カカオニブ効果：知られざる健康・美容パワーを徹底解説！

近年、健康志向の人々から熱い視線を集めている「カカオニブ」。チョコレートの原料であるカカオ豆を砕いたもので、その苦味と香ばしさが特徴です。ナッツのような食感で、そのまま食べるのはもちろん、料理やお菓子作りにも活用できます。しかし、カカオニブの魅力は美味しさだけではありません。豊富な栄養成分を含み、健康や美容に嬉しい効果が期待できるスーパーフードなのです。この記事では、カカオニブの知られざるパワーを徹底解説。その驚くべき効果と、毎日の生活に取り入れやすい活用法をご紹介します。

カカオニブとは、カカオ豆を焙煎した後、殻や胚芽を取り除き、粗く砕いたものです。その由来は、カカオ豆を加工する過程で、よりシンプルにカカオ本来の風味を味わうために生まれたと考えられます。チョコレート製造の初期段階で使用されることが多く、その独特の食感と風味は、近年、健康食品や美容食としても注目されています。

カカオニブは、チョコレート製造工程において非常に重要な位置を占めています。カカオ豆を発酵、乾燥、焙煎した後に殻を取り除いたものがカカオニブであり、チョコレートの風味と栄養の源泉となります。チョコレート製造の初期段階で、カカオニブはすり潰されてカカオマスとなり、ここからココアバターとカカオ成分に分離されます。これらの成分が砂糖や乳製品などと組み合わされ、様々な種類のチョコレート製品が生み出されます。

カカオニブの主要成分としては、まず脂肪分であるカカオバターが挙げられます。これはチョコレートの滑らかな口溶けに大きく貢献します。また、ポリフェノールの一種であるフラボノイドも豊富に含まれており、抗酸化作用が期待されています。さらに、テオブロミンという苦味成分が含まれており、これはカカオ特有の風味を形成する上で重要な役割を果たしています。その他、食物繊維やミネラルも含まれており、チョコレートの栄養価を高める要素となっています。

カカオニブは、近年、その健康・美容効果への期待から、食品市場で注目を集めています。カカオ豆を焙煎し、砕いたカカオニブには、ポリフェノールの一種であるフラボノイドが豊富に含まれており、抗酸化作用や血圧を下げる効果、動脈硬化の予防効果などが期待されています。また、食物繊維も豊富で、腸内環境の改善や便秘解消にも役立つと考えられています。さらに、カカオニブに含まれるテオブロミンは、集中力や記憶力を高める効果があるとされ、美容面では、抗酸化作用による美肌効果や、代謝を促進する効果も期待されています。これらの健康・美容効果への期待から、カカオニブは、ヨーグルトやグラノーラに混ぜたり、お菓子作りの材料として利用されたりするほか、そのまま食べるなど、様々な形で消費されるようになり、スーパーマーケットやオンラインショップなど、幅広い場所で手軽に購入できるようになりました。健康志向の高まりや、美容に関心の高い層からの支持を受け、カカオニブの市場は今後も拡大していくことが予想されます。

カカオニブは、独特の風味と食感により、お菓子作りの世界で重宝されています。特に、ガナッシュやキャラメルをチョコレートで包んだボンボンショコラでは、その風味を際立たせるアクセントとしてよく用いられます。ボンボンショコラにカカオニブをトッピングすることで、見た目の美しさに加え、食感とカカオの風味を楽しめます。チョコレートの甘さにカカオニブのほろ苦さを加えることで、洗練された味わいになります。また、板チョコレートに混ぜ込んだり、トッピングしたりする使い方も一般的です。カカオニブがチョコレートの間から顔を出し、見た目と食感に変化をもたらします。さらに、クッキーやパウンドケーキなどの焼き菓子に加えることで、香ばしさと食感が向上し、お菓子がより美味しくなります。このように、カカオニブは栄養価だけでなく、風味と食感によってお菓子に新たな価値を与える素材として知られています。

