ココナッツミルク 体に悪い
健康志向が高まる昨今、様々な食材や飲み物が健康に良いと話題になりますが、その一方でその害についても語られることがあります。そんな中、ここ数年で注目を集めている"ココナッツミルク"にも様々な意見が分かれているようです。この記事では、特に「ココナッツミルクが体に悪い」という声について、科学的な観点から詳しく探究し、その実態を解明していきましょう。
ココナッツミルクって何？
「ココナッツミルクって何？」という疑問にお答えしましょう。ココナッツミルクとは、成熟したココナッツの果肉を削って水に漬け、その後に裏ごしして作る液体のことを指すのです。ミルクの名が示すとおり、乳白色で少々どろっとした質感と、ココナッツ特有の濃厚な風味が特徴です。
その舌触りは最初に絞られる「一番搾り」が最もクリーミーで、生クリームにも匹敵します。さらに「二番搾り」「三番搾り」と続き、各々はココナッツミルク中のオイル濃度の違いにより、料理に応じた使い分けが可能です。日本市場では「二番搾り」のココナッツミルクが主流となっています。これらは缶詰で手に入りやすく、扱いやすい商品となっています。
しかし、「何でもミルク」の名を持つココナッツミルクは実は乳製品でもありません。その名は白さとクリーミーさが牛乳を連想させるため付けられました。さらに、ラウリン酸という中鎖脂肪酸をレベルが高く、この成分は抗菌・抗ウイルス効果があるとされ、免疫力強化にも一役買ってくれます。
また、ココナッツミルクを乾燥させた「ココナッツミルクパウダー」も存在します。これはお湯で戻して使え、少量ずつの使用や保存に便利です。
ただし、ココナッツミルクにはカロリーが多いため、使用量に注意が必要です。そして、良質なココナッツミルクを選ぶためには、添加物が少なく、ココナッツ比率が高いものを選ぶことが推奨されています。
その濃厚さと独特の風味により、ココナッツミルクは世界中の料理に取り入れられています。
ココナッツミルクの栄養と効果
ココナッツミルクは、その手軽さの裏に、実は驚くほどの栄養価と効果が秘められています。
1. 体脂肪への蓄積が少ない中鎖脂肪酸：
ココナッツミルクの中には、エネルギー変換が速い中鎖脂肪酸が豊富に含まれています。これは、普通に摂取した脂質がすぐにエネルギーに変わり、体脂肪としての蓄積が少ないことを意味します。ダイエット中の人にとっては、これ以上ない効果といえるでしょう。特に、一番搾りのココナッツミルクには、この中鎖脂肪酸がより多く含まれています。
2. 美容と健康をサポートするビタミンとミネラル：
ココナッツミルクには、美肌効果の高いビタミンE、むくみ予防のカリウム、抗菌作用のあるラウリン酸が豊富に含まれています。ビタミンEは、細胞の疲れをほぐし、顔のたるみやシミ、毛穴の黒ずみなど、肌のあらゆるトラブルを改善します。ラウリン酸は、ウイルスや菌に対する防御力を高め、肌だけでなく体内の炎症にも効果を発揮します。
3.体のバランスを整える栄養素：
さらに、ビタミン、ミネラル、マグネシウム、亜鉛、鉄分、ビタミンB1、ビタミンB6、葉酸、ナイアシンなど、体の健康を整えるために必要な栄養素がバランス良く含まれています。このように、ココナッツミルクは、外側だけでなく、体の内側から健康に導いてくれる食材と言えるでしょう。
つまり、健康的なライフスタイルを目指す方には、ダイエットにも美容にも効果的なこのココナッツミルクがおすすめです。日常の食事に気軽に取り入れることができるので、今日から始めてみてはいかがでしょうか。
ココナッツミルクって健康に良くないって聞いたけど大丈夫？
「健康に悪い」と囁かれるココナッツミルク、実際のところはどうなのでしょうか。今回検証すると、高カロリーという課題が確かに存在する一方で、それが全てではないことも分かりました。
ココナッツミルクの成分中に脂肪が大部分を占めるため、そのカロリーは100gあたり約150Kcalと、牛乳の倍以上もあります。そのため、一見すると体に悪い印象を持つ人もいるかもしれません。
