太陽の恵みをたっぷり浴びたパイナップル。その甘酸っぱさは、まるで南国へのショートトリップ。でも、生のパイナップルは選び方が難しい…そんな悩みを解決するのが冷凍パイナップルです！いつでも手軽に、あのトロピカルな味わいが楽しめるだけでなく、様々なアレンジも可能。この記事では、冷凍パイナップルの魅力を余すことなくご紹介。忙しい毎日でも、手軽に南国の恵みを味わえる冷凍パイナップルを活用して、食卓を豊かに彩りましょう。
パイナップルの基礎知識と旬の選び方
パイナップルは、トロピカルな風味と甘酸っぱさが魅力の果物で、多くの人に親しまれています。その特徴は、何と言っても豊富なビタミンC。免疫力を高め、抗酸化作用によって美容と健康をサポートします。また、「ブロメライン」というタンパク質分解酵素が含まれており、肉料理と一緒に摂ることで消化を助ける効果が期待できます。その他にも、エネルギー代謝を助けるビタミンB群、腸内環境を整える食物繊維など、健康維持に役立つ栄養素が豊富です。ただし、ブロメラインは、パイナップルを食べたときに口の中がピリピリする原因となることもあります。また、ゼラチンを使ったゼリーを作る際に、この酵素がゼラチンのタンパク質を分解してしまうため、ゼリーが固まりにくくなることがあります。 国産パイナップルの旬は、一般的に5月から8月頃。沖縄県や鹿児島県など、温暖な地域で多く栽培されています。美味しいパイナップルを選ぶポイントはいくつかあります。まず、香りが強く、特に果実の下部から甘い香りが漂っているものがおすすめです。外皮は鮮やかな黄色で、緑色が残っているものはまだ熟していない可能性があります。また、果実を軽く叩いてみて、水分が詰まっているような適度な硬さがあり、手に取ったときにずっしりとした重みを感じるものが、果汁が多く美味しいでしょう。重要な点として、パイナップルは追熟しない果物なので、購入時にすでに味が決まっています。もし「固くて酸っぱい」と感じる場合は、収穫時期が早すぎた可能性があるため、残念ながら後から甘くなることはありません。生のパイナップルは、切ってみるまで味が分からないこともあり、選び方を失敗してしまうこともあります。これらのポイントを参考に、旬の美味しいパイナップルを選んでみてください。
パイナップル冷凍保存のメリットと家庭での準備
旬のパイナップルを長く楽しむための有効な手段が冷凍保存です。冷凍することで、生のパイナップルよりも保存期間を大幅に延ばすことができ、数ヶ月間、旬の味を手軽に楽しめます。また、冷凍は栄養価や風味を損ないにくいので、食材を無駄なく活用できます。例えば、一度にたくさん購入した場合や、食べきれない場合に冷凍保存を活用すれば、食品ロスを減らし、賢く食材を管理できます。この保存方法を活用することで、パイナップルを普段の食事やおやつに手軽に取り入れ、その恩恵を最大限に受けられます。 パイナップルを冷凍保存する際は、下準備をすることで、解凍後の美味しさを保つことができます。まず、パイナップルの皮を丁寧にむき、中心にある硬い芯を取り除きます。芯は口当たりが悪いため、冷凍前に取り除いておくのがおすすめです。次に、パイナップルを一口大にカットします。用途に合わせて、サイコロ状、くし形、薄切りなど、様々な形にカットしておくと、解凍後にスムージーやデザート、料理などに活用しやすくなります。カットしたパイナップルは、重ならないようにバットやトレーに広げて並べ、一度冷凍庫に入れて予備冷凍します。このひと手間を加えることで、パイナップルのピース同士がくっつきにくくなり、必要な分だけ取り出しやすくなります。
長期保存のための冷凍テクニックと鮮度保持の秘訣
