セロリ 栽培 難しい
独特の香りとシャキシャキとした食感が魅力のセロリ。サラダやスープなど、様々な料理に彩りを添えてくれますが、「家庭菜園で育てるのは難しそう」と思っていませんか？実は、ポイントを押さえれば初心者でも十分に栽培可能です。この記事では、セロリ栽培を成功させるための秘訣を、土作りから収穫まで丁寧に解説します。セロリ栽培に興味がある方はもちろん、過去に失敗してしまった方も、ぜひ参考にしてください。
セロリとは？基本情報と栄養価
セロリ（別名：セルリー）は、セリ科の植物で、原産はヨーロッパです。あの独特の香りと、シャキシャキした食感が特徴的な香味野菜として知られています。サラダ、スープ、炒め物など、様々な料理で活躍します。「セロリ」という名前は英語の「celery」から来ており、生産者の間では「セルリー」と呼ばれることもあります。一般的には茎の部分を食べることが多いですが、葉も美味しく食べられます。
セロリの栄養素と効能
セロリの独特な香りは、アピインという成分によるものです。このアピインには、精神を安定させたり、不眠を解消したり、ストレスを和らげる効果があると言われています。さらに、セロリにはビタミン、ミネラル、鉄分、食物繊維、カロテン、カリウムといった豊富な栄養素が含まれており、茎だけでなく葉にも栄養がたっぷり。漢方薬としても利用されており、浄血作用や血流促進、血圧を下げる効果、冷え性の改善などが期待できます。古代ギリシャやローマでは、薬として用いられていた歴史もあるほどです。
セロリ栽培の魅力と始め方
セロリは、プランターを使ったベランダ菜園でも比較的簡単に育てられる野菜です。自宅で育てれば、新鮮で美味しいセロリを好きな時に収穫できるのが大きな魅力。種から育てることも、苗から育てることもできます。ただし、種から育てる場合は、苗が育つまでに時間がかかるため、家庭菜園初心者の方には苗から育てる方法がおすすめです。
セロリ栽培カレンダー
セロリの栽培に適した時期（中間地を基準）は以下の通りです。ただし、地域や品種によって栽培時期は多少異なります。
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種まき時期：4月～5月、または6月頃（春まきの場合）、9月～10月頃（秋まきの場合）
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植え付け時期：7月～8月
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収穫時期：10月～12月
セロリの育苗期間は、種まきからおよそ2～3ヶ月です。種まきから収穫までは、約半年ほどかかります。近年は気候変動の影響で、従来の栽培時期が適さない場合もあるため、状況に応じて時期を調整することが大切です。
セロリ栽培の準備：環境、土作り、苗選び
セロリ栽培を始めるにあたり、適切な環境、土壌、苗の準備が大切です。丁寧な下準備は、スムーズな成長と風味豊かな収穫に繋がります。
セロリ栽培に適した環境
セロリが最も良く育つ温度は、およそ15℃から20℃の間です。高温多湿な環境は苦手で、25℃を超えると成長に悪影響を及ぼします。夏場は直射日光を避け、風通しの良い、涼しい日陰で育てましょう。セロリは日光を好みますが、真夏の強い日差しは避けることが大切です。ベランダで栽培する場合は、夏が来るまでは日当たりの良い場所に置き、夏場は日陰に移して管理します。
セロリ栽培のための土作り
セロリは、有機物をたっぷり含み、適度な水分を保てる肥沃な土壌を好みます。酸性の土は苦手なため、植え付けを行う前に、苦土石灰を使って土壌のpHを調整しましょう（pH6.0～6.5程度が理想です）。庭植えの場合は、植え付けの2週間前までに、苦土石灰を1平方メートルあたり150g～200gを目安に撒き、土とよく混ぜて耕します。その1週間前までに、堆肥を4kg～5kg、化成肥料を約150g撒いて、再度耕しておきます。プランター栽培の場合は、市販の野菜用培養土を利用するか、赤玉土7：腐葉土2：バーミキュライト1の割合で混ぜた土を使用するのがおすすめです。
セロリの苗の選び方
苗を選ぶ際には、本葉が7～8枚程度ついており、葉の色が鮮やかで濃く、茎がしっかりとして太く、根が十分に張っているものを選びましょう。病害虫による被害がないか確認することも重要です。セロリは根がまっすぐに伸びる性質を持つため、根を傷つけると生育に影響が出ることがあります。根を傷つけないように、根鉢を丁寧に扱うようにしましょう。
