バターとマーガリンのカロリーは、それほど変わらない事実をご存知でしたか。驚くかもしれませんが、マーガリンが80％以上が油脂で構成されている一方、バターも実は80％以上が乳脂肪で成り立っています。

大さじ1杯（12g）あたりの有塩バターとソフトタイプマーガリンのカロリーはそれぞれ84kcal、86kcalと、大きな違いはありません。こう見るとどちらも高カロリーの食品であるため、食べ過ぎへの注意が必要です。

また、バターとマーガリンでは「トランス脂肪酸」の含有量も違います。トランス脂肪酸は、健康に影響を及ぼすと言われている脂肪酸の一種です。バターには100gあたり約1.9g、マーガリンには約0.99g含まれています。大さじ1杯（12g）あたりでは、バターは約0.2g、マーガリンは約0.1gとなります。

厚生労働省の基準によると、トランス脂肪酸の目標摂取量は、総エネルギー摂取量の1％未満、つまり一日あたり約2gまでとされています。現在の日本人のトランス脂肪酸の平均摂取量は総エネルギー摂取量の0.3％なので、食生活が偏らなければ、健康への影響は少ないと言えます。

ですので、カロリーだけを考慮するのではなく、健康面でも両者の違いを理解し、適切な選択を心がけましょう。

バターとマーガリン、皆さんは料理にどちらを使用していますか？色や形はよく似ており、馴染みのある存在ですが、実はその特性は大きく異なります。その違いを理解することで料理が今よりももっと楽しく、おいしくなること間違いなしです。

バターの使い方を考えてみましょう。バターは豊かな風味を持ち、少しだけ加えるだけでも料理の風味やコクを引き立てます。デザートやソース作りなど、風味が重要となる料理に特に最適です。ただ注意すべき点は、高温に弱いため、焼く際には温度管理が必要なことです。

一方、マーガリンは植物油で作られ、さらに健康に良いとされる飽和脂肪酸やコレステロールが少ないのが特長です。また、熱に強く、炒め物や焼き物といった高温調理にも耐えられます。価格もやさしく、大量調理にはおすすめの選択肢です。

ですが、どちらを選ぶべきかは、その時々の状況や料理、そしてあなたの好みによります。豊かな風味を引き立てたいならバター、健康とコスト効率を重視するならマーガリン。特性を理解し、適材適所に使い分けることで、料理の幅が広がります。バターとマーガリン、見た目だけでなく、その特性を活かして料理に取り入れてみてはいかがでしょうか。

バターとマーガリンの違いを理解し、適切に使用することで、お料理の味わいを広げ、栄養バランスも向上させることができます。バターは風味豊かで栄養価が高く、マーガリンは価格が手頃で扱いやすい。それぞれが提供するユニークな特性と風味を最大限に活用し、日々の食事を一層楽しむことをおすすめします。