いちじく保存

いちじく保存 - スイーツモール

いちじく保存

いちじく保存

数千年前から栄養価が高く美味しいと広く認識され、特に地中海地域では基本的な食品とされてきた「いちじく」。その甘さと独特の食感は、そのまま食べても、料理に使っても絶品です。しかし、旬の期間が短く、その美味しさを手軽に長く楽しむ方法は意外と知られていません。そこで、今回は古来から伝承される「いちじく保存」の方法をご紹介します。この記事を通じて、いちじくの存分な美味しさを年間通して堪能する手段をみなさまに提供できれば幸いです。

いちじくの基礎知識

夏が近づくと、木々の間からいちじくの実が姿を現します。その突如とした出現から「無花果」の名前がついたと言われています。
いちじくが旬を迎えるのは8月から11月で、その期間はあまり長くはありません。さらに、その表皮は柔らかくデリケートで傷みやすいため、扱いには十分な配慮が求められます。
その控えめな甘さや、サクサクとした歯触りの中には、意外と豊富な栄養が隠されています。果糖やクエン酸が多く含まれ、これらは疲労回復に役立ちます。さらに、便秘解消に有効な水溶性食物繊維、血圧の安定に役立つカリウムを含んでいます。その赤い色はポリフェノールによるもので、これはアンチエイジングや癌予防などに効果的です。また、種には植物性エストロゲンが含まれており、これは女性のホルモンバランスの維持に役立ちます。乾燥させたドライフィグは、これらの栄養価がさらにアップし、保存性も高まります。江戸時代には不老長寿の実という名声もあったように、国内でも広く栽培されています。
そして注目すべき点として、いちじくの茎を切ったときに表れる白い液体があります。これはタンパク質を分解する酵素で、パイナップルにも同じ成分が含まれており、手につくと違和感を感じることもありますが、手を洗えばすぐに普通に戻ります。

生のいちじくは冷蔵か冷凍保存を

いちじくはその自然な甘みと滑らかな食感が魅力ですが、生では早めに頂かないと風味が損なわれてしまいます。そこで、保管のアドバイスをいくつか手に入れてみましょう。
まず、初めに注目するのは冷蔵保存です。いちじくはデリケートな果物なので、取り扱いには注意が必要です。特に傷みやすいので、キッチンペーパーで優しく包んでからポリ袋や保存容器に入れ、冷蔵庫へ保管します。これにより、通常は数日しか保たない賞味期限を約1週間まで延ばすことができます。
しかし、さらに長期間の保存を考えるのであれば、冷凍保存が最適です。初めに一つ一つをラップで包み、バラ状態で冷凍します。完全に凍結したら、冷凍用保存袋に移してから再度冷凍します。これらの一手間を加えることで、いちじくの甘さや旨み、食感を長期間楽しむことができます。
解凍する際は、冷凍庫から取り出してからすぐに皮を剥き、半解凍状態で頂くのが最適です。完全に解凍すると水分が出てしまい、果肉がブヨブヨになる可能性があります。解凍が進んだら甘さが引き立ち、食べごろの状態になります。
また、いちじくをコンポートにするという選択肢もあります。いちじくのアレンジレシピとして、コンポートは特におすすめです。砂糖を少なめに用いて果実の風味を引き立て、ワインで煮ることにより更に味わいが深まります。コンポート化することで、冷蔵保存では2~3週間、さらに冷凍保存すれば1ヶ月の長期保存が可能になります。
以上の方法を活用すれば、いつでも新鮮ないちじくを楽しむことができます。日々の食生活に彩りを添える、美味しいいちじくを存分に堪能してみてはいかがでしょうか。

いちじくのレシピ

いちじくと言えば、それだけで食べても十分美味しい絶品の果実ですが、実は料理にも使える意外性を秘めています。今回は、そんないちじくを活かせるセレクトレシピをいくつか選んでみました。

まず、「いちじくとヨーグルトの組み合わせ」。このサッパリとしたデザートは、いちじくのユニークな風味がヨーグルトと見事なハーモニーを奏でます。プラス、「いちじくと豚肉の照り焼き」も仲間入り。いちじくの甘さと豚肉、甘酢っぱいタレが見事に絡み合い、一度食べたら何度でも口にしたくなること間違いなし。

更に、「いちじくチーズ焼き」や「いちじくワイン煮」など、いちじくが主演の料理も提案させて頂きます。甘さと酸味が絶妙なバランスを保ついちじくを加熱した時、その風味は更なる高みへと昇華します。

いちじくを用いた料理は、洋風から和風まで大胆に活用できるのが特徴です。この機会に是非挑戦してみてはいかがでしょうか。手軽にチャレンジできるものの、その深い風味はまさしくプロ級。いちじくの新たな一面に出会えること請け合いのレシピ集を楽しんでください。

そして、最後に定番の「いちじくコンポート」もご紹介します。「思っていたよりも簡単にできる！」と驚かれること間違いなし。アイスクリームやケーキに添えると、一層豊かなデザートタイムを楽しめます。また、甘露煮にすると、その味わいを半年も楽しむことができます。

いつものメニューにいちじくを取り入れて、新たな美味しさを発見してみてください。

いちじく保存

まとめ

栄養価高く美味、しかも保存しやすい「いちじく」。食べ方はさまざまで、料理にも活用できることから、保存方法を知っておくと一年中、その美味しさを満喫できます。今回ご紹介する「いちじく保存」は、旬の期間を格段に延ばし、季節を問わずいちじくの魅力を味わうことが可能になります。この記事を読み、いちじくのより深い可能性に触れてみてください。