セロリの植え付け：庭植えとプランター栽培
セロリの苗が手に入ったら、いよいよ植え付けです。庭植えとプランター栽培、それぞれのやり方を詳しく説明します。どちらを選ぶにしても、セロリが元気に育つように、正しい手順で植え付けを行いましょう。
セロリの植え付け時期
セロリの植え付けに最適な時期は、7月中旬から8月にかけてです。この時期に植え付けることで、涼しくなる秋に本格的な成長期を迎え、冬にかけて収穫できます。苗が夏の暑さに負けないよう、植え付け後の管理が重要になります。
セロリの庭植えの手順
庭植えにする場合は、株間を30cmから40cmほど空けて、畝に2列で植えます。 畝に植えるための穴を開けます。 育苗ポットから苗を取り出します（根を傷つけないように丁寧に）。 苗を浅めに植えます（根の塊が少し見えるくらいの深さ）。 たっぷりと水をあげます。 マルチを敷きます（土の温度と湿度を保ち、雑草や病害虫を抑える効果があります）。 植え付けが終わったら、根がしっかりとつくまで土が乾かないように水やりを続けましょう。
セロリのプランター栽培の手順
プランター栽培の場合は、深さが60cmくらいのプランターを用意しましょう。 プランターに培養土を入れます（水やりのためのスペースを確保）。 植えるための穴を開けます。 育苗ポットから苗を取り出します（根を傷つけないように注意）。 苗を浅く植え付けます（株の根元に土がかぶらないように）。 しっかりと水を与えます。 大きく育つ品種なら2株、小さめの品種なら3株程度植えられます。苗を育てる手間を省きたい場合は、プランターに直接種をまくこともできますが、育苗期間が長くなるため、少し難しくなります。
セロリ栽培における管理：水、肥料、芽かき
セロリを植え付けた後には、適切な水やり、施肥、芽かきが欠かせません。丁寧な管理は、健全な成長と美味しい収穫に繋がります。
セロリへの水やり
セロリは乾燥に弱い性質があり、ほどよい湿り気を好みます。種まきから発芽までは、土が乾燥しないよう注意深く水やりを続けましょう。プランターで栽培する場合は、土の表面が乾いてきたら水を与えるタイミングです。ただし、過度な湿気は病気を誘発する原因となるため、水の与えすぎには注意が必要です。水はけと風通しの良い環境を保つことが重要です。収穫間近になったら水やりを控えめにすることで、病気のリスクを減らすことができます。
セロリへの施肥
セロリは肥料を多く必要とする野菜です。植え付けを行う際に、堆肥や緩効性肥料を元肥として土に混ぜ込んでおきましょう。追肥は、植え付けから2週間後を目安に、月に2回程度、化成肥料または液体肥料を施します。肥料切れを起こさないように、定期的な追肥を心がけましょう。プランター栽培の場合は、1株あたり約10gの化成肥料を与えるか、液体肥料を10日に1回の頻度で与えるのがおすすめです。
セロリのわき芽かきと下葉の処理
植え付けから約1ヶ月後、株元からわき芽が出てきたら、手でかき取ります。同時に、黄色く変色した下葉や枯れた葉も、病気の予防と風通しを良くするためにこまめに取り除きましょう。これにより、中心の新しい葉の成長に栄養が集中します。
セロリの軟白栽培
店頭で見かけることが多い白セロリは、手間をかけた軟白栽培によるものです。ご家庭の菜園でも、この軟白栽培にチャレンジできます。
株の高さが15cmほどになったら、株元を新聞紙や段ボールなどで覆い、日光を遮ります。光を遮ることで、茎が白く、やわらかくなり、セロリ独特の強い香りが穏やかになります。ただし、軟白栽培を行ったセロリは、緑色のものと比べると、栄養価がやや劣ると言われています。
セロリの収穫：時期、方法、保存
セロリの収穫に適した時期や、収穫の仕方、保存方法を把握することで、セロリをより長く、おいしく味わうことができます。適切なタイミングで収穫し、的確な方法で保存することで、セロリの持ち味や栄養を最大限に引き出しましょう。
セロリの収穫時期
セロリの収穫に適した時期は、おおよそ10月から12月にかけてです。株の背丈が30cmから40cm程度に育ったら、収穫の目安となります。収穫が遅れてしまうと、茎の中に空洞ができ、硬くなってしまうため、最適な時期を逃さないように注意しましょう。霜に当たると空洞ができやすくなるため、できるだけ早く収穫することが大切です。
セロリの収穫方法