予備冷凍でパイナップルが固まったら、長期保存に適した容器に移し替えます。冷凍保存には、冷凍用フリーザーバッグやジップロック®など、密封性が高く厚手のものがおすすめです。袋にパイナップルを入れたら、中の空気をできる限り抜き、脱気します。空気を抜くことで酸化を防ぎ、パイナップルの風味や色合いが損なわれるのを抑えられます。フリーザーバッグに入れた後、さらにラップで個別に包むと、より空気を遮断でき、冷凍焼けや臭い移りを防ぎ、風味を長く保てます。長期保存を重視する場合は、家庭用真空パック器を使用することで、フリーザーバッグよりも鮮度を長く保てます。保存容器や袋に冷凍した日付を記入しておけば、保存期間を把握しやすくなり、計画的な食材管理に役立ちます。これらの手順で、旬のパイナップルをいつでも楽しめる状態で保存できます。適切に下処理し、密封性の高い容器で冷凍した場合、家庭用冷凍庫で約1ヶ月から2ヶ月程度美味しく保存できます。空気に触れると酸化が進みやすいため、しっかり密閉することが長期保存のポイントです。
市販の冷凍パイナップル（業務スーパー）の利便性と特徴
業務スーパーで販売されている冷凍パイナップル「チャンク」は、トロピカルな香りと甘酸っぱさが手軽に楽しめる人気の冷凍食品です。一口サイズにカットされ、バラ冷凍されているので、そのまま食べられるのはもちろん、料理やスイーツ作りにも使いやすいのが魅力です。業務スーパーでは、様々な冷凍フルーツが販売されており、パイナップルもその一つとして人気を集めています。人気の理由は、美味しさと使いやすさです。商品の詳細情報は以下の通りです。
原材料名：パインアップル、内容量：500g、賞味期限：購入時より約9ヶ月、保存方法：-18℃以下で冷凍保存。加熱調理は不要で、解凍後そのまま食べられます。原産国はベトナムで、購入時の価格は417円（税別）です。栄養成分表示（100gあたり）は、エネルギー：54kcal、たんぱく質：0.5g、脂質：0g、炭水化物：13.1g、食塩相当量：0g（推定値）となっています。
缶詰のパイナップルは馴染み深いですが、生のパイナップルは扱いが難しいと感じる人もいるかもしれません。カット方法が分からなかったり、サイズが大きすぎたり、熟しているかどうかの判断が難しかったりするからです。前述の通り、パイナップルは追熟しないため、収穫時の状態が重要です。「固くて酸っぱい」と感じるのは、収穫時期が早すぎたことが原因かもしれません。生のパイナップルは、切ってみないと味が分からないことが多いので、失敗することも少なくありません。その点、業務スーパーの冷凍パイナップルは、食べ頃の状態で急速冷凍されているので、いつでも美味しいパイナップルが楽しめます。また、カット済みでバラ冷凍されているため、カットする手間も省けます。缶詰も美味しいですが、シロップの甘さが気になる場合もあります。冷凍パイナップルなら、パイナップル本来の自然な甘さを楽しめます。
冷凍パイナップルの解凍方法と食感の変化について
冷凍パイナップルの解凍方法は、その後の風味や食感に大きく影響します。適切な解凍を行うことで、冷凍前の美味しさを再現できます。特に、パイナップルのシャキシャキとした食感を保ちたい場合は、「氷水解凍」や「流水解凍」がおすすめです。これらの方法では、パイナップルを密封袋に入れ、氷水や流水に浸すことで、外側からゆっくりと均一に解凍されます。これにより、食品の細胞破壊によるドリップ（うま味成分を含んだ水分）の流出を抑え、パイナップル本来のジューシーさや食感を損なわずに解凍できます。一方、「自然解凍」は手軽な方法ですが、室温が高い場所で長時間行うと、パイナップルの果肉が柔らかくなりすぎたり、細菌が繁殖しやすくなるため、注意が必要です。安全で品質を保ちやすい自然解凍は、冷蔵庫内で時間をかけて行う方法で、ドリップの発生も抑制できます。 解凍後のパイナップルは、生の時と比べてやや柔らかくなりますが、この特性を活かした楽しみ方もできます。特におすすめなのは、完全に解凍しきらず、半解凍の状態で食べることです。冷凍庫から出してすぐは少し固いですが、シャリシャリとした氷の結晶が残るこの状態は、シャーベットのような冷たい口当たりと、パイナップルの甘酸っぱさがマッチし、暑い季節にぴったりのデザートになります。半解凍のパイナップルは、アイスとフルーツの良さを楽しめる食べ方と言えるでしょう。また、凍ったままのパイナップルをミキサーにかけることで、牛乳やヨーグルト、他のフルーツと混ぜて、手軽に美味しいスムージーを作れます。これにより、解凍の手間を省きながら、栄養満点のスムージーを楽しめます。完全に解凍すると、一般的に冷凍解凍した場合と同様に、繊維が壊れて水っぽくなり、味や栄養が失われる可能性があります。しかし、パイナップルは元々繊維質であるため、他のフルーツに比べて水っぽさは少なく、解凍しても柔らかくなりすぎることはありません。食感は缶詰のパイナップルに近いです。うまみが抜けるのは残念なので、完全に解凍する際は工夫して調理するのがおすすめです。
