エダムチーズ、オランダの伝統が詰まった赤いボール

エダムチーズといえば、パープルな赤いワックスに包まれたリンゴのような見た目が特徴的。 その現地はオランダで、同様にオランダを代表するゴーダチーズと並んで、エダムチーズはオランダチーズ生産量の80～90％を占める人気者なのです。

実はエダムチーズ作りには、ある秘密兵器が欠かせません。 それは「チーズダニ」です。

まずは脱脂乳をベースに、乳酸菌などを加えて凝固させたもの。 そこからホエイを取り込んだら、あとはチーズダニにお任せ。ダニが働きやすい温度環境を整えながら、じっくりと熟成を進めていきます。こうしてできあがったエダムチーズは、まろやかな風味とコクが魅力。

エダムチーズ：オランダが温かいマイルドな味わいのチーズ

エチーズダムは、オランダを代表するハードチーズの一つです。 一般的なハードチーズに比べて、さっぱりとした味わいが特徴的で、コクがありながらマイルドな風味が楽しめます。 バターのような濃厚さほのかな酸味が調和し、口の中まろやかに溶けていく食感が魅力です。

クセが少ないエダムチーズは、多彩な料理に活用できる万能選手。 カマンベールチーズやブルーチーズのようなもったりとした味わいが苦手な方にも好まれ、食べやすさが人気の理由の一つと言うでしょう。

エダムチーズなら、ワインやビールとの相性も抜群。

ハードチーズに分類されるエダムチーズは、パルミジャーノレッジャーノやミモレットチーズと同じカテゴリー。 セミハードタイプのゴーダチーズとは異なり、しっかりと熟成が進むチーズです。

エダムチーズを使った5つの絶品レシピ

1.鶏もも肉のプロヴァンス風煮込み

鶏もも肉とトマトの煮込みに、エシャロットやセロリを加えて上品に仕上げました。 玉ねぎの愛らしさ、ベーコンの旨味、トマトの酸味が絶妙にマッチ。

2.ブラックペッパーとエダムチーズのカップケーキ

大人の甘くないカップケーキ。すりおろしたエダムチーズと粉状のチーズを生地に混ぜ、ブラックペッパーでアクセントをつけました。

3.えびのスパゲッティグラタン

濃厚なホワイトソースで絡めたスパゲッティに、プリプリのえびを合わせた贅沢なグラタン。仕上げにエダムチーズをたっぷりとかけてオーブンで焼き上げれば、チーズの風味とえびの旨みが絶妙にマッチした一品の完成です。

4. エダムチーズのパルミエ

パイシートの上にすりおろしたエダムチーズを散りばめ、途中から中心に向かってくるくると巻いてゆくだけの簡単レシピ。 断面はハート型になり、見た目にもかわいらしい一品にどこに。

5. ワイン用サブレサレ

ワインのお供にぴったりな、エディブルフラワーを飾ったサブレサレ。 アーモンドプードルを混ぜてクッキー生地をまとめ、棒状にしてからスライスして焼き上げます。

エダムチーズは、カマンベールチーズやモッツァレラチーズほど高くないかもしれませんが、実は料理の一時的なシーンで活躍する万能な食材なのです。その穏やかな風味と柔らかな食感は、グラタンやリゾットのような定番のチーズ料理はもちろん、甘いお菓子にもよく合います。

朝食のトーストにエダムチーズを乗せれば、まろやかなコクがセンサー、一日の始まりを華やかに彩ってくれるでしょう。 サラダやサンドイッチにもぴったりで、さっぱりとした味わいの中にコクのあるアクセントを添えてくれます。

また、エダムチーズは甘いデザートとの相性も抜群です。 アップルパイにエダムチーズを合わせれば、甘さと塩気のバランスが絶妙な一品に仕上がります。 チーズケーキの材料としても大活躍で、しっとりとした食感とまろやかな風味を継続してくれるのです。

ぜひ、エダムチーズのバーサタイルな魅力を相談して、お菓子作りにもチャレンジしてみてくださいね。きっと新しい美味しさに出会えるはずです♪

エダムチーズは、その豊かな風味と多彩な料理への活用方法で、世界中の人々を魅了し続けています。