カカオニブに含まれる注目成分の一つに、ポリフェノールがあります。ポリフェノールは、植物が自身を保護するために生成する化合物であり、食品の色素や苦味の成分として存在します。その種類は多く、赤ワインのアントシアニンや緑茶のカテキンなどが含まれます。カカオニブに豊富なポリフェノールは、抗酸化作用によって健康に良い影響を与えます。抗酸化作用とは、体内で発生した活性酸素を除去し、細胞を保護する働きのことです。活性酸素は、紫外線やストレスなどによって発生し、過剰な蓄積は老化や病気の原因となります。チョコレートやココアの摂取に関する研究では、血管機能の改善や血圧の低下、糖や脂質代謝の改善が報告されています。また、動脈硬化の原因となるLDLコレステロールの酸化を防ぐ効果も期待できます。さらに、肌の水分量を保ち、肌荒れを抑える効果や、アレルギー症状を防ぐ効果、便通改善、脳の活性化にも効果があると言われています（※1）。これらの効果は、生活習慣病の予防に繋がる可能性を示唆しており、ポリフェノールの抗酸化作用は、病気のリスクを軽減する可能性があります。ポリフェノール量に関して、赤ワインよりもカカオマスの方がはるかに多く含まれています。カカオニブのポリフェノールは、身体を酸化ストレスから守り、健康維持に役立つ重要な成分です。 (※1)夏目みどり「カカオポリフェノールの包括的研究 カカオは神様の食べ物？」化学と生物.2018年 56巻7号 490-495.

カカオニブには、「テオブロミン」という特別な成分が含まれています。テオブロミンは、カカオの学名に由来し、「神の食べ物」を意味する言葉から名付けられました。テオブロミンはカフェインに似た構造を持ちますが、カフェインよりも穏やかな作用が特徴です。チョコレートやココアの苦味成分であり、風味に貢献しています。テオブロミンには様々な健康効果があります。血管を拡張する作用があり、血流量を増加させます。これにより、体の末端まで血行が促進され、体温が上昇し、冷え性の改善に効果が期待できます。また、肌の代謝も活性化するため、美容効果も期待できます。さらに、血圧の安定や脂肪の減少、動脈硬化や脳梗塞の予防にも繋がると言われています。気管支拡張作用もあるため、咳や喘息の緩和にも役立ちます。血流促進効果は、老廃物の排出をサポートし、頭痛や発熱時にも効果的です。さらに、テオブロミンは脳内の神経伝達物質であるセロトニンに働きかけ、リラックス効果をもたらします。セロトニンは心の安定に関わる脳内ホルモンであり、自律神経の調整にも関与します。その結果、集中力や記憶力が向上し、ストレスが軽減されるなどの効果が期待できます。ストレスを感じた際にチョコレートを摂取すると、カカオポリフェノールとテオブロミンの相乗効果で、心身のバランスが整えられます。このように、テオブロミンはカカオニブの魅力を高める成分であり、精神的な落ち着きや体の温め、集中力向上に役立ちます。 (※1)水野かおり「カカオ製品の生理効果」あいち産業科学技術総合センター 食品工業技術センター 2016

カカオニブには、カフェインも含まれています。カフェインは、コーヒーや紅茶だけでなく、チョコレートにも含まれており、テオブロミンと同じ仲間です。カフェインの主な効果は、眠気や疲労感を抑える覚醒作用です。カフェインの摂取は、注意力や集中力の向上に効果があり、学業や仕事の効率を高めることが報告されています（※1）。また、眠気覚まし、鎮痛作用、疲労回復、血流促進、利尿作用もあります。運動能力の向上や気分を高める効果も確認されており、様々な場面で役立ちます。しかし、カフェインには過剰摂取による注意点もあります。大量に摂取すると、不眠、不安感、動悸、胃腸の不調などの副作用を引き起こす可能性があります。特に、妊婦や授乳婦、子供はカフェインの影響を受けやすいため、摂取量に注意が必要です。アメリカ産科婦人科学会では、妊婦・授乳婦のカフェイン摂取量を1日200mgまでと推奨しています。また、カナダ保健省では、一般成人の場合1日当たり400mgまでと勧告しています。カカオ分の高いチョコレートの場合、カフェイン含有量は製品によって異なりますが、一般的なコーヒーと比較しても少なくありません。したがって、カフェイン摂取量の目安である200mgは、チョコレート1枚以上で到達する可能性があり、一度に大量に食べ過ぎない限りは心配ありません。しかし、カカオの産地やチョコレートの配合、コーヒーや緑茶など他のカフェイン入り飲料との組み合わせによっては、摂取量が推奨量を超えることもあります。ご自身の摂取量を意識し、気になる場合は確認することが大切です。カフェインはマイルドな作用で有害作用が起こりにくいため、幅広く利用されていますが、特性を理解して摂取することが重要です。 (※1)栗原久「コーヒー／カフェイン摂取と生活―カフェインの精神運動刺激作用と行動遂行―」東京福祉大学・大学院紀要第7巻 第1号 (※2)栗原久「日常生活の中におけるカフェイン摂取―作用機序と安全性評価―」東京福祉大学・大学院紀要第7巻 第2号

