「純乳脂」は、生乳から分離抽出された100%の乳脂肪分を指します。この脂肪分は、食品の風味や質感をリッチにするために使用されます。パン、菓子、アイスクリームなどの製造に欠かせない原料であり、バターやマーガリンの主原料としても重要な役割を果たします。

コクと香り豊かな純乳脂は、食品に上品で贅沢な味わいを与えてくれます。一方で、高純度のため取り扱いには注意が必要です。空気に触れると酸化が進み、風味が損なわれるため、流通過程での鮮度管理が欠かせません。加工食品に使用される純乳脂は、安全性と品質が厳格に管理されています。

消費者にとって、純乳脂由来の風味豊かな食品は贅沢な味わいを楽しめる魅力的な存在ですが、脂肪分が高いため適量を心がける必要があります。また、「純乳脂」と表記されていても、添加物が入っているものと入っていないものがあり、添加物なしのものは消費期限が短く、添加物入りのものは消費期限が長く保存が可能です。

生クリームは、その本来の姿を保った乳製品の王様と言えるでしょう。生乳からたった一つの素材、乳脂肪のみを抽出した贅沢な食材なのです。乳脂肪分が35%以上と高濃度なため、まろやかでなめらかな质感が魅力です。加熱や泡立てによってボリューム感が増し、お菓子や料理の風味を存分に引き立てます。シュークリームのカスタードクリームや、モンブランの渦巻き状の絞り、プリンなど、定番のデザートには欠かせない存在です。また、コーンスープやパスタソースにも隠し味として使われ、トロリとした質感をプラスしてくれます。紅茶やコーヒーに加えるだけでまろやかな味わいが愉しめます。生クリームの新鮮な風味を堪能するには、手作りのデザートに挑戦するのが一番。食品表示では「生クリーム」「クリーム」「純生クリーム」の表記がされており、植物性脂肪や添加物が入っていない純度の高い乳製品であることが分かります。

「純乳脂」と「生クリーム」は、共に乳製品ですが、製造過程と特徴が異なります。「純乳脂」は生乳から乳脂肪分のみを取り出して作られ、乳脂肪分が90%以上含まれる高純度の食材です。一方、「生クリーム」は生乳から分離した乳脂肪分を殺菌処理したもので、脂肪分は35%程度と純乳脂より低めです。純乳脂はコクと風味が強く、菓子やパン、料理の素材として使われますが、生クリームは新鮮な風味を損なわないよう配慮されており、ホイップクリームやコーヒー用、製菓や料理の幅広い用途に使われます。このように、純乳脂は高純度の乳脂肪分であり、生クリームは脂肪分が低めで風味を残す点が大きな違いとなっています。

純乳脂は乳脂肪分が高く、生クリームは乳脂肪分が低いことが大きな違いです。純乳脂は焼き菓子やパン生地に適しており、生クリームは主にホイップクリームやデザートに使われます。適切な使い分けができれば、風味やテクスチャーを損なうことなく、より本格的で美味しい料理が作れます。料理の種類や目的に合わせて、両者の特性を最大限に活かすことが重要です。