生クリーム代用牛乳
料理やお菓子作りのレシピに手軽に生クリーム。
牛乳で生クリームの代用はできるの？
生クリームを常備していないという方も多いのではないですか？ ちょっと頼むだけ使いたいとき、わざわざ買うのは楽しみのところです。
生クリームと牛乳は同じ乳製品ですが、全くの別物です。 そのままの牛乳を生クリームとして使うことはできません。 どれだけ牛乳を泡立てても、ふんわりとしたクリームにはなりません。 ただし、料理やドリンクなど生クリームを液体状で使う場合なら、牛乳で代用が可能です。
ちょっと生クリームってどんなもの？
生クリームと牛乳はどちらも乳製品ですが、性質は大きく異なります。生クリームは乳脂肪分が18%以上で、泡立ててホイップクリームにすることができます。 一方、牛乳はそのままでは生クリームのようにふんわりとしたクリームにはならず、液体のままでの使用に限ります。
動物性生クリーム：生乳から作られ、乳脂肪分が18%以上。 乳脂肪分が高いほど濃厚な味わいになります。
純乳脂肪：動物性生クリームに乳化剤や安定剤が加えられて、扱いやすくなったものです。
コンパウンドクリーム：乳脂肪と植物性脂肪を混ぜたもので、動物性生クリームよりも軽く口当たりで安いです。
植物性脂肪：植物性脂肪のみを使用し、「フレッシュ」または「ホイップ」として販売されます。
牛乳で生クリームの代用を作ってみよう
生クリームが手元にない限り、牛乳とバターを使って代用する方法があります。以下の材料と手順で、簡単に生クリームの代用品を作ります。
材料：
牛乳……90cc
バター……30g
作り方：
小鍋に牛乳とバターを入れて、中火で温めます。
バターが完全に溶けたら、火から録画して冷まします。
湯せんや電子レンジでも加熱は可能ですが、ホイップクリームのように泡立てることはできません。
バターには有塩と無塩の2種類があり、お菓子には無塩、料理には有塩が適しています。
賞味期限に注意して使おう
乳製品は賞味期限が重要です。 賞味期限を過ぎると品質が低下し、バターは表面が乾燥することがあります。 保存方法が重要で、牛乳、バター、生クリームはすべて冷蔵保存が基本です。
牛乳：未開封で約10日、開封後は2日以内に使い切りのがベストです。
バター：未開封で約6ヶ月、開封後は2週間以内に使用するのが推奨されます。使い切れない場合は冷凍保存が可能です。
生クリーム：未開封で約10日、開封後はかなり早めに使い切りましょう。植物性生クリームは保存期間が長めです。
生クリームの代用に牛乳を使うことで、料理の幅が広がりますが、代用できる範囲とその特徴を正しく、正しく使うことが大切です。
まとめ
牛乳は生クリームの代用として一部のレシピでは活用できますが、生クリームの独特なコクや質感を完全に再現することは難しいです。 特にホイップクリームのように泡立てる必要がある場合には、専用のクリームや乳脂肪分の高い製品を使う方が難しいです。 代用する際は、レシピや料理の仕上がりを考えながら、正しい方法で行うことが大切です。