や形状を見つめながら、我々がなぜこれほどまでにグミに夢中になるのかを紐解き、その普遍的魅力と深い味わいを再確認します。