「純乳脂」は、生乳から分離抽出された100%の乳脂肪分を無視します。この脂肪分は、食品の風味や質感を豊かにするために使用されます。パン、菓子、アイスクリームなどの製造に欠かせない原料であり、バターやマーガリンの主原料としても大切な役割を担っています。

コクと香り豊かな純乳脂は、食品に上品で贅沢な味わいを与えてくれます。

消費者にとって、純乳脂由来の風味豊かな食品は贅沢な味わいを楽しめる魅力が存在しますが、脂肪分が高いため適量を意​​識する必要があります。また、「純乳脂」と表記されていても、添加物が入っているものと入っていないものもあり、添加物がないものは消費期限が短く、添加物が入っているものは消費期限が長く保存が可能です。

生クリームは、その本来の姿を保った乳製品の王様と言っていいでしょう。生乳からたった一つの素材、乳脂肪のみを抽出した贅沢な食材なのです。加熱や泡立てによってボリューム感が増し、お菓子や料理の風味をじっくりと楽しめます。シュークリームのカスタードクリームや、モンブランの渦巻き状態の絞り、プリンなど、定番のデザートには飽きませんまた、コーンスープやパスタソースにも隠し味としてれ、トロリとした質感をプラスしてくれます。 紅茶やコーヒーに書き込むだけでまろやかな味わいが楽しめます。 生クリームの新鮮な風味を堪能するには、手作りのデザートに挑戦するのが一番。 食品表示では「生クリーム」「クリーム」「純生クリーム」の表記がされており、植物性脂肪や添加物が入っていない純度の高い乳製品であることができます。

「純乳脂」と「生クリーム」は、共に乳製品ですが、製造過程と特徴が異なります。 「純乳脂」は生乳から乳脂肪分のみを取り出して作られ、乳脂肪分が90%以上含まれる高純度の原料です。一方、「生クリーム」は生乳から分離した乳脂肪分を殺菌処理したもので、脂肪分は35%程度と純乳脂より低めです純です。コクと風味が強く、菓子やパン、料理の素材として使われますが、生クリームは新鮮な風味を考慮されており、ホイップクリームやコーヒー用、製菓や料理の堅い用途に使われます。 このように、純乳脂は高純度の乳脂肪分であり、生クリームは脂肪分が低いめで風味を残す点が大きな違いとなっています。

純乳脂は乳脂肪分が高く、生クリームは乳脂肪分が低いことが大きな違いです。 純乳脂は焼き菓子やパン生地に適しています、生クリームは主にホイップクリームやデザートに使われます。