この記事では、伝統的なアングレーズソースから作る本格的なババロアのレシピから、たった10分でできる簡単いちごババロア、さらには美味しさを最大限に引き出すコツや、長期保存の方法、バラエティ豊富なアレンジまで、ババロアに関するあらゆる情報を詳しく解説します。 ババロア初心者さんでも、必ず美味しく作れるように、詳細な情報とヒントをたくさん盛り込みました。 特別な日のデザートにはもちろん、普段のご褒美にも、季節や好みに合わせたババロア作りをぜひお楽しみください。
本格的な口どけを味わう！基本のババロアレシピ（アングレーズソース使用）
滑らかな舌触りと、豊かなバニラの香りが魅力の、ようなババロアのレシピをご紹介します。アングレーズソースから丁寧に仕込むことで、お店では味わえない、奥深い風味ととろけるような口どけが生まれます。出来上がりは約400ml、デザートカップ2〜3個分です。
【材料】 *牛乳：200ml *グラニュー糖：50g *卵黄：3個 *ゼラチン：5g *水：大さじ2 *生クリーム：150ml（8分立て） *バニラエッセンス：少量（またはバニラビーンズ少々）
【下準備】
1. ゼラチンをふやかす：小さな器に水大さじ2を入れ、粉ゼラチン5gを少しずつ振り入れ、ふやかします。こうすることで、ゼラチンが均一に水分を吸収し、ダマになるのを防ぎます。
2. 生クリームを泡立てる：ボウルに生クリーム150mlを入れ、泡立器で8分立てにします。 8分立とは、泡立器を上げると角が立つもの、先端が少し垂れる状態のこと。
3.型を用意する：ババロアを冷やし固める型（プリンカップ、シリコン型、大きめの型など）を準備します。金属製の型を使う場合は、錆びにくい素材を選びましょう。型から取り出しやすくするために、軽く水で濡らすか、とりあえず油を塗っておくと良いでしょう。
【作り方】
1. アングレーズソースを作る：鍋に牛乳200mlを入れ、弱火で温めます。
2. 別のボウルに卵黄3個とグラニュー糖50gを入れ、泡立器で白っぽくなるまでよく混ぜます。
3.温めた牛乳を少しずつ卵黄のボウルに加えながら、泡立て器で絶えず混ぜます。
4. 牛乳と卵黄がしっかり混ざったら、鍋に戻ります。弱火にかけ、木べらで鍋底をなぞるように書き続けます。 温度計があれば80℃、とろみがつき、木べらに一時膜が張る程度が目安です。 勝手にさせると分離するので、絶対に絶対させないように。
5. アングレーズソースが完成したら火を止め、ふやかしておいたゼラチンを加えて、よく混ぜて溶かします。 ゼラチンは熱い液体に入れてすぐに溶けますが、均一に混ざるようにしっかり混ぜましょう。
6.バニラエッセンスを少量追加、香りをつけます。ビーンズを使う場合は、牛乳を温める際に、さやを縦に割って種を取り出し、牛乳にいれて香りを移します。
7. 冷やし：鍋底を氷水にあって、アングレーズソースを混ぜながら粗熱を取り、少しとろみがつくまで冷まします。こうすることで、生クリームと混ぜたときに分離しにくくなります。冷やしすぎると固まってしまうので、とろみ出る程度で止めてください。
8. 生と混ぜる：粗熱が取れてとろみがついたアングレーズソースに、8分立てた生クリームを2〜3回に分けて加え、ゴムベラで優しく混ぜ合わせます。泡立てた生クリームの空気を潰さないように、底からすくい上げるように混ぜるのが、ふわふわの口どけにするためのコツです。
9. 型に流し込み、冷やし固める：用意しておいた型に、ババロア液を均等に流し込みます。表面を平らにしたら、冷蔵庫で2〜3時間、完全に固まるまで冷やします。
10. 型から外付けして盛り付け：ババロアがしっかり固まったら、型から外してお皿に盛り付けます。
10分で完成！混ぜるだけの超簡単いちごババロア
「手軽に本格的なデザートを楽しみたい」という方におすすめなのが、たった10分で驚くほど美味しいいちごババロアが作れるレシピです。 アングレーズソースを作る手間を省き、ブレンダーやミキサーを使うことで、材料を混ぜて冷やしだけの簡単さを実現しました。 甘酸っぱい苺の風味が広がり、見た目も可愛い「恋いちごババロア」は、急な来客やお子様のおやつにも最適です。 カップ5〜6個分できるので、家族や友人とシェアできます。