冷凍パイナップルの調理における活用法と酵素について
冷凍パイナップルはそのまま食べるだけでなく、他の食材と組み合わせたり、料理やスイーツの材料として使うのもおすすめです。パイナップルは独特の華やかな香りと甘酸っぱい味わいがあるので、加えることで料理やデザートにアクセントを与え、風味を豊かにしてくれます。食べやすい大きさにカットされた冷凍パイナップルですが、用途によっては小さくカットしたい場合もあります。冷凍庫から出した直後は固いものの、すぐに包丁が入るようになるため、好きな大きさや形にカットできます。繊維があるため、しっかりとしていてカットしやすいですが、解凍後よりも凍ったままや半解凍のときの方がよりカットしやすいでしょう。この繊維はしっかりしているので、潰したり溶かしたりすることは難しいです。滑らかにしたい場合はミキサーやブレンダーで撹拌してください。 パイナップルは、生のまま味わうだけでなく、加熱調理にも適しています。加熱すると、パイナップルの酸味が和らぎ、甘味がより強く感じられるようになります。ただし、長く加熱すると色が変わってしまうため、鮮やかな黄色い色やフレッシュな酸味を活かしたい場合は、調理の最後に加えるなど、短時間で仕上げるようにしましょう。加熱しても繊維が溶けることはないため、あらかじめカットしてから加熱した方が良い場合もあります。また、加熱するとパイナップルに含まれるビタミンCなどの栄養素は壊れてしまいます。南国フルーツには肉や魚のタンパク質を柔らかくする効果がある酵素を含むものがありますが、パイナップルもブロメラインという酵素を持っています。この酵素も熱で効果がなくなるため、肉を柔らかくしたい場合は、加熱する前にパイナップルを加えて下味をつけるのがおすすめです。加熱時にそのままパイナップルも加えると、料理に甘味や酸味をつけることもできます。前述の通り、パイナップルを食べると口がピリピリするのは、この酵素が原因です。また、ゼリーなどに生のパイナップルを入れると固まりにくくなるのも、ブロメライン酵素がゼラチンのタンパク質を分解してしまうためです。加熱することで酵素の働きを止め、ゼリーを固めることができます。
冷凍パイナップル活用レシピ：デザートから調理まで
冷凍パイナップルはそのまま食べてもおいしく、冷凍庫にストックしておく価値があります。ここでは、さらに多様な冷凍パイナップルの楽しみ方をご紹介します。これらのレシピは、自家製冷凍パイナップルでも市販の冷凍パイナップルでも美味しく作ることができます。
パイナップルジャムの作り方と活用
パイナップルの華やかな香りと甘酸っぱさが楽しめる自家製ジャムです。香りや酸味が飛ばないよう、強火で短時間で煮詰めるのがポイントです。 材料： ・冷凍パイナップル……200g ・砂糖……80g ・レモン汁……小さじ1 ※砂糖は、白砂糖、グラニュー糖、キビ砂糖などお好みで。パイナップルに対し30～50％程度を加えます。 下準備： でき上がったジャムを入れる瓶をあらかじめ消毒しておきます。熱湯消毒やアルコール消毒をして乾かしておきましょう。 作り方： ① 冷凍パイナップルを細かく刻みます。半解凍の状態が刻みやすいです。 ② 刻んだパイナップルと砂糖を混ぜて30分ほど置きます。これにより水分がしっかり引き出され、加熱時間を短縮できます。 ③ 水分がしっかり出てきたら、焦げ付かないようかき混ぜながら強火で3～4分加熱します。 ④ 水分が少なくなり、とろっとしてきたら火を止め、レモン汁を加えます。 ⑤ 清潔な瓶に詰めて蓋をし、逆さまにしてそのまま冷まします。 長期間保存したい場合は脱気消毒を行います。軽く蓋をした状態で熱湯で15分ほど加熱し、蓋を締め直して逆さまにしてそのまま冷まします。しっかり脱気できれば常温で半年でも保存可能です。短時間で煮詰めることで、パイナップルの香りや酸味が生きたジャムが完成します。甘酸っぱいパイナップルジャムは、パンに塗ったりヨーグルトにかけたりすると、フルーティーな香りが広がり、気分を上げてくれます。
