フランス菓子といえば、アーモンドの香り豊かなフィナンシェと、ふわふわの食感が魅力的なマドレーヌが代表格です。両者とも人気の高い焼き菓子ですが、その起源や形状、風味には大きな違いがあります。

フィナンシェは17世紀に金融街で生まれた小さな台形の焼き菓子で、アーモンド粉と焦がしバターの香ばしい風味が特徴的です。一方のマドレーヌは、ロレーヌ地方発祥の貝型焼き菓子で、卵とバターを贅沢に使った生地の柔らかな食感が人気の秘密です。マドレーヌにはレモンなどの柑橘系の香りが加えられることが多く、さわやかな味わいが好まれています。

このように、フィナンシェはナッツの芳醇な香りとしっとりした食感、マドレーヌはふんわり軽い口当たりとマイルドな風味と、お茶菓子とデザートという異なるシーンで愛されているのが特徴的です。リッチな味わいとやさしい口当たりを兼ね備えた、フランス伝統の代表的な焼き菓子です。

フランス菓子の代表であるフィナンシェとマドレーヌは、小ぶりながらも繊細な風味と香り、上品な見た目で多くの人々を魅了してきました。その作り方は意外と手間がかかりますが、できたての喜びは格別です。

フィナンシェは、バター、卵黄、アーモンドプードル、粉糖が主な材料。型に流し込んで焼き上げることで、しっとりとした食感とナッツの風味が楽しめます。一方のマドレーヌは、卵、バター、小麦粉、レモン汁などシンプルな材料を使用し、貝型の型が特徴的なプンプンとした形状です。

フィナンシェの基本の作り方は以下の通りです。

1. バターを焦がし、粗熱を取る。

2. 卵白とグラニュー糖を泡立て、粉類を加える。

3. 焦がしバターを加え、型に流し入れる。

4. 160~180℃で12~15分焼成する。

マドレーヌの基本の作り方は以下の通りです。

1. 型にバターを塗り、強力粉をふる。

2. バターを溶かし、卵とグラニュー糖を混ぜる。

3. 粉類を加え、溶かしバターを入れる。

4. 生地を冷蔵庫で1時間休ませる。

5. 型に絞り入れ、170~190℃で10~12分焼成する。

香り高く、口どけなめらかな上品な味わいに、思わずうっとりするでしょう。ぜひ一度、手作りにチャレンジしてみませんか。