しかし、実際には、ココナッツミルクの摂取は通常お料理や他の食材と組み合わせた形で行われ、直接大量に摂取することは少ないです。しかも、この飲み物はビタミンCやEといった抗酸化作用のある成分が豊富であり、その利用方法によっては食事に栄養価を加える手段ともなります。たとえば、コーヒーに少量加えたり、デザート用に使ったりするくらいが理想的です。
しかし注意点として、市販のココナッツミルクの中には砂糖が加えられているものもあり、糖度が高いものは糖分の摂取過剰につながるため、注意が必要です。また、ココナッツミルクに含まれる飽和脂肪酸は一部「中鎖脂肪酸」であり、即座にエネルギーに変換される効果があります。ただし摂りすぎると脂質の過剰摂取になるため、適量を守ることが大切です。
適量とは、1日1杯程度とされています。その範囲内であれば、健康的に利用することが可能です。動脈硬化や心筋梗塞、脳梗塞といったリスクも抑えられます。
つまり、ココナッツミルクは一概に「健康に悪い」と矮小化するのではなく、その摂取量と方法によって多面的な価値を活かす事ができます。そして、その美味しさと栄養価をバランス良く享受することが、健康的なココナッツミルクの利用方法と言えるでしょう。
ココナッツミルクのおすすめの保存方法！
多くのココナッツミルクは缶詰や紙パックで販売されており、挑戦的な消費者は量が多すぎて使い切れないことがあります。そのため、最適な保存方法があれば役立つと思ったので調査しました。
高脂質のココナッツミルクは酸化しやすく、保存が難しいと思われがちですが、実は効果的な保存方法があるのです。これを活用すれば、状況に応じてココナッツミルクを無駄なく利用することができます。
●すぐに使いたい場合
原則として、缶や紙パックのままでは劣化が進みやすいので、タッパーウェアなどの別容器に入れ、ラップか蓋をして冷蔵庫に入れて保存しましょう。保存の目安期間はおおよそ3日間です。
●すぐには使わない場合
ジップロック袋やタッパーに移し、冷凍保存するとよいでしょう。試しに冷凍してみた結果、約1、2ヵ月間は風味が維持できました。
特にお勧めなのは、製氷皿に入れて冷凍する方法です（必ず蓋かラップをしてください）。これなら、必要な分だけ取り出せて大変便利です。
さらに、これらのアイスココナッツミルクをそのまま紅茶やコーヒーに入れれば、手軽にココナッツミルクティーやココナッツミルクコーヒーを楽しむことができます。
ココナッツミルクのまとめ
ココナッツミルクの甘く、濃厚でクリーミーな風味は世界の様々な料理に使われています。カレーやデザート、はたまたスムージーやビーガン料理など、その利用方法は幅広いのです。
このココナッツミルク、実はその製造方法は非常にシンプルです。ココナッツの肉をすりおろし、水に浸けて絞っただけのものなのです。そして、この驚くほど手軽な食材には、ビタミンC、鉄分、鉄、マグネシウム、ポタッシウムといった栄養素がたっぷり含まれています。
日本での認知度はまだそこまで高くないかもしれませんが、近年の健康志向の高まりに伴い、その存在感を増しています。一方で、適度な摂取量を心掛けることが大切です。美味しさについ多量になってしまうエスニックカレーに入れすぎないように注意しましょう。
また、開封後の保存には注意を要します。数日間冷蔵保存することが推奨されますが、使い切れない余った部分は冷凍保存も可能です。
その美味しさと栄養価の高さから、ココナッツミルクは今後ますます注目される食材となるでしょう。一度、ココナッツミルクの魅力を試してみてはいかがでしょうか。
まとめ
科学的な観点から見ると、ココナッツミルクは含まれる飽和脂肪が多いため、過剰摂取は心臓病リスクを上げる可能性があります。一方で、適量であれば健康効果も期待できます。誤解をもたらす「体に悪い」という言葉ではなく、バランス良い摂取が大切であることが結論です。