手作りパイナップルバター
自家製パイナップルジャムがあれば、アレンジは無限大です。中でも、ジャムを加えたバターは、まるでスイーツのような贅沢な味わい。朝食のトーストにはもちろん、クラッカーに添えたり、パンケーキやスコーンに合わせても絶品です。 材料： ・自家製パイナップルジャム……大さじ1 ・無塩バター……30g 作り方： ① 無塩バターを常温に戻し、泡立て器で丁寧に混ぜて、ふんわりと軽いクリーム状にします。 ② ①にパイナップルジャムを加え、全体が均一になるまで混ぜ合わせます。 ※混ぜ合わせる際は、バターをしっかりと柔らかくクリーム状にしてからジャムを加えるのがポイント。バターが固い状態だと、分離して上手く混ざりません。 完成したパイナップルバターをクッキーでサンドすれば、贅沢なパイナップルバターサンドクッキーに。パイナップルの爽やかな酸味が、絶妙なアクセントとなり、至福のひとときを演出します。
パイナップルとクリームチーズのミニパイ
パイナップルジャムを使った、もう一つの簡単レシピをご紹介します。パイナップルは、乳製品との相性が抜群。特に、程よい酸味と濃厚なコクが特徴のクリームチーズは、パイナップルとの相性も最高です。今回は、冷凍パイシートを使って、見た目も可愛らしいお花の形のミニパイにしてみました。 材料（4個分）： ・自家製パイナップルジャム……50～60g ・クリームチーズ……30g ・冷凍パイシート……1枚 作り方： ① 冷凍パイシートを冷凍庫から取り出し、10分ほど置いて少し解凍し、めん棒で均一に伸ばして正方形にします。 ② パイシートを縦横半分にカットして4等分にし、それぞれの中心にクリームチーズとパイナップルジャムを乗せます。 ③ パイシートの対角にある角を丁寧に合わせ、中身がこぼれないようにしっかりと閉じます。 ④ オーブンの天板にクッキングシートを敷き、③を裏返して並べ、上から軽く押さえて平らにします。 ⑤ 平らにしたパイ生地の中心から放射状に、均等に8本の切り込みを入れます。 ⑥ 隣り合う切り込みの間にできた生地の端を内側にねじり合わせ、先端を尖らせて花びらの形を作ります。これを繰り返し、4つの花びらを形作ります。 ⑦ 花の中心部分を少し窪ませ、さらに少量のパイナップルジャムを乗せます。 ⑧ 200℃に予熱したオーブンで、約15分焼き上げます。 ※パイシートが柔らかくなりすぎたら、冷蔵庫で冷やすと扱いやすくなります。 ※生地を伸ばしたり平らにする際は、ラップを被せて作業すると、生地がくっつかずにスムーズに進められます。 四つ葉のクローバーのような、愛らしいお花の形のミニパイは、ちょっとしたおやつにぴったり。もちろん、三角形や四角形など、お好みの形で作っても美味しくいただけます。ジャムとクリームチーズを詰めるだけなので、ジャムが少し余ってしまった時などにも、ぜひお試しください。
冷凍パイナップルで作るヨーグルトアイスケーキ
加熱したパイナップルの甘さも格別ですが、フレッシュなパイナップルの爽やかな酸味と甘みもまた魅力的です。ここでは、水切りヨーグルトと生クリームをベースにした生地に、冷凍パイナップル、香ばしいナッツ、そしてココナッツサブレを加えて、贅沢なアイスケーキに仕上げました。 材料（パウンド型1本分）： ・冷凍パイナップル……100g ・無糖ヨーグルト……400g ・砂糖……50g ・ココナッツサブレ……8枚 ・ミックスナッツ……45g ※今回は、パイナップルと同じ南国フルーツであるココナッツを使ったココナッツサブレを使用しましたが、お好みのビスケットやクラッカーで代用しても美味しく作れます。 下準備： ▼ヨーグルト：ザルにキッチンペーパーを二重に敷き、ヨーグルトを入れて冷蔵庫で一晩水切りします。400gのヨーグルトが約200gになるのが目安です。水切り後の水分（ホエー）には栄養がたっぷり含まれているので、ぜひ飲み物や料理に活用してください。 ▼型準備：パウンドケーキ型にオーブンペーパーを敷いておきます。