カカオニブは、健康維持に欠かせない食物繊維を豊富に含んでいます。特に注目すべきは「リグニン」という不溶性食物繊維です。食物繊維には水溶性と不溶性の2種類があり、それぞれ異なる方法で腸内環境を整えます。リグニンは、人間の消化酵素や腸内細菌ではほとんど分解されないため、消化管内で水分を吸収して膨張し、便のかさを増やすとともに、その物理的な刺激で腸壁を刺激し、腸の蠕動運動を活発にします。蠕動運動が促進されることで、便通がスムーズになり、便秘の改善に繋がります。また、大腸内で発酵・分解されることで、ビフィズス菌などの善玉菌が増え、腸内環境が改善されます。整腸効果があるため、便秘に悩む方は積極的に摂取したい栄養素です。便秘が解消されると、有害物質が腸内に滞留する時間が短縮され、腸内環境全体の改善にもつながります。健康な腸内環境は、免疫力の向上やアレルギー症状の緩和など、全身の健康に良い影響を与えることが研究で明らかになっています。さらに、食物繊維は糖の吸収を穏やかにし、インスリンの分泌を抑制する効果も期待できるため、ダイエットにも有効です。カカオニブは、糖分を気にせずに食物繊維を摂取できるため、腸内環境を整えたい方やダイエットを目指す方におすすめです。このように、カカオニブに含まれるリグニンは、物理的な刺激、腸内環境の改善、そして代謝への働きかけを通じて整腸作用とダイエット効果を発揮し、消化器系の健康と体重管理をサポートします。日々の食生活にカカオニブを取り入れることで、不足しがちな食物繊維を手軽に補給し、体の内側から健康を維持できるでしょう。

カカオニブは豊富な栄養素を含んでおり、積極的に摂取することで様々な効果が期待できます。スーパーフードとして注目されるカカオニブの、健康や美容に対する効果を総合的にご紹介します。

カカオニブに含まれるポリフェノールやテオブロミンには、体重増加を抑制する効果が期待されています。カカオポリフェノールは血中コレステロール値を正常に近づけ、基礎代謝を上げる働きがあるためです。テオブロミンもまた、代謝を促進し、脂肪燃焼をサポートする効果が期待できます。さらに、カカオニブはダイエットに有効な食物繊維も豊富です。これらの成分が複合的に作用することで、カカオニブは不要な糖分を摂取することなく、カカオ本来の風味を楽しみながら、効率的な体重管理をサポートする食材と言えるでしょう。

カカオポリフェノールは強力な抗酸化作用を持ち、体内で過剰に発生する活性酸素を除去し、細胞を酸化ストレスから保護します。この働きにより、血圧低下、動脈硬化などの生活習慣病予防、肌荒れ抑制、アンチエイジング効果などが期待できます。ストレス、喫煙、過度なアルコール摂取などにより活性酸素が過剰に発生すると、肌荒れやがんなど、様々な疾患の原因となることが知られています。そのため、抗酸化作用のあるカカオニブを積極的に食生活に取り入れることは、体の内側から若々しさを保ち、健康維持に非常に有効です。

カカオニブに含まれるテオブロミンは、思考力や記憶力、そして集中力を高める効果が期待されています。さらに、フェニルエチルアミンという成分も含まれており、こちらも集中力アップや気分を高める効果があると言われています。加えて、少量ながらカフェインも含まれているため、その覚醒作用によって集中力を持続させる効果も期待できます。これらの成分が相互に作用し、仕事や勉強などの効率アップに貢献してくれるでしょう。また、カカオニブには、幸福感をもたらすと言われるアナンダミドも含まれているため、摂取することでポジティブな気持ちになれるかもしれません。心身ともにリフレッシュして、集中力を高めたい時に、カカオニブは頼もしい存在となるでしょう。

