卵を使わずにケーキを作るなんて難しそうと思われるかもしれませんが、実は工夫次第でふっくら美味しいケーキを簡単に作ることができます。卵アレルギーの方や、卵が手元にない時にもぴったりなこのレシピは、植物性の素材を活かしているため、健康志向の方にもおすすめです。今回は、卵を使わずに作れるふわふわケーキの基本レシピと、失敗しないためのコツをご紹介します。
卵なしケーキの魅力
卵を使わないケーキは、動物性の材料を避けたい方や、ヘルシーなスイーツを求める方にとって理想的な選択肢です。また、卵を入れる必要がないため、冷蔵庫の中身を気にせず作れる気軽さも魅力です。それに加え、シンプルな材料で作るので、軽い仕上がりで食べやすいのも特徴の一つです。
卵なしケーキの基本レシピ
【材料】（18cm丸型1台分）
薄力粉：150g
ベーキングパウダー：小さじ2
砂糖：80g
牛乳または豆乳：150ml
サラダ油：50ml
バニラエッセンス：少々（お好みで）
【作り方】
下準備
オーブンを180℃に予熱しておきます。
型にクッキングシートを敷くか、油を薄く塗っておきます。
材料を混ぜる
ボウルに薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、砂糖を加えて混ぜます。
別のボウルに牛乳（または豆乳）とサラダ油、バニラエッセンスを混ぜ合わせます。
生地を作る
粉類に液体の材料を少しずつ加えながら混ぜます。泡立て器を使って、全体が滑らかになるまで混ぜましょう。
焼く
用意した型に生地を流し入れ、表面を平らにします。
180℃のオーブンで25〜30分ほど焼きます。竹串を刺して、生地がついてこなければ焼き上がりです。
冷ます
型から取り出して冷まし、お好みでデコレーションを施して完成です。
卵なしでもふっくら仕上げるコツ
1. ベーキングパウダーを活用
卵なしケーキでは、膨らませる役割を担うベーキングパウダーが重要です。分量を守り、しっかりと混ぜ合わせることでふっくらとした仕上がりになります。
2. 液体の材料を加えすぎない
生地が緩すぎると膨らみが悪くなるので、液体の材料は少しずつ加えて調整しましょう。
3. 焼く直前に混ぜる
ベーキングパウダーは湿気に弱いため、生地を混ぜたらすぐに焼くのがポイントです。
アレンジアイデア
フルーツケーキ
生地に細かく刻んだバナナやリンゴを加えると、自然な甘みとしっとり感がプラスされます。
チョコケーキ
ココアパウダーを大さじ2ほど加えると、濃厚なチョコレート風味のケーキにアレンジできます。
ナッツ＆ドライフルーツ
くるみやアーモンド、レーズンを加えると食感にアクセントが生まれ、贅沢な仕上がりになります。