ブドウ 旬
ブドウといえば、その甘さと果汁に包まれた豊かな風味が味覚の喜びを忘れず、昔から日本人に愛されてきた果物の一つです。特に、ブドウがその旬を迎える秋は、美味しく良いブドウを余すことなく楽しむための最適のタイミングと言えます。 今回は、そんなブドウの魅力に迫りながら、旬の時期にこそ味わいたいブドウの楽しみ方についてご紹介します。
ぶどうの旬はいつ？
ぶどうといえば、柿や梨と並んで秋の果物という印象がありますが、その真骨頂の旬は夏から秋、7月から11月頃とひろく設定されています。 多種多様な品種があり、巨峰やデラウェアなど、それぞれの品種や産地によって旬も多少異なりますが、大部分が夏の間に括られます。
では、ぶどうは夏のフルーツなのか、秋なのか？答えは実は両方です。例えば、気候が暖かい地方では、岡山県のように6月頃から出荷がスタートする地域もあります。一方、長野県や山梨県のように果物の生産量が高い地域では、8月頃から出荷が始まります。そして、全国的に見てぶどうの出荷がピークを迎えるのは、およそ9月から11月にかけてとなります。そのため、ぶどうが秋のフルーツとして認識されることも多いのかもしれません。
さて、代表的なぶどうの品種とその旬を見てみましょう。 まず、「ぶどうの王様」とも称される巨峰は、5月から9月が旬の期間とされています。 主な産地は、長野県、山梨県、福岡県などです。特徴の大粒のピオーネは、9月から10月が旬の時期です！生産地は岡山県、山梨県、長野県などです。そして最後に、赤紫色の小粒が愛らしいデラウェアは、7月から8月が旬の期間となります。主な産地は山形県です。
そのことを踏まえると、ぶどうの旬の期間は実は品種や地域によって異なることが理解できます。 さまざまな品種のぶどうを、それぞれの旬の時期に楽しんでみてはいかがでしょうか。
ぶどうの主な産地と旬
ぶどうの主要産地で最も知られているのは山梨県で、全国の生産量の約60%を遠慮しています。この地域では、デラウェア、巨峰、ピオーネなど、多種多様なぶどうが育てられています。また、房島ぶどうで有名な福岡県は、特に九州地方の中核を担っています。
さらにぶどうの産地として重要なのが岡山県、富山県、そして長野県です。それぞれ特色ある品種を持っており、岡山県ではシャインマスカット、富山県ではベリーA、長野県ではワイン用のメルローやシャルドネが栽培されています。
ぶどうの風味は季節により異なります。春のぶどうは5月から市場に姿を現し、そして一番美味しい時期は7月から11月にかけてとなり、この時期は多様な品種のぶどうが販売されます。
ぶどうはそのまま食べても美味わいますが、ジャムデザートや果実酒などの制作材料としても利用されます。 そのうち、ワイン用ぶどうから作られる日本ワインも、現場から評価を受けています。
ぶどうの保存方法
ぶどうは他の果物に比べて非常に傷つきやすい、その扱いも繊細なため、とりあえずその美味しさを優先するためには適切な保存法が求められます。そのため、保存法を大切に扱うことで、時間が経っても美味しくどうぶを食べ続けることができます。
大粒のぶどう、例えば巨峰などは、冷蔵庫での保存が最適です。 その際にぶどうは房から正しく決めて、キッチンペーパーを敷いた容器に平らに並べて保存します。 これにより、ぶどうの水分が枝に行くことを避け、その瑞々しさを長く置くことができます。
また、大粒のぶどうを冷凍保存する場合も同様に房をきちんと切ることは重要です。 水分をきちんと切り、ぶどうが重ならないようにジップロックやポリ袋等に入れて保存してください。
そのため、包み込むように新聞紙やキッチンペーパー等で包み、適切な容器に保管することが重要です。 そして小粒のぶどうの冷凍保存の際には、ラップ等でぶどう全体を巻いてから、ジップロックに入れて長時間美味しく保存できます。
どうはマスカットとともにブドウ科の果物の種類であり、その中に様々な品種が存在します。マスカットは緑色で、白ぶどうとも呼ばれ、ぶどうは通常紫色をしています。
なお、世界のぶどうの約8割はワイン専用に栽培されています。日本ではぶどうは主に生食用に生産されているもの、ワイン用のぶどうは皮に酸味やタンニンといった成分を多く含んでいるために、食用とは異なる特徴を持っています。
美味しい（甘い）ぶどうの選び方
甘くて美味しいぶどうの選び方・３つのポイント
その1：色パープル、艶のあるものを選ぶ
ぶどうの美味しさは、まずは外観から見抜けることが可能です。糖度が高く甘さが詰まったぶどうは、色が鮮やかで艶も美しいのが特徴です。どうやら色が均一であり、艶のあるぶどうを見越してください。
その2：適度な大きさ、傷がないものを選ぶ
甘いジューシーなぶどうの一般的な特徴は、大きすぎず小さすぎない適度な大きさにあります。また、どうぶ一粒一粒が形があることも大切です。へた周りの確認も忘れずに、カビや傷がないかチェックしましょう。
その3：香りを確認する
ふんわりと甘い香りが感じるぶどうは、その新鮮さと高品質を示しています。
【おまけ】ぶどうの保存法＆食べ方のコツ
美味しいぶどうを選んだあとは、冷蔵庫で保存し早めに食べることをおすすめします。袋から出して空気を整えて、眺めてみて、美味しさを考えることができます。
ぶどうの旬は7月～11月！旬のブドウを楽しもう！
まとめ
秋、それはブドウの宝石のような憧れが似合う季節。 様々な種類が揃った豊富な品揃えから、自分好みの一房を見つけ、噛みしめるたびに、その果実から溢れる果汁のうまみが心地良い驚きとともに広がります。 旬の味わいを満喫し、果実が持つ美味しさとともに、心も体も満たすひとすときをぜひ味わってください。