カカオニブは、砂糖不使用のカカオ100%チョコレートでありながら、ポリフェノールやテオブロミン、カフェイン、リグニンといった栄養豊富な食品です。「でも、どうやって食べるのが正解なの？」と疑問に思う方もいるかもしれません。チョコレートのイメージから、お菓子作りにしか使えないと思われがちですが、実は様々な料理に活用できる万能食材です。和食、洋食、中華など、毎日の食卓に気軽に加えられます。カカオニブは、そのまま食べることもできますが、独特の苦みがあるため、そのままでは食べにくいと感じる方もいます。そのため、料理にトッピングしたり、他の食材と混ぜて食べるのがおすすめです。特に、普段ナッツを使う料理に、ナッツの代わりにカカオニブを使ってみましょう。カカオニブ特有の香ばしい風味と、カリッとした食感が、料理に奥深さとアクセントをプラスしてくれます。また、カカオ豆は発酵させて作られるため、納豆や味噌、ヨーグルトといった発酵食品との相性も抜群です。例えば、いつものヨーグルトやシリアル、グラノーラにトッピングするだけで、栄養価の高い一品になります。アイスクリームやケーキにトッピングすれば、甘さとカカオニブの苦みが絶妙にマッチして美味しくなります。サラダにトッピングとして加えれば、食感とほろ苦さが加わり、いつものサラダが新鮮な味わいに変わります。クッキーやスコーン、パウンドケーキなどの焼き菓子に混ぜて焼くと、見た目も華やかになり、香ばしさとザクザクした食感が楽しめます。さらに、料理の隠し味としても活躍します。スパイスやナッツのように、肉や魚料理の風味付けに少量加えたり、オリーブオイルで軽く炒めて野菜ソテーに加えても良いでしょう。すり潰してソースやタレに加えることで、料理に深みとコクを与えられます。このように、カカオニブはアイデア次第で可能性が広がる食材です。あなたの食卓をより豊かにしてくれるでしょう。

毎日の朝食に手軽にカカオニブを取り入れたいなら、市販のグラノーラにトッピングするのがおすすめです。目安として、1人分のグラノーラ約40gに対し、カカオニブを7～8g（小さじ2杯程度）トッピングするだけで完成します。手軽なのに、カカオニブが加わることでグラノーラの香ばしさが際立ち、心地よい食感を楽しめます。ヨーグルトや牛乳をかけて食べるのが一般的ですが、特にアーモンドやクルミなどのナッツ類や、クランベリーなどのドライフルーツ、蜂蜜との相性が抜群です。これらの食材と組み合わせることで、カカオニブの苦みが和らぎ、より風味豊かになります。カカオニブの粒の大きさによって、計量時の重さが多少変わる場合がありますが、お好みで量を調整してください。ほんの少し工夫するだけで、いつものグラノーラが栄養満点な特別な朝食に変わります。忙しい朝でも、手軽に健康をサポートできるカカオニブトッピングをぜひ試してみてください。

栄養バランスが良く、満足感のある朝食を求めるなら、「バナナヨーグルトスムージー カカオニブ入り」がおすすめです。一般的な砂糖不使用のバナナヨーグルトスムージーに、カカオニブを加えるだけで、風味と食感のアクセントを楽しめます。例えば、2人分のスムージーを作る際、カカオニブを15g程度（大さじ1.5杯程度）用意し、他の材料と一緒にミキサーにかけるだけです。ミキサーにかけることで、カカオニブは細かく砕けますが、完全に粉状になるわけではなく、カリカリとした粒が残ります。この粒々とした食感がスムージーにアクセントを加え、満足感を高めます。バナナの自然な甘みとヨーグルトの酸味に、カカオニブの香ばしさとほのかな苦みが加わることで、より深みのあるスムージーになります。特に、バナナとカカオニブは相性が良く、それぞれの風味を引き立てます。手軽に作れる上に、カカオニブの栄養も摂れるので、忙しい日の栄養補給や、食欲がない日の朝食にも最適です。美味しく健康的な習慣として、毎日の生活に取り入れてみてはいかがでしょうか。

