デニッシュは、小麦粉、卵、砂糖、牛乳、イーストを使った生地にバターを折り込み、層を作りながら成形したパンです。

バターと生地を何層にも重ねて焼くことで、外はサクサク、中はふんわりとした食感が生まれ、バターの豊かな風味が楽しめます。シンプルな生地に加え、りんごやいちごなどのフルーツをトッピングしたり、チョコレートを包み込むこともあります。

形状も多様で、シンプルな食パン型だけでなく、ハート型やマーブル状にアレンジしたものなど、さまざまなスタイルで楽しむことができます。

デニッシュという名称は「デンマークの」を意味し、デンマークで発祥したパンとされています。しかし、デンマークではこのパンを「ウィーンのパン」と呼ぶことが一般的です。

デニッシュが「ウィーンのパン」とされる理由にはいくつかの説があります。一つは、デンマークの菓子職人やパン職人がストライキを起こし、その代わりにウィーンからの職人がパンを作り始めたためだという説です。また、別の説では、デンマークの職人がウィーンで修行し、その際に覚えたパンがデンマークに持ち込まれたためとも言われています。いずれにしても、デニッシュの起源はウィーンに関連しているようです。

デニッシュはバターを折り込んで作るパンで、似た工程で作られるペストリーとは異なります。ペストリーは、小麦粉、卵、砂糖、バターを使い、パイ状に焼いたもので、デニッシュよりも油分が多く、サクサクとした軽い食感が特徴です。

デニッシュとクロワッサンも似たような生地が使われることがありますが、違いはあります。デニッシュは甘味があり、さまざまなフィリングを使い、形も四角やその他のバリエーションが多いのに対し、クロワッサンは甘さ控えめで、形が三日月状であるのが特徴です。

デニッシュの最大の特徴は、層状の生地です。一般的なパンは強力粉や水、イーストを練り合わせて発酵させて焼きますが、デニッシュは生地にバターを折り込んでから発酵させることで、サクサクとした食感を実現します。

また、デニッシュはさまざまな具材が使われるのも特徴です。果物、カスタードクリーム、ツナ、ハム、チーズなど、多彩なフィリングがあり、形も四角や三角、ハート型、食パン型など多様です。

クロワッサンとデニッシュは、見た目からは一見同じように見えますが、細部にわたって異なる点が見受けられるのです。

デニッシュとクロワッサンは、しばしば同じ生地が使われることがありますが、明確な違いがあります。デニッシュはバターを多めに使用し、甘めの生地で具材が加えられることが多いです。一方、クロワッサンはバターが少なめで、小麦の風味を活かし、甘さ控えめの生地が特徴です。デニッシュは菓子パンとして、クロワッサンは食事パンとして提供されることが一般的です。

デニッシュはその豊かな風味とバリエーションで、朝食からティータイムまであらゆるシーンを彩ります。一つ一つ丁寧に手作りされ、素材へのこだわりを感じさせる風味はまさに至福。パンの魅力を再発見できる、デニッシュの世界へ皆さまをお連れします。