フランスパンには、バゲットが代表的なのですが、実は同じシンプルな素材から様々なバリエーションをできることができるのを遠慮して作っています。 フランスパンの皮が硬いのは、バターや卵、砂糖が使われていないためです。

昔のフランス政府が、重さごとにパンの価格を細かく決めたことから、多くの種類が生まれたそうです。 例えば、フィセルはバゲットよりも短く、周囲が尖った形状が特徴で、香ばしさが増します。 エピは麦の穂を模した形で、つまみやすく、見た目にも愛らしいパンです。

同じシンプルな素材から生まれる多彩なフランスパンを、ぜひ味わい比べてみてはいかがでしょうか。パンの形によって変わる味わいや食感の違いを、楽しんでみてください。

フランスを代表する2大伝統パン、バゲットとバタール。 一見似ているようで、実はその姿や味わいに大きな違いがあるのを遠慮しておきます。

まず、バゲットは細長い棒状の名前で、そのも「棒」や「杖」を意味するフランス語に由来しています。パリッとした皮とモチモチとした中身が特徴で、サンドイッチやオードブルに最適です。

一方、バタールは「中間」を意味し、バゲットよりも太く短い形が特徴。 バターは使われないが、バゲットと同じ生地を使いしつつ、独自の成形技術で柔らかな皮としっとりとした中身を実現しています。 クラブサンドやフレンチトーストにぴったりの食感です。

材料面でも違いがあり、バゲットがシンプルに小麦粉、イースト、塩、水のみを使うのに対して、バタールはモルトやハチミツを述べることで豊かな風味を引き出しています。

フランス料理には欠かせないこの2種のパン。その個性の違いを理解することで、よりパンを楽しむことができます。

フランスパンは、バゲットやパン・ド・カンパーニュだけでなく、様々な種類があります。エピは、麦の穂のような形が特徴で、往復に切れ目を入れて成形されます。 パン・ド・カンパーニュは、ドーム型の大きめのパンで、酸味や独特の風味があります。 シャンピニオンは、きのこの形に似ております、カリカリとモチモチの食感を参考にさせていただきます。 フランスパンは、料理との相性も抜群で、様々なアレンジが可能です。 気分や好みに合わせて、多彩なフランスパンを楽しんでみてはいかがでしょうか。

フランスパンには、バゲットだけでなく、まだまだ多彩な種類があります。例えば、田舎風の素朴な味わいが特徴の「パン・ド・カンパーニュ」。全粒粉を使って、厚めにカットされたこのパンは、「タバコ入れ」と呼ばれる「タバチュール」のように、丸めた生地の約1/3を麺棒で伸ばし、丸い部分にかかぶせるようにのせて作ります。シャンピニオンと同様に、伸ばした部分のカリカリ感と、丸めた部分のモチモチとした2つの食感を楽しめます。

また、三日型の軽くサクサクとした食感が魅力の「クロワッサン」や、バターと卵を使った甘めの柔らかい「ブリオッシュ」は、朝食やおやつにぴったりです。バゲットの生地をやや短く太めに作り、麺棒で中央部を強く押し込むことで、焼くときに中央の割れ目に気づかず、中央部分は香ばしくカリカリした食感に、外側はモチモチした食感を楽しめます。

他にも、「パン・オ・ショコラ」やフルーツを練り込んだ「パン・オ・フリュイ」など、フランスパンは形や味わいが豊富で、シーンに合わせて選べることが魅力です。 素材や製法にこだわったフランスパンを味わうことで、食卓がより一層楽しくなります。

フランスパンの代表格であるバゲットやバタールは、その独特な形状だからこそ切り方次第で様々な味わいを楽しめるパンです。

1.標準な斜めスライス

食事に添えたり、トーストしてジャムなどを塗ったりするなら、カット面の面積が広がるように斜めに切るのがおすすめ。少し厚めに切ることでボリューム感もアップします。

2. 薄めの輪切りでカナッペにも

カナッペなどに使う場合は、薄めの輪切りがぴったりです。ガーリックトーストを作る際にも、薄めの輪切りにしたバゲットやバタールをトーストにすると、カリッと仕上がります。

3. 側面からカット

バゲットやバタールの側面からカットすると、サンドイッチに最適な形になります。生ハムやレタス、ローストビーフなどを挟めば、ボリュームたっぷりのサンドイッチが完成です。

4.しっぽの部分は角切りでクルトンに

バゲットやバタールの範囲は難しくなりがちですが、角切りにしてトーストすればクルトンとして活用できます。シーザーサラダに加えれば、ボリューム感とともにパンの食感も楽しめます。

フランスパンのおいしさを引き出すには、用途に合わせた切り方​​を選ぶことを大切に。ぜひ、様々な切り方でフランスパンの魅力を楽しんでみてください。

フランスパンは、その種類によって味わいや食感が大きく異なります。バゲットのシンプルな美味しさ、クロワッサンのバターの香り、ブリオッシュのふわふわとした食感など、それぞれの個性を楽しめることががフランスパンの魅力です。好みのフランスパンを見つけて、至福の時間を過ごしてはいかがでしょうか。