自宅でちょっと贅沢な時間を過ごしたいなら、「カカオニブのスコーン」、別名「ニビースコーン」を試してみてはいかがでしょうか。いつものスコーンにカカオニブを加えるだけで、香ばしさと独特の食感がプラスされ、スコーンの風味を一層引き立てます。作り方は簡単。お好みのスコーンレシピの生地に、牛乳を加える直前のタイミングで、カカオニブを25～30g程度（大さじ約3杯）を混ぜ込みます。生地全体に均一に混ぜてから牛乳を加え、まとまるようにしましょう。焼き上がったスコーンは、チョコチップとは違う、カリッとした食感とカカオならではのビターな風味が楽しめ、いつもより上品な味わいに仕上がります。カカオニブを練り込むことで生まれる香ばしさは、まさに格別。焼き立ての温かいスコーンに、カカオニブと相性抜群のハチミツをたっぷりかけていただくのがおすすめです。さらに、健康を意識するなら、小麦粉の一部（1割程度）を全粒粉に代えてみましょう。こうすることで、よりヘルシーで香ばしいスコーンが楽しめます。手作りの温かさと、カカオニブが織りなす豊かな風味と食感が魅力のニビースコーン。午後のティータイムを特別な時間に変えてくれるでしょう。

カカオニブは、お菓子だけでなく、飲み物にも活用できます。「カカオニブコールドブリュー」は、コーヒーとカカオニブの味が絶妙にマッチした、手軽に作れる本格的なドリンクです。作り方はとてもシンプル。コーヒー豆（または挽いた豆）とカカオニブを容器に入れ、水を注いで冷蔵庫で一晩（8〜12時間程度）置くだけです。水出しすることで、コーヒーのまろやかな口当たりはそのままに、カカオニブからじっくりと抽出された奥深いカカオの風味が加わります。コールドブリューは、お湯で淹れるホットコーヒーに比べて、苦味や酸味が穏やかで、すっきりとした味わいが特徴です。そこにカカオニブを加えることで、より複雑な香りとほのかな苦味が加わり、深みのある味わいへと変化します。朝の一杯として、また午後のリラックスタイムにゆっくりと味わえば、カカオとコーヒーの相乗効果で、豊かな香りと心地よい余韻が楽しめるでしょう。自宅で簡単に専門店の味が楽しめるだけでなく、カカオニブの栄養も摂取できる、健康的なドリンクとしてもおすすめです。

カカオニブは、産地、品種、焙煎方法によって、その風味は大きく変化します。例えば、ダンデライオン・チョコレートのオンラインストアで販売されているカカオニブは、「マヤマウンテン, ベリーズ」産のものを使用。このカカオニブの特徴は、一般的なものよりも苦味が少なく、非常にフルーティーな香りが際立っている点です。まるでチーズケーキのような滑らかな口当たり、ストロベリーのような甘酸っぱい香り、そして香ばしいピーナッツのような風味を感じることができます。このような個性的な風味を持つカカオニブは、そのまま食べるのはもちろん、色々な食材と組み合わせて新しい味を見つけるのも楽しいでしょう。特に、ヨーグルトとの相性は抜群。フルーティーな酸味とクリーミーなコクが互いを引き立て合い、極上の味わいを生み出します。ローストしたカカオ豆を砕いたカカオニブは、ナッツのような食感も楽しめるため、お酒のお供にも最適です。また、料理のアクセントとして、グラノーラやパンケーキの生地に混ぜ込むなど、様々な使い方ができます。カカオニブを選ぶ際は、どんな風味を求めているのかを考え、産地や品種に注目してみると、より深くカカオニブの世界を楽しむことができるでしょう。

見てきたように、カカオニブは栄養価が高く、風味豊かで食感も楽しい、魅力的な食材です。その使い方は無限大。既存のレシピにとらわれず、普段の食事やお菓子作りに、あなただけのオリジナルな方法で取り入れてみてください。例えば、朝食のオートミールに混ぜたり、サラダにトッピングしたり、スムージーに加えてみたりするだけでも、手軽にカカオニブの良さを実感できます。また、肉料理のスパイスとして、魚料理のハーブの代わりに少し加えることで、料理に深みと香ばしさを与えることも可能です。自家製パンやマフィン、クッキーなどの焼き菓子に練り込めば、食感のアクセントとカカオの香りが楽しめます。お酒好きなら、ワインやウイスキーのおつまみとしてそのまま味わうのもおすすめです。カカオニブは、そのほろ苦さと香ばしさによって、様々な食材と調和し、食の体験を豊かにしてくれます。チョコレートとしてだけでなく、日々の生活にカカオニブを積極的に取り入れることで、美味しく楽しみながら健康と美容をサポートする、新しいライフスタイルを築くことができるはずです。

