バターとマーガリンの違い
食卓に登場することの多いバターとマーガリン。それぞれ調理やパン、料理において取り替えの仕方がない大切な存在ではありますが、場合これら二つの違いについては、詳しくは知らない人も利用者の中では一番いるでしょう。」 バターは高級で風味豊か、マーガリンはリーズナブルで使いや「すい」程度の認識は無いかもしれません。しかし、それぞれの製法、特性、それぞれが持つ味わいや栄養の違いについて理解することで、より適した使用法を身につけることができることが、料理の品質を向上させることが可能になることになります。
バターとマーガリンの違い
バターとマーガリンは「原材料」が違う！
バターとマーガリンのカロリーはどれくらい違う？
バターとマーガリンのカロリーは、全く変わらない事実を知らないでわかります。 驚くかも知れませんが、マーガリンが80％以上が油脂で構成されている方、バターも実は80％以上が乳脂肪で恐縮です。
大さじ1杯（12g）あたりの有塩バターとソフトタイプマーガリンのカロリーはそれぞれ84kcal、86kcalと、大きな違いはありません。こう見るとどちらも高カロリーの食品であるため、食べ過ぎへの注意が必要です。
また、バターとマーガリンでは「トランス脂肪酸」の含有量も違います。トランス脂肪酸は、健康によく言われている脂肪酸の種類です。バターには100gあたり約1.9g、マーガリンには約0.99g含まれています。大さじ1杯（12g）あたりでは、バターは約0.2g、マーガリンは約0.1gとなります。
厚生労働省の基準によると、トランス脂肪酸の目標摂取量は、総エネルギー摂取量の1％未満、およそ一日あたり約2gまでとされています。 現在の日本人のトランス脂肪酸の平均摂取量は総エネルギー摂取量の0.3％ですので、食生活が偏れば、健康への影響は少ないと言えます。
ですので、カロリーだけを考慮するのではなく、健康面でもどちらの違いを考え、正しい選択を心がけましょう。
バターとマーガリンの使い方に違いはあるの？
バターとマーガリン、皆さんは料理にどっちを使っていますか？ 色や形はよく似ていて、視聴者がいますが、実はその特性は大きく異なります。
バターの使い方を考えてみましょう。 バターは豊かな風味を持ち、少しだけ書くだけでも料理の風味やコクを忘れます。 デザートやソース作りなど、風味が重要となる料理に特に最適です。 ただ注意すべき点は、高温に弱いため、焼きく際には温度管理が必要なことです。
一方、マーガリンは植物油で作られ、さらに健康に良いとされる飽和脂肪酸やコレステロールが少ないのが特徴です。また、熱に強く、炒め物や焼き物などの高温調理にも大切にされます。
しかし、どちらを選ぶべきか、その時々の状況料理や、そしてあなたの好みです。 豊かな風味を省略したいならバター、健康とコスト効率を重視するならマーガリン。
まとめ
バターとマーガリンの違いを正しく、正しく使うことで、お料理の味わいを広げ、栄養バランスも向上させることができます。 バターは風味豊かで栄養価が高く、マーガリンは価格が手頃で使いやすい。 それぞれが提供するユニークな特性と風味を最大限に活用し、日々の食事を一層楽しむことをおすすめします。