【材料（カップ5〜6個分）】 *いちご：ヘタを取り除いた状態で500g *グラニュー糖：お好みで調整（いちごの甘さによって50g〜80g程度） *生クリーム：200ml *粉ゼラチン：10g *水：大さじ3
【作り方】
1. いちごの下の準備： いちごは丁寧にヘタを取り、流水でよく洗います。 水分を拭き取り、ヘタを取り除いた状態で500gを量ります。
2.ゼラチンをふやかす・溶かす：耐熱皿に粉ゼラチン10gを入れ、水大さじ3を加えてふやかします。粉ゼラチンが水を吸って全体が均一に膨らむまで、3分ほど待ちます。完全にふやけたら、電子レンジで軽く加熱し500Wで10〜20秒が目安です。 ゼラチンが透明になり、完全に液体になればOKです。 加熱しすぎると凝固力が弱いことがありますのでご注意ください。 溶けたゼラチンは熱いので、お取り扱いにはご注意ください。
3. 全ての材料を混ぜ合わせる：ブレンダーまたはミキサーに、いちご500g、グラニュー糖（お好みで）、生クリーム200ml、溶かしたゼラチン液を入れます。 ゼラチンは冷たい液体に入れてすぐに固まり始めるため、溶けたゼラチンを加えたら、すぐにブレンダーやミキサーのスイッチを入れて混ぜ合わせます。 全体が滑らかになり、いちごの形がなくなるまでしっかり混ぜてください。
4.冷やし固める：混ぜ合わせたババロア液を、デザートカップ5〜6個に均等に流し入れます。表面に泡がある場合は、スプーンなどでじっくりと入れて綺麗に仕上がります。カップにしたら、冷蔵庫で2〜3時間冷やし固めます。完全に固まるまで待ちましょう。
5. 盛り付け：ババロアがしっかり固まったら、冷蔵庫から取り出します。お好みで生クリームをホイップしてトッピングすると、より美味しく、見た目も華やかになります。 ミントの葉やフレッシュないちごを添えるのもおすすめです。
まとめ
この記事では、昔ながらの「アングレーズソースから作る基本のババロア」と、10分で完成する「混ぜるだけの簡単いちごババロア」という、2つの異なるババロアの作り方をご紹介しました。ババロアは、シンプルな素材ながら、旬のフルーツを添えたり、様々なソースやフレーバーパウダーを加えたり、ヨーグルトでヘルシーにアレンジしたりと、アレンジは無限大です。 ご紹介した「レシピのポイント」や「冷凍保存の注意点」を守れば、いつでも最高の状態でババロアを味わうことができます。大きな型で作ってフルーツをたっぷり飾れば、夏のパーティーやお祝いの席を華やかに彩ります。少し分けて冷凍しておけば、いつでも手軽にご褒美デザートとして作ります。 ぜひこの記事を参考に、美味しいババロア作りに挑戦してみてください。 季節の素材を取り入れながら、あなただけのオリジナルババロアの世界を広げていきましょう。
ババロアってどんなスイーツ？
ババロアは、卵、ミルク、そして砂糖をベースにしたアングレーズソースに、ホイップを加えてゼラチンで固めた、冷たいデザートの種類です。 その特徴は、何をプルプルとした食感と、ふんわりとした口溶けが織りなす独特のハーモニー。 そして、卵の優しい風味がよく広がります。 その名はフランス語の「ババロア」から来ており、「バイエルン風」という意味合いを持っています。
基本的なババロアのレシピは？
基本のババロアを作るには、まず、牛乳、卵黄、砂糖を使ってアングレーズソースを丁寧に仕込みます。 次に、ふやかしておいたゼラチンとバニラエッセンスを加え、粗熱を取ります。 その後、軽く泡立てた生クリームを慎重に混ぜ合わせ、型に入れて冷蔵庫で2～3時間ほど冷やし固めます。 この工程の重要性、火加減、生クリームの泡立て具合、そして材料を混ぜ合わせる際の丁寧さです。
簡単に作れるババロアのレシピは？
「恋いちごババロア」は、いちご、砂糖、生クリーム、ゼラチンをブレンダーやミキサーで混ぜて冷やすだけでする、とても簡単なレシピです。 準備時間はたったの10分。 アングレーズソースを手間なく作り、手軽に美味しいババロアを味わうことができます。