「フォームミルク」と「スチームミルク」、この二つの言葉はコーヒーショップのディスプレイにしばしば目にしますが、その違いをご存知でしょうか。両者とも元は同じ牛乳ですが、調理法と最終的な質感が違い、それぞれ異なる名前がつけられています。

まず「スチームミルク」ですが、これはエスプレッソマシンのスチーム機能で加熱された牛乳を指します。その結果、さらりとしたクリーミーで滑らかなミルクが誕生します。このミルクは、ラテやカプチーノなどの基本的な素材として利用されます。

一方、「フォームミルク」はスチーム加熱されたミルクをさらに強度が高い処理にかけ、多量の空気を取り込むことで生み出されます。これにより軽くてふんわりとした泡状のミルクが完成します。その特性から、フォームミルクはエスプレッソにミルクの風味と立体感を加えるカプチーノの重要な要素として活用されます。

それぞれが役割を持つ「フォームミルク」と「スチームミルク」は、カフェメニューに欠かせない美味しさを持つ成分です。ミルクの選択によって、コーヒー一杯の味と体験が劇的に変わることに感動しながら、その違いを楽しむことも良いのではないでしょうか。

コーヒーにはミルクを活用したバリエーションが多数あります。その一部は、フォームミルクとスチームミルクの配分により味わいが大きく変動します。

・カプチーノ

カプチーノはエスプレッソ、スチームミルク、ミルクフォームを1:1:1の比率で混ぜ合わせたものです。フォームミルクが印象的なこの飲み物は、なめらかな口当たりの中にコーヒーの風味が存分に楽しめます。

・カフェラテ

カフェラテはエスプレッソに対してスチームミルクの分量が約3/4と多く、微量のミルクフォームを上部に加えます。スチームミルクの多さにより全体的に薄味になり、ベルベットのような質感を味わえます。

・フラットホワイト

フラットホワイトは、エスプレッソとスチームミルクを1:2の割合で混ぜ、さらに少量のミルクフォームを加えます。強いコーヒーの香りとなめらかな口触りにより、コーヒーとミルクのバランスが楽しめます。

なお、以上の配分は一般的なものであり、好み次第では調整が可能です。フォームミルクを取り入れることで、コーヒーが持つ深みやなめらかさ、ふくよかさがより引き立ち、コーヒーの愉しみ方が広がります。

エスプレッソマシンを用いたホームメイドフォームミルクの作り方

フォームミルクは、その滑らかで柔らかな泡立ちがエスプレッソドリンク如何に欠かせない存在です。今回は、スペシャリティコーヒーを楽しむ家庭でのフォームミルクの作り方をご説明します。エスプレッソマシンを用いて作る手順は以下の通りです。

始める前に、用意するものは、冷えた牛乳、ミルクピッチャー、そしてエスプレッソマシンのスチームノズルです。スタートする前に、対流させるためのスチームノズルをミルクの表面から1㎝程度離れた位置に設定します。ノズルを付ける前に、不要な水蒸気を排出するため、空焚きしてください。

ノズルをミルクにつけたらスチームを全開し、ミルクが65℃ほどになるまで混ぜ続けます。この時、横方向にスチームすることで空気を効率良くミルクに含ませます。温度が達したらスチームを止め、ピッチャーの底をカウンターに軽く打ちつけて大きな気泡をなくしましょう。これで滑らかなフォームミルクの完成です。

ここで重要なことは、冷やした牛乳とピッチャーを使用すること。冷却することによりスチーム時間が逆に長くなり、細かい泡が均等にできます。また、フォームミルクは65℃前後が理想的で、これを超えると風味が失われ泡の質感も荒くなります。

本格的なエスプレッソマシンがない場合は、ミルクフォーマーや泡立て器でも家庭でフォームミルクを作ることができます。エスプレッソマシンによる作り方を参考にして、お家でもカフェ気分を楽しむことができます。ぜひ、家での挑戦を楽しんでみてください。

フォームミルクは、お家で本格的なカフェラテを楽しむために欠かせない存在です。素材となるミルクを気泡状に変えることで、豊かな味わいとクリーミーな飲み心地を生み出します。これにより、コーヒータイムがより楽しい時間となることでしょう。今日からはあなたも自宅で、素晴らしい一杯を堪能してみてはいかがでしょうか。