少し大きめにカットすると、後で上部を包む際に便利です。 ▼ミックスナッツ：食べやすい大きさに刻んでおきます。 ▼ココナッツサブレ：粗めに砕いておきます。 ▼冷凍パイナップル：解凍しないように手早く食べやすい大きさにカットし、他の材料と混ぜ合わせる直前まで冷凍庫で冷やしておきましょう。 作り方： ① 生クリームに砂糖を加え、七分立てになるまで泡立てます。 ② 水切りしたヨーグルトを①に加え、丁寧に混ぜ合わせます。 ③ カットしたパイナップル、刻んだミックスナッツ、砕いたココナッツサブレを加え、全体を均一に混ぜ合わせます。 ④ 型に生地を流し込み、余ったオーブンペーパーで上部を覆うように包み込み、ラップをかけて冷凍庫でしっかりと冷やし固めます。 しっかりと固まったら型から取り出し、食べやすい厚さにカットしてお召し上がりください。冷凍庫から出してすぐに型から外れない場合は、型の側面を少し温めると取り出しやすくなります。また、少し時間を置いて、少し柔らかくなってからカットすると、綺麗にカットできます。ヨーグルトの爽やかな酸味とパイナップルのフルーティーな甘さが絶妙にマッチし、ナッツとサブレの食感がアクセントとなり、まるでカッサータのような贅沢な味わいです。さっぱりとした後味でついつい食べ過ぎてしまう美味しさなので、食べ過ぎにはご注意ください。
冷凍パイナップルの保存テクニックと活用法
生のパイナップルはもちろん、様々な加工品や調理済みのパイナップルも、冷凍保存することで美味しさを長持ちさせることができます。旬の時期に手に入れたパイナップルを、様々な形でストックしておけば、いつでも手軽に楽しむことができます。例えば、ミキサーでパイナップルをピューレ状にし、製氷皿に入れて冷凍すれば、一口サイズの便利な冷凍パイナップルピューレとして保存できます。凍ったピューレは、スムージーのベースやヨーグルトに混ぜたり、ドレッシングの材料として活用したりと、様々な用途で活躍します。また、自家製のパイナップルジャムやコンポートも冷凍保存に適しています。小分けにして密閉容器やフリーザーバッグに入れ、空気を抜いてから冷凍することで、風味を損なわずに保存できます。解凍する際は、冷蔵庫での自然解凍や氷水解凍がおすすめです。 冷凍した加工品の活用法も豊富です。冷凍パイナップルピューレは、解凍後スムージーやヨーグルトのトッピングとしてだけでなく、カレーの隠し味や肉料理のソースに加えれば、料理にコクと深みをプラスできます。冷凍保存したジャムは、解凍後もパンに塗ったり、スコーンやケーキなどの焼き菓子作りにそのまま使え、手軽にパイナップルの風味を楽しめます。コンポートは、アイスクリームやヨーグルトのトッピングとして、パンケーキやフレンチトーストに添えて、ゼリーやタルトの具材としても最適です。優しい甘さととろけるような食感は、デザートをより一層美味しく引き立ててくれます。 さらに、パイナップルを使ったケーキ、例えばパイナップルケーキなども冷凍保存が可能です。冷凍する際は、一切れずつラップでしっかりと包み、さらにフリーザーバッグに入れて密閉することで、乾燥や冷凍焼けを防ぎ、風味を閉じ込めることができます。解凍する際は、冷蔵庫で時間をかけてゆっくりと解凍するのがポイントです。急激な温度変化を避けることで、ドリップの発生を抑え、ケーキのしっとりとした食感を保ち、美味しく味わうことができます。これらの冷凍保存テクニックを駆使して、パイナップルを無駄なく、そして一年を通して様々な形で美味しくお楽しみください。毎日の食卓に、ぜひ冷凍パイナップルを取り入れてみてください。
まとめ
パイナップルは甘酸っぱさに加え、ビタミンC、ブロメライン酵素、食物繊維など栄養豊富な果物です。旬の時期に最も美味しくなるパイナップルを一年中楽しむには、適切な冷凍保存が有効です。本記事では、パイナップルの基本情報、家庭でできる冷凍方法、解凍後の楽しみ方、市販の冷凍パイナップルの利便性、加工品や料理の冷凍テクニック、プロの冷凍技術を解説しました。皮をむき芯を取り除き一口大にカットした後、バットでバラ凍結し、フリーザーバッグで脱気・密封することで品質を保てます。氷水解凍や冷蔵庫での緩慢解凍はドリップを抑え、半解凍でのシャリシャリとした食感やスムージーとしての活用もおすすめです。パイナップルジャム、パイ、アイスケーキといったレシピも紹介しました。これらの冷凍保存テクニックや活用法を参考に、パイナップルを無駄なく、一年を通して美味しく楽しめます。パイナップルを上手に保存し、日々の食生活に取り入れてみてください。
