コーングリッツは、とうもろこしの胚乳部分を粉状にして粒状にしたものです。日本ではあまり使わない食材で、普段食べるスイートコーンやポップコーンとは異なり、コーングリッツに使用されるのはデントコーンやフリントコーンという品種です。栄養面では、炭水化物、タンパク質、食物繊維、カリウム、葉酸、ビタミンEなどが豊富にサポートに含まれており、特に腸内環境の改善や疲労回復に効果があります。

コーングリッツ自体に直接的な危険性があるわけではありませんが、原料であるとうもろこしが遺伝子組み換え作物である可能性が指摘されています。アメリカでは遺伝子組み換えトウモロコシが多く栽培されており、そのため輸入されるコーングリッツにも遺伝子組み換えトウモロコシが使用されることがあります。特にアレルギーや自閉症、がんなどの疾患とされることもあり、これらのリスクを優先するために遺伝子組み換え作物を優先する選択が推奨される場合があります。

コーングリッツは、独特の食感と風味を相談して、パンやお菓子作りに使えます。 まずは、冷蔵庫で一次発酵を一晩行い、電子レンジで簡単に二次発酵できるコーングリッツ入りパンのレシピがあります。 この方法なら手間が少なく、忙しい毎日でも簡単に作れます。手で練る際、最初は生地が手にありますが、しっかり捏ねることでなじんでいきます。 また、ベーカリーを使ってイングリッシュマフィンを作る際には、コーングリッツの型に入れる前に使うと、形が簡単になります。

「コーングリッツ」はアメリカ南部の伝統的な食材で、美味しく多様な調理法が可能です。 その素朴な味わいと栄養価の高さから注目を集め、日本でもその魅力が認識されつつあります。 栄養満点のコーングリッツを使った料理で、新たな食の世界をぜひ探してみてはいかがでしょうか。