ポルトガルの多彩なスイーツの中でも引き立つ存在として一丸となるのが「エッグタルト」です。ポルトガルではこちらのスイーツは「パステル・デ・ナタ」と呼ばれます。パステルは焼き菓子やパイを、Nataはクリームを表しています。

エッグタルトの最大の魅力は、その美しさに見合う甘さと卵のうまみが一体となった味わいです。このパステル・デ・ナタに一度挑戦すれば、その魅了的な風味が癖になることは必至でしょう。

このスイーツの誕生の地はポルトガルで、修道院がその起源とされています。その後、マカオを経て香港や台湾へと広がり、結果として日本にその存在が波及しました。アジアの各国ではそれぞれにエッグタルトがアレンジされ、見た目や味わいが異なるタイプが生まれました。

例えば、香港スタイルのエッグタルトは表面がシャリッと焼かれてパリッとした食感が楽しめ、その中にはベルベットのように柔らかなカスタードクリームが隠れています。また、日本におけるエッグタルトは、見た目の美しさと滑らかな食感、そして独特の甘さが特徴となっています。

この素晴らしいパステル・デ・ナタは、シンプルながらも巧妙な組み合わせから広がる味わいが最大の魅力となっています。甘さが抑えられたパイの生地と、卵の塩味が最大限に引き立たせられたカスタードクリームの絶妙なバランスは、他のどの洋菓子とも違った存在感を放っています。

エッグタルトはスイーツ好きには堪らない逸品です。食後のデザートとしては勿論、身近な人へのちょっとした贈り物やギフトにも最適です。ぜひ一度、このエッグタルトの魅力に触れてみてはいかがでしょうか。

ポルトガルのエッグタルト、またの名を「パステル・デ・ナタ」は、その発祥に深い歴史と背景があります。以下にその成り立ちを詳しく説明します。

ポルトガルの伝統的なエッグタルトは、実は修道院で生まれたお菓子です。特に「パステル・デ・ナタ」の起源は、ポルトガルのリスボンにある「ジェロニモス修道院」にあります。この修道院で暮らしていた修道士たちは、卵白を使って衣服やシーツの糊付けを行っていました。そのため、大量の卵黄が余ってしまうことがしばしばありました。そこで、余った卵黄を活用するために開発されたのが、甘い卵黄をたっぷり使ったデザートでした。

しかし、1820年にポルトガルで自由主義革命が起こり、国内の修道院が次々と閉鎖される事態となりました。ジェロニモス修道院もその例外ではなく、多くの修道士たちは生活の糧を失いました。彼らは修道院で作っていた「ナタ」を販売することで、生計を立てることを決意しました。修道院の近くで開かれた販売所で、このお菓子が売られ始め、瞬く間に人気を集めました。

修道士たちが販売を開始した「ナタ」は、その優れた味わいからすぐに評判となり、ポルトガル国内外の人々に愛されるようになりました。ポルトガルの代表的なスイーツとして認知され、その後、世界中に広がることとなります。

今日では、エッグタルトはポルトガルの伝統的なデザートとして、また他の地域でもバリエーション豊かな形で楽しむことができます。その独特なキャラメル状の表面とクリーミーな中身は、多くのスイーツファンを魅了し続けています。

エッグタルトは、修道院での生活の工夫から生まれ、歴史的な背景と共に現代のデザートシーンに息づいています。この物語を知ることで、一口のエッグタルトが持つ深い意味と味わいをさらに感じることができるでしょう。

ポルトガルの「ナタ」とマカオの「エッグタルト」は、見た目や名前は似ていますが、実際にはいくつかの違いがあります。

ポルトガルの「ナタ」

特徴

生地: ナタはパイ生地を使用し、外はパリッとした食感に仕上げます。

クリーム: 中のカスタードクリームはトロトロで滑らか。

焼き方: 高温で短時間焼き上げるため、表面にカラメル状の焼き色が付きます。

起源: ポルトガルのジェロニモス修道院で生まれた伝統的なデザートです。

マカオの「エッグタルト」

特徴

生地: マカオのエッグタルトはビスケット生地やサクサクのタルト生地を使用することが多いです。

クリーム: しっかりと火を通したカスタードクリームが特徴で、ポルトガルのナタよりも少し固めのことが多いです。

焼き方: 焼き方や配合がイギリス風のお菓子と融合しており、クリームの質感が異なります。

起源: マカオはかつてポルトガルの植民地であったため、ポルトガルのナタが伝わり、マカオ風にアレンジされました。

日本におけるエッグタルト

日本で流行したエッグタルトは、主にマカオスタイルのものでしたが、最近ではポルトガルスタイルのナタを提供するお店も増えてきています。ポルトガルのナタは、そのパリッとしたパイ生地とトロトロのクリームが特徴で、マカオのエッグタルトとはまた違った魅力があります。

日本では、どちらのスタイルのエッグタルトも楽しむことができるようになっていますので、ぜひ比較してみてください。

エッグタルトは、その美味しさと魅力からお土産として人気ですが、いくつかの注意点があります。

エッグタルトは比較的短期間で消費することが推奨されます。特にポルトガルのナタやマカオのエッグタルトは、クリームが含まれているため、常温での保存は難しく、品質が変わりやすいです。

エッグタルトはパイ生地が繊細で、移動中に崩れやすいです。特に長時間の移動や高温多湿の環境では、見た目や食感が損なわれる可能性があります。

もし日本に持ち帰りたい場合は、帰国ギリギリのタイミングで購入し、できるだけ早く消費するようにしましょう。旅行中の移動や温度管理には十分注意が必要です。

一部のお店では、冷凍保存が可能なエッグタルトを提供していることもありますが、これも保管方法や賞味期限に注意が必要です。冷凍状態で持ち帰り、帰国後に解凍して食べる方法もありますが、品質が変わる可能性があります。

もしエッグタルトの持ち帰りに不安がある場合、現地の人気スイーツを専門に扱うお土産屋やスイーツショップで、長持ちするお土産を選ぶのも一つの手です。各地の特産品やお菓子が多く揃っているため、お土産選びも楽しめます。

エッグタルトは、歴史と進化の中で変わりゆく味わいを楽しむことができる、世界中で愛されているスイーツです。そのルーツとともに、ぜひ一度その美味しさを堪能してみてください。