クリーミーでリッチな味わいを楽しみたいけど、生クリームのカロリーやコレステロールが気になる方も多いのではないでしょうか。そんな方に朗報です！実は、ヘルシーで栄養豊富な豆乳を使えば、驚くほどおいしく生クリームを代替できるのです。この記事では、豆乳を使ったクリーミーな料理のアイデアや、誰でも簡単に作れるレシピをご紹介します。健康を意識しながらおいしさも妥協しない、素敵な豆乳ライフを始めましょう。
便利！生クリームの代わりに使える食材の紹介
お菓子や料理の仕上げに欠かせない生クリーム。加えることで深みが増し、一段と高級感のある一品に変わります。
しかし、時には50mlや大さじ1杯程度の少量しか必要ないレシピもあり、そのために購入するのを躊躇する方もいるでしょう。
そこで本コラムでは、「少しだけ使いたい」「買い忘れてしまった」などの場面で役立つ、生クリームの代用品についてのアイデアをご紹介します。ぜひお役立てくださいね♪
生クリームの基本について
生クリームは、牛乳から乳脂肪を分離して濃縮したもので、添加物が含まれていません。乳脂肪分が18％以上であることが基準となっています。
その濃厚な味わいや香りが特徴で、価格がやや高めであることが多いです。
一方で、乳化剤や安定剤、植物性脂肪が含まれている製品は、法律上、生クリームとして分類されません。詳細は以下のコラムをお読みください。
牛乳とコーヒーフレッシュの違い
法律によると、クリームは「生乳、牛乳、または特別牛乳から乳脂肪分を残し、その他の成分を取り除いたもの」とされています。つまり、牛乳から脂肪を取り出し加工したものが生クリームで、牛乳よりも濃厚な味わいが特徴です。
一方、ポーションミルクやコーヒーフレッシュは見た目が生クリームに似ているものの、全く異なった製品です。主な成分は牛乳ではなく植物性油脂であり、そのため長期間の保存が可能で常温でも保管できる特性があります。
泡立て不要！生クリームの代わりに使えるアイデア集
ホイップせずに液体の状態で使える生クリームの代わりとなる材料をご紹介します。目的に合わせて適した食材を選んで、ぜひ試してみてください。
豆乳クリームで生クリームを置き換え！手軽なレシピでカロリーオフ♪
お菓子作りに重要な要素である生クリーム。デコレーションケーキでは主役として輝くこともありますし、料理の風味を優しく整える名脇役としても役立ちます。
今回は、生クリームの代わりに豆乳を使用するレシピや、豆乳を代用する際の利点についてお伝えします。
目次
健康的で美味！豆乳クリームは生クリームの代替に最適
豆乳クリームは、豆乳を加工して生クリームの代わりとして使用できるようにしたものです。泡立てることで、ケーキのデコレーションにも使えます。
「生クリーム」「ホイップクリーム」「豆乳クリーム」の違いとは？
生クリームやホイップクリーム、豆乳クリームの違いを、あなたはどのくらい知っていますか？これらは名前は似ていますが、それぞれに特徴があります。
生クリーム
原料は生乳です。
生乳から乳脂肪分を遠心分離して濃縮したもので、全て動物性脂肪からできています。少し黄色みがかかった色で、コクがあり濃厚な味わいが魅力です。
ホイップクリーム
原料は主に乳やその関連製品です。
動物性脂肪を一部植物性脂肪に置き換えたり、時には植物性脂肪のみで作られることもあります。色は白く、生クリームよりもあっさりした風味です。
豆乳クリームは主に豆乳（大豆）と植物性油脂から作られています。実際、これはホイップクリームの一種に分類されます。
動物性脂肪が含まれていないため、一般的なホイップクリームよりもさらにあっさりしています。
豆乳クリームでも生クリームと同様の使用感が得られる！
豆乳クリームと生クリームは原料が違いますが、用途は似ています。クリームパスタやポタージュなどで、生クリームの代わりに豆乳クリームを使うことが可能です。
豆乳クリームを泡立てれば、生クリームのようにケーキのデコレーションに用いることができます。また、ホイップした豆乳クリームを冷凍すれば、豆乳アイスを作ることができます。
豆乳クリームと生クリームの使用感には大きな違いはありませんが、風味が少し異なる場合があります。好みによって、豆乳クリームを好む人もいるでしょう。
豆乳クリームでカロリーオフを実現
生クリームは、生乳から分離された乳脂肪分が豊富で、料理に深いコクを与えながらもカロリーが高めです。
それでは、豆乳クリームと生クリームのカロリーを比較してみましょう。
生クリーム100ml…433kcal
豆乳入りホイップクリーム100ml…386kcal
豆乳クリームはカロリーを大きく削減できます。中には、生クリームの半分のカロリーを実現している豆乳クリームも存在します。
美味しい料理やスイーツを楽しむ一方でカロリーに配慮したい場合には、生クリームの代わりに豆乳クリームを試してみてはいかがでしょうか。
離乳食期の赤ちゃんが食べられるもの
赤ちゃんの離乳食には、牛乳や生クリームは避けた方が無難ですが、豆乳は初期から取り入れられます。
無調整豆乳を温めて、少量ずつ提供するのがおすすめです。豆乳のクリーミーさが離乳食のバリエーションを増やしてくれるでしょう。
豆乳グラタンや豆乳シチューは離乳食終了期の人気料理です。たんぱく質が多く脂質が少ない豆乳は、離乳食に最適です。
豆乳ホイップクリームのケーキは、赤ちゃんの一歳のお祝いに一緒に楽しむことができますね。
乳製品アレルギーやヴィーガンの方への配慮
乳製品アレルギーを持つ方は、生クリームを使った料理やデザートを避ける必要があります。しかし、クリーミーなお菓子や料理を楽しみたいという気持ちもありますよね。
そんな時は、植物性の豆乳クリームが最適です。これなら乳製品アレルギーの方も安心して様々なスイーツや料理を堪能できます。
さらに、ヴィーガンの方にも嬉しいのが、この豆乳のホイップクリーム。動物性食品を使用せずに、クリームたっぷりのお菓子を存分に味わえます。