エッグタルトとは
エッグタルトの魅力に触れ、そのや歴史の歴史を探る旅に出ましょう。 エッグタルトはその金色に輝くキャラメルのような表面と、口の中とろけるような食感で、多くの人を魅了しています。 このデザートは、見た目の美しさだけでなく、甘い香りと豊かな味わいもあります。
エッグタルトとは
ポルトガルの多彩なスイーツの中でも目立つ存在として一丸となるのが「エッグタルト」です。ポルトガルではこちらのスイーツは「パステル・デ・ナタ」と呼ばれます。パステルは焼き菓子やパイを、ナタはクリームを表しています。
エッグタルトの最大の魅力は、その美しさに見合った甘さと卵のうまみが一体となった味わいです。このパステル・デ・ナタに一度挑戦すれば、その魅力的な風味が癖になることは必至です。
このスイーツの誕生の地はポルトガルで、修道院がその起源とされています。その後、マカオを経て香港や台湾へと広がり、結果として日本にその存在があった。アジアの各国ではそれぞれにエッグタルトがアレンジされ、見た目や味わいが異なるタイプが生まれました。
例えば、香港スタイルのエッグタルトは表面がシャリと焼かれてパリッとした食感が楽、その中にはベルベットのように柔らかなカスタードクリームが隠れています。
この素晴らしいパステル・デ・ナタは、シンプルながらも見事な組み合わせから広がる味わいが最大の魅力となっています。甘さが抑えられたパイの生地と、卵の塩味が最大限に引き出されたカスタードクリームの絶妙なバランスは、他の洋菓子にも微妙な存在感を放っています。
エッグタルトはスイーツ好きには我慢ならない逸品です。食後のデザートとしては当然、身近な人へのちょっとした贈り物やギフトにも最適です。ぜひ一度、このエッグタルトの魅力に触れてみてはいかがでしょうか。
ポルトガルのエッグタルトはどうやって生まれたの？
ポルトガルのエッグタルト、またの名を「パステル・デ・ナタ」は、その発祥に深い歴史と背景があります。以下にその成り立ちを詳しく説明します。
ポルトガルの伝統的なエッグタルトは、実は修道院で生まれたお菓子です。 特に「パステル・デ・ナタ」の起源は、ポルトガルのリスボンにある「ジェロニモス修道院」にあります。そのため、大量の卵黄が残ってしまうことがよくありました。そこで、余った卵黄を活用するために開発されたのが、甘い卵黄をたっぷり使ったデザートでした。
しかし、1820年にポルトガルで自由主義革命が一旦、国内の修道院がやがて閉鎖される事態となった。 ジェロニモス修道院もその例外ではなく、多くの修道士たちは生活の糧を築きました。 彼らは修道院で作っていた「ナタ」を販売することで、生計を立てることを決意しました。
修道士たちが販売を開始した「ナタ」は、その優れた味わいからすぐに評判となり、ポルトガル国内の人々に愛されるようになりました。
今日では、エッグタルトはポルトガルの伝統的なデザートとして、また他の地域でもバリエーション豊かに楽しむことができます。その独特なキャラメル状態の表面とクリーミーな中身は、多くのスイーツファンを魅了し続けています。
エッグタルトは、修道院での生活の工夫から生まれ、歴史的な背景とともに現代のデザートシーンに息づいています。この物語を知ることで、一口のエッグタルトが持つ深い意味と味わいをさらに感じることができるでしょう。
マカオとポルトガルの「エッグタルト」違うの？
ポルトガルの「ナタ」とマカオの「エッグタルト」は、見た目も名前も似ていますが、実際にはいくつかの違いがあります。
ポルトガルの「ナタ」
特徴
生地：ナタはパイ生地を使用し、外はパリッとした食感に仕上げます。
クリーム：中のカスタードクリームはトロトロでゆっくり。
焼き方：高温で短時間焼き上げるため、表面にカラメル状態の焼き色が付きます。
起源: ポルトガルのジェロニモス修道院で生まれた伝統的なデザートです。
マカオの「エッグタルト」
特徴
生地：マカオのエッグタルトはビスケット生地やサクサクのタルト生地を使用することが多いです。
クリーム：しっかりと火を通したカスタードクリームが特徴で、ポルトガルのナタよりも少し固めのものが多いです。
焼き方: 焼き方や配合が風 イギリスお菓子と融合しており、クリームの食感が違います。
起源: マカオはかつてポルトガルの植民地であったため、ポルトガルのナタが伝わり、マカオ風にアレンジされました。
日本におけるエッグタルト
日本で流行したエッグタルトは、主にマカオスタイルのものですが、最近ではポルトガルスタイルのナタを提供するお店も増えてきています。 ポルトガルのナタは、そのパリッとしたパイ生地とトロトロのクリームが特徴で、マカオのエッグタルトにはまた違った魅力があります。
日本では、どちらのスタイルのエッグタルトも楽しめるようになりましたので、ぜひ比較してみてください。
エッグタルトはお土産にできる？
エッグタルトは、その美味しさと魅力からお土産として人気がありますが、いくつかの注意点があります。
エッグタルトは比較的短期間で消費することが推奨されます。 特にポルトガルのナタヤマカオのエッグタルトは、クリームが含まれているため、常温での保存は忠実で、品質が変わりやすいです。
エッグタルトはパイ生地が繊細で、移動中に不安定になりやすいです。 特に長時間の移動や高温多湿の環境では、見た目や食感が受け止められる可能性があります。
日本に持ち帰りたい場合は、帰国ぎりぎりのタイミングで購入し、とにかく早く消費しますようにしましょう。旅行中の移動や温度管理には十分注意が必要です。
一部のお店では、冷凍保存が可能なエッグタルトを提供していることもありますが、これも保存方法や賞味期限に注意が必要です。 冷凍状態で持ち帰り、帰国後に解凍して食べる方法もありますが、品質が変わる可能性があります。
エッグタルトの持ち帰りに不安がある場合、現地の人気スイーツを専門的に扱うお土産屋やスイーツショップで、注目するお土産を選ぶ一つの手です。
まとめ
エッグタルトは、歴史と進化の中で変わりゆく味わいを楽しむことが、世界中で愛されているスイーツです。そのルーツとともに、ぜひ一度その美味しさを堪能してみてください。