収穫の方法としては、株ごと収穫する方法と、外側の葉から順に摘み取って収穫する方法の2種類があります。株ごと収穫する場合は、株の根元をナイフや包丁などで切り取ります。外側の葉を摘み取る場合は、必要な量だけを収穫します。外葉を収穫した後は、残った葉の成長を促進するために、肥料を追加して与えましょう。
セロリの保存方法
収穫後のセロリは、まず根と葉を切り分けます。その後、葉と茎を別々に新聞紙で丁寧に包み、ビニール袋に入れて冷蔵庫で保管しましょう。茎は立てて保存することで、より鮮度を保てます。葉は冷凍保存も可能です。
セロリの増やし方
セロリは種から育てることが可能です。収穫せずに株の一部を残しておくと、翌年には花茎が伸び、小さな白い花を咲かせます。花や茎が茶色く変化すると種ができます。採取した種は、風通しの良い場所で十分に乾燥させてから保存し、翌年以降に種をまきましょう。ただし、セロリは連作障害を起こしやすいので、以前にセロリを栽培した場所とは別の場所を選ぶことが重要です。
セロリの病害虫対策
セロリを栽培する上で注意すべき病害虫と、その対策について説明します。病害虫の発生を予防し、万が一発生してしまった場合には早期に対処することで、セロリを健康に育てることが可能になります。
セロリの主な害虫
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アブラムシ：新芽や茎に密集して栄養を吸い取ります。見つけたらすぐに取り除くか、防虫ネットを使用するなどして発生を抑制しましょう。
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キアゲハ：幼虫が葉や茎を食べてしまいます。防虫ネットで保護し、幼虫を見つけたら捕殺しましょう。
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ヨトウムシ：夜間に活動し、葉や茎を食害します。防虫ネットを設置する、葉の裏側をこまめに確認して卵を取り除く、必要に応じて駆除剤を使用するなどの対策を行いましょう。
セロリがかかりやすい病気
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軟腐病：株元や地際がぐずぐずに腐り、鼻を突くような悪臭が発生します。罹患した株は速やかに抜き取り、処分しましょう。水はけの良い高畝にしたり、マルチを使って泥はねを防ぐことが重要です。
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葉枯病：葉に黄色い斑点が現れ、次第に穴が開いていきます。病気に侵された葉は取り除き、連作は避けましょう。
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芯腐れ症：カルシウム不足によって、新葉が黒く変色したり、生育が止まって枯れてしまうことがあります。肥料の与えすぎに注意し、カルシウム剤を適宜施しましょう。
まとめ
セロリの栽培には、多少の注意が必要ですが、自分で育てた採れたてのセロリは、市販のものとは比べ物にならないほど風味豊かです。この記事を参考に、ご自宅の菜園でセロリ栽培にチャレンジしてみませんか？ポイントを押さえれば、初心者の方でもきっと美味しいセロリを育てられます。愛情込めて育てたセロリを使った料理は、いつもの食卓をより一層豊かなものにしてくれるでしょう。
よくある質問
質問1：セロリの種まきに適した時期は？
セロリの種まき時期は、春に種をまく場合は4月～5月頃、秋に種をまく場合は9月～10月頃が目安です。セロリは発芽に時間がかかるため、育苗期間を考慮して、余裕をもって種まき時期を決めましょう。
質問2：セロリは続けて同じ場所で栽培できますか？
いいえ、セロリは連作障害が発生しやすい野菜です。同じ場所で続けてセロリを栽培する場合は、少なくとも2～3年は間隔を空けるようにしましょう。連作障害を回避するためには、異なる種類の野菜を順番に栽培する輪作を行うのがおすすめです。
質問3：セロリの葉が変色して黄色くなってきた場合の対処法
セロリの葉が黄色く変色するのには、いくつかの理由が考えられます。例えば、水分が足りていない、肥料が不足している、あるいは病気や害虫による影響などが考えられます。まずは、水やりが適切に行われているか、肥料は足りているかを確認し、適切な状態に改善しましょう。もし病害虫の被害が疑われるようでしたら、できるだけ早く対策を行うようにしてください。