クランベリーとは

クランベリーは、ツツジ科スノキ属のツルコケモモ亜属に属する植物で、ラズベリーやブラックベリーとは異なる種類の果物です。名前の由来には諸説あり、花が鶴（クラン）が飛んでいる姿に似ていることから名付けられたと言われています。この果実は直径1～2センチほどの楕円形で、夏には緑色から硬い状態で、秋には深紅から黒みを帯びた赤色に変わり、熟すと柔らかくなります。内部は空洞で、白い色をしています。

クランベリーの原産地はヨーロッパや北アメリカの亜寒帯地域で、特にアメリカは主要な生産地です。その他にもカナダ、チリ、トルコなどで広く栽培されています。収穫は9月下旬から春先にかけて行われ、アメリカやカナダの秋の収穫祭では七面鳥のソースとして伝統的に使用されています。酸味が強いため、生の状態で食べることは少なく、多くはジャム、ジュース、ソース、ドライフルーツとして加工されます。

クランベリーには、体に良いとされる栄養素が豊富に含まれています。特に注目すべきは以下の成分です。

プロアントシアニジン（ポリフェノール）: 強力な抗酸化作用があり、皮膚の色素沈着を改善する効果が期待できます。クランベリーはこの成分を多く含み、抗酸化力が高いです。

キナ酸: 殺菌作用があり、老廃物の排出を促進します。体内で馬尿酸に変わり、尿のpHを弱酸性に保つことで細菌の繁殖を防ぎます。

ビタミンE: 抗酸化作用があり、ホルモンバランスを整え、血流を促進します。冷え性の改善や美肌効果も期待できます。

ペクチン: 腸内環境を整え、便通を促進します。善玉菌を増やし、腸内の老廃物を排出することで便秘解消に役立ちます。

クランベリーは酸味が強いため、加工して食べるのが一般的です。以下の方法で楽しむことができます。

ジュース: 酸味が強いので、加糖されたものが多いですが、添加物が少ないものを選ぶと良いでしょう。炭酸水で割ったり、レモンや紅茶、豆乳などでアレンジすると爽やかに楽しめます。

ケーキやゼリーのトッピング: 冷凍クランベリーを使って、タルトやケーキのトッピングにすると美しい色合いと酸味がアクセントになります。クランベリーゼリーもおすすめです。

ドライフルーツ: ドライクランベリーは甘さを加えたものが多いので、食べ過ぎに注意しながらヨーグルトやジャムにするのも良い方法です。オイルコーティングされたものは、お湯で洗ってから使用すると良いでしょう。

生のクランベリーは、適切に保存することで長く楽しむことができます。以下の方法で保存しましょう。

冷蔵保存: 購入後、潰れや傷みがないか確認し、保存袋に入れて冷蔵庫で保存します。

冷凍保存: 冷蔵保存と同様に中身を確認し、洗ってから冷凍用の袋に入れて冷凍庫で保存します。

ジャムにして保存: クランベリーを砂糖と水または白ワインで煮詰め、煮沸消毒した瓶に保存します。リンゴジュースを使うと甘みが増し、お菓子作りや料理に便利です。

クランベリーはその鮮やかな赤色と強い酸味で、多くの料理や飲料に利用される果物です。アメリカをはじめとする亜寒帯地域で生産され、特に加工品として楽しまれています。その栄養素には強力な抗酸化作用を持つポリフェノールやビタミンE、腸内環境を整えるペクチンが含まれ、健康効果も期待できます。生のクランベリーは手に入りにくい場合が多いですが、ジュースやケーキ、ドライフルーツなどに加工して楽しむことができ、正しく保存することで長く楽しむことができます。