スイカは夏の風物詩として親しまれていますが、その皮が無駄にされていませんか？実はスイカの皮は食べられる部分なのです。捨ててしまうのはもったいない！スイカの皮には意外な健康効果があり、美味しく楽しむためのユニークなレシピも存在します。この記事では、スイカの皮を賢く活用し、新たな味覚体験を提供する方法をお伝えします。意外な一石二鳥の健康増進策を、是非お試しください。
スイカの皮を味わう方法
スイカの皮は非常に硬く、果肉を楽しんだ後には捨ててしまう人が多いでしょう。しかし、一手間加えることで美味しく食べることができます。
食べられる部分は、果肉と外皮の間の白い部分です。緑色の皮は硬くて苦味があるため、ピーラーなどで薄い緑色になるまで剥きましょう。
スイカの皮は、そのシャキシャキした食感を生かして漬物や和え物、炒め物など様々な料理に使えます。
スイカの皮に含まれる栄養素の特徴
スイカの皮には、果肉とは異なるものの、ビタミンやミネラルといった栄養素が豊富に含まれています。
食物繊維は、健康維持に欠かせない重要な栄養素であり、多くの食品に含まれています。
スイカの皮のカリカリとした食感から、食物繊維が豊富に含まれていると考えられます。
食物繊維の主な役割は腸内環境の改善です。整った便通は、便秘の予防に不可欠です。さらに、食物繊維は食後の血糖値の上昇を穏やかにし、余分な脂質を体外に排出する手助けをします。適切に摂取することで、生活習慣病の予防にも貢献できるでしょう。
ビタミンB6
スイカにはビタミンB6が含まれており、この栄養素はたんぱく質の代謝を助ける役割があります。そのため、たんぱく質を多く摂取する人にとってはビタミンB群の必要性が増します。
さらに、ビタミンB6は神経伝達物質の代謝やホルモンのバランス調整、免疫機能のサポートにも重要です。
ビタミンC
コラーゲンを合成するためには、ビタミンCが欠かせない成分であり、皮膚や軟骨などの組織の維持に重要です。
さらに、抗酸化作用を発揮するだけでなく、鉄分の摂取を助け、免疫機能を向上させるなど、多岐にわたる役割を担っています。
カリウム
スイカには、私たちの体に欠かせないミネラルの一つであるカリウムがたっぷりと含まれています。
カリウムは、体内の水分のバランスや浸透圧の調整を助け、さらに筋肉の収縮にも重要な役割を果たします。そして、食塩としてよく摂取されるナトリウムを体外に排出する能力があるため、カリウムを十分に摂ることで高血圧の予防や改善に寄与します。
シトルリン
スイカに含まれるアミノ酸の一種である「シトルリン」は、血流を促進し、血管を広げる効果が期待されています。
●冷え性やむくみの改善
●動脈硬化を防ぐサポート
●記憶力や集中力の向上を促す脳の血流改善
●運動時の持久力やパフォーマンスの向上
シトルリンはスイカの果肉よりも皮の白い部分に豊富に含まれています。
スイカの皮を使った漬物レシピ
捨てがちなスイカの白い皮、実は漬物にすることでシャキシャキとした食感と独特の風味が楽しめます。食品ロス削減にもつながり、家庭で手軽に新しい味わいを試すことができるこのレシピ、ぜひ一度挑戦してみてください。
材料
スイカの皮（白い部分）：200g
塩：小さじ1
砂糖：大さじ1
酢：大さじ2
醤油：大さじ1（お好みで）
唐辛子：1本（お好みで）
作り方
スイカの皮の下ごしらえ
スイカの皮の外側の緑色部分を薄く削ぎ落とし、白い部分だけを残します。その後、1～2cm幅の短冊切りや食べやすい大きさにカットしてください。
塩もみ
切ったスイカの皮に塩をまぶし、軽くもんで10分ほど置きます。その後、出てきた水分を軽く絞り、水で洗い流してからキッチンペーパーで水気を拭き取ります。
漬け液の準備
ボウルに砂糖、酢、醤油を加えてよく混ぜ、砂糖を溶かします。お好みで唐辛子を加えるとピリッとした辛みがアクセントになります。
漬け込む
スイカの皮を漬け液に入れ、全体に味が行き渡るよう軽く混ぜます。密閉容器に移し、冷蔵庫で1～2時間ほど漬け込みます。
完成
味がなじんだら器に盛り付けて出来上がりです。お好みでゴマや青じそを添えると、さらに風味が引き立ちます。
ポイント
漬け込む時間が長いほど味がしっかり染み込みますが、シャキシャキ感を楽しむ場合は2～3時間が目安です。
酢や醤油の量はお好みで調整してください。甘めが好きな場合は砂糖を少し増やしても美味しいです。
スイカの皮がこんなに美味しく変身するなんて驚きです！夏の食卓に新しい一品として加えてみてはいかがでしょうか。