カカオニブが持つ独特の風味と豊富な栄養を損なわずに長く楽しむためには、適切な保管が不可欠です。理想的なのは、気密性の高いガラス瓶や、しっかり密閉できるプラスチック容器に入れ、直射日光を避け、涼しい場所で保管する方法です。カカオニブは製造過程で水分が取り除かれているため、基本的に湿気やカビの心配は少ないとされています。これは、ローストされたカカオニブの水分量が非常に少ないためです。しかし、保管状況によっては、カカオニブに含まれるカカオバターが表面に現れ、白っぽく変色することがあります。これは「ファットブルーム」と呼ばれる現象で、チョコレートにも見られるものと同様です。見た目は変化しますが、品質に問題はなく、風味への影響もわずかです。冷蔵庫での保管も可能ですが、温度変化によって容器内に結露が発生し、湿気を吸収してしまう可能性があるため、特に乾燥した時期には常温での密閉保存が推奨されます。適切な保管方法を守ることで、カカオニブ本来の美味しさと栄養を最大限に引き出し、長く味わうことができるでしょう。

カカオニブは、「神々の食べ物」と称されるカカオ豆を砕いたもので、チョコレート製造の初期段階で得られる貴重な素材です。砂糖などの添加物を一切含まない、純粋なカカオとして、ポリフェノール、テオブロミン、カフェイン、リグニンなど、健康に良いとされる成分を豊富に含んでいます。これらの成分は、強力な抗酸化作用による血管の炎症抑制、血圧の安定、肌トラブルの改善、アレルギー症状の緩和、生活習慣病の予防、リラックス効果、血行促進、集中力や記憶力の向上、覚醒効果、整腸作用、そしてダイエットのサポートなど、幅広い効果をもたらすことが研究で示されています。特にテオブロミンは、気管支を広げる作用や利尿作用があることで知られ、フェニルエチルアミンやアナンダミドといった成分は、集中力を高め、幸福感をもたらすと考えられています。カカオニブを賢く活用し、その豊かな風味と心地よい苦味を楽しみながら、内側から輝く健康と美しさを手に入れてください。この小さなカカオの粒が、あなたの食生活に新しい発見と活力を与えることを願っています。

回答：カカオニブとは、カカオ豆をローストし、外側の皮や胚芽を取り除いた後、粗く砕いたカカオ豆の中身の部分を指します。砂糖や乳製品などの添加物は一切使用されておらず、カカオ分100%のピュアなカカオであり、チョコレートを作る過程の初期段階で得られる原料です。原産地は中央アメリカと南アメリカで、古代マヤ文明では通貨としても使用されていました。特徴としては、ナッツのようなサクサクとした食感、カカオ本来のほろ苦さ、そして独特の酸味と香ばしさがあげられます。

回答：カカオニブがスーパーフードと呼ばれるのは、その優れた栄養価と健康・美容に対する様々な効果が期待できるためです。特に注目される成分としては、強い抗酸化作用を持つポリフェノール（血管の炎症を抑え、血圧を安定させ、肌のトラブルを改善し、アレルギー症状を緩和する効果が期待されています）、リラックス効果や血行促進、集中力向上をもたらすテオブロミン（気管支拡張作用や利尿作用、代謝を促す効果も）、集中力を高めるカフェイン、そして腸内環境を整え、ダイエットをサポートする不溶性食物繊維のリグニンなどが挙げられます。これらの成分が、生活習慣病の予防、美容の維持、精神的な安定、体重管理などに役立つとされ、健康意識の高い人々に支持されています。

回答：カカオニブ、カカオマス、チョコレート、そしてココアパウダーは、すべてカカオ豆をベースに作られていますが、製造方法や成分の構成がそれぞれ異なります。カカオニブとは、焙煎されたカカオ豆を粗く砕いたもので、カカオ成分が100%含まれる固形物です。このカカオニブを細かく挽いてペースト状にしたものがカカオマスであり、こちらもカカオ分は100%です。カカオマスからココアバターを抽出し、残った固形物を粉末状にしたものがココアパウダーとなります。そして、カカオマスにココアバターや砂糖、乳製品などを加えて混ぜ合わせて作られたものがチョコレートです。言い換えれば、カカオニブは加工度が最も低い状態で、甘みがない点が特徴と言えるでしょう。