パイナップルを冷凍すると栄養価は失われますか？
いいえ、パイナップルを冷凍しても、ビタミンC、ブロメライン酵素、食物繊維などの主要な栄養価が大きく失われることはありません。特に急速冷凍によって細胞の損傷を最小限に抑えられれば、栄養成分や風味をほぼそのまま保つことができます。冷凍は栄養素の劣化を遅らせる効果的な保存方法です。
冷凍パイナップルはどのくらいの期間保存できますか？
適切に下処理し、密封性の高いフリーザーバッグや真空パックで冷凍した場合、家庭用冷凍庫であれば約1ヶ月から2ヶ月程度美味しく保存できます。空気に触れると酸化が進みやすいため、しっかりと密閉することが長期保存のポイントです。
冷凍パイナップルの美味しい食べ方を教えて！
冷凍パイナップルは、少し溶けかけた状態で味わうのがおすすめです。シャーベットのような独特の食感が楽しめて、暑い季節にぴったりの爽やかなデザートになります。凍ったままブレンダーにかければ、簡単にスムージーも作れます。ヨーグルトや他のフルーツと組み合わせれば、栄養満点のオリジナルドリンクが手軽に完成します。その他、手作りジャムやパイ、冷たいケーキの材料としても大活躍します。
冷凍パイナップルが水っぽくなるのはどうして？
冷凍パイナップルが水っぽくなってしまう主な原因は、冷凍スピードが遅く、氷の結晶が大きくなってしまうことと、解凍を急ぎすぎることによる水分（ドリップ）の流出です。冷凍する際に細胞が大きく壊れてしまうと、解凍時に水分が出てしまい、食感が悪くなってしまいます。これを防ぐためには、冷凍前にバラバラに凍らせること、そして解凍は冷蔵庫で時間をかけて行うか、冷水や流水で手早く行うのが効果的です。
パイナップルの芯も一緒に冷凍しても大丈夫？
パイナップルの芯は繊維が多くて硬いため、生のまま食べる際は取り除くのが一般的です。冷凍しても食感が良くなることはあまり期待できません。ただし、ミキサーで細かくするスムージーや、肉を柔らかくする目的で使用する煮込み料理の材料とする場合は、芯も一緒にピューレ状にして冷凍しても問題ありません。その際は、使う分だけ小分けにして、製氷皿などで凍らせておくと便利です。
業スーの冷凍パイナップル、どうやって使うのがおすすめ？
業務スーパーの冷凍パイナップルは、使いやすいようにカット済みで、バラバラに冷凍されているので、とても便利です。凍ったまま、あるいは少し溶かしてシャーベットのように味わったり、半解凍でフレッシュなフルーツとして楽しむのも良いでしょう。また、凍ったままミキサーにかけてスムージーにしたり、細かく切ってヨーグルトやデザートの飾り付けに使うのもおすすめです。加熱調理にも利用でき、自家製ジャムやコンポート、肉料理の風味付けなど、様々な料理に活用できます。
パイナップルの酵素、加熱でどう変化する？
パイナップル特有のブロメラインという酵素は、熱を加えるとその働きが弱まります。もしお肉を柔らかくしたいなら、加熱前にパイナップルで下処理をするのがおすすめです。また、ゼラチンを使ったデザート作りで、ゼリーが固まらない原因もこの酵素によるものですが、加熱すれば酵素の作用を抑え、きちんと固めることができます。
冷凍パイナップルでジャムやパイは作れる？
もちろん、冷凍パイナップルを使えば、美味しいジャムやパイが手軽に作れます。カット済みの冷凍パイナップルは、下ごしらえの時間を大幅に短縮してくれる優れものです。ジャムを作る際は、強火でサッと煮詰めることで、パイナップルの風味と酸味を最大限に引き出せます。パイナップルとクリームチーズを使った華やかなパイや、水切りヨーグルトと組み合わせた冷たいアイスケーキなど、バリエーション豊かなデザート作りをお楽しみいただけます。詳しいレシピもご紹介しているので、ぜひ試してみてください。