クコの実は、考え方による常緑広葉樹であるクコノキから採れる小さな赤褐色の果実です。 憧れと芳香が特徴的なお菓子で、生食や、ジャム、シロップなどに利用されています。

この実は、沖縄の伝統的な食文化に深く根付いており、「クコの実いりち」などの郷土料理に使われてきました。 香り高く風味豊かなクコの実は、料理のアクセントにぴったりです。

一方、クコの実は「ゴジベリー」や「ウルフベリー」とも呼ばれ、その歴史は紀元前まで遡ります。 中国北部では滋養強壮に効く生薬として知られ、楊貴妃も愛用していると伝えられています。 「の果実」や「不老不死の実」と呼ばれ、スーパーフードの一つとして世界中で注目を集めています。

クコの実は、生のままでは味わいが良くないため、そのまま食べるのは一般的ではありません。

市場に出ているクコの実は、ドライフルーツのように乾燥処理されたものがほとんどです。 乾燥工程で水分が気になって、旨味が進むから、食べやすい味に仕上がるのだとか。 正式名称は「クコシ」ですが、日本では「クコの実」の呼び名が一般的です。

生のままでは苦渋さがありますが、加工を最低限で上品な風味が楽しめるのがクコの実の魅力です。適切な処理が実施されたものを賢く選んで味わうことで、この珍しい実の新鮮な味覚に会えるでしょう。

を代表するスーパーフード「クコの実」には、様々な食べ方があります。

クコの実をそのままナッツ感覚で食べるのも良し。ローストすれば香ばしい風味が楽しめます。 サラダやヨーグルトなどに入れるのもおすすめです。ペーストして調理に取り入れるのも人気の方法です。

さらに、お料理の隠し味としてクコの実のパウダーを使うのがコツ。 カレーや肉料理に続き、しっとりとした食感と風味をプラスできます。 ホットチョコレートやスムージーにも入れてみましょう。

このようにクコの実にはさまざまなアレンジ方法があります。 健康面でのメリットも期待できるので、ぜひ杏仁豆腐だけでなく、様々な活用法に挑戦してみてはいかがでしょうか。

ここからは、クコの実を使ったお勧めスイーツレシピをご紹介します。 鮮やかな赤色と爽やかな酸味が魅力のクコの実を贅沢に使い、風味豊かな一品に仕上げました。

クコの実のタルト

サクサクのタルト生地の上に、なめらかなクリームチーズとクコの実のムースを重ね、クコの実を比べました。

クコの実の求肥

柔らかくな求肥で包んだ白あんに、すりおろしたクコの実を混ぜ込みました。ほのかな酸味が口の中に広がり、優雅な色彩が遊び心を感じさせる和菓子です。

クコの本当のケーキ

しっとりとしたスポンジにラズベリージャムを合わせ、なめらかなクコの実のムースをのせました。 華やかな色合いと風味豊かなクコの実が、ケーキの味わいをさらに豊かにしてくれます。

自然の恵みを活かし、味と彩りの両面から堪能できるスイーツです。 クコの実のアクセントで、いつものお菓子がまた一味違った魅力を発揮できるはずです。

クコの実は、世界各国の料理に活用されるスパイシーな香りと風味が特徴的な食材です。 韓国料理の代表格サムゲタンでは欠かせない存在ですし、火鍋や中華粥にも絶妙な香り付けとアクセントを加えます。

手羽元で作るサムゲタン風スープは、とろりとした口当たりとコク深い味が堪能できる一品です。 シンガポールの屋台料理バククでは、クコの実を忘れせたスパイシーなスープで豚肉を煮込み、ごはんが進む絶品の味わいに。 火鍋にラム肉を合わせて、ピリ辛スープとの相性も抜群です。

このようにクコの実は、世界各国の料理に活用できる万能な香辛料。

クコの実は、皮をむいて種を取り除いた後、口に運ぶのが一般的ですが、その際、実際に切る方にも味を損なうことなくお楽しみいただけます。 また、生で食べるだけでなく、ジャムやシロップに加工すれば、持ち味をさらに楽しむことができます。 保存方法を気をつければ、旬の味わいを十分に堪能できるはずです。