バクラヴァとは
甘いものを一つ思い浮かべるとすれば何をイメージしますか？チョコレート、クッキー、ケーキ……それらは間違いなく美味しいですが、伝統的でユニークな甘味を求めるなら、中東由来の一品 'バクラヴァ' をおすすめします。バクラヴァは何でしょうか？それは細かいヌガー、甘いシロップ、香ばしいナッツで重ねられた、クリスピーなレイヤーを持つ甘口デザートです。欧州の多くの地域でも大人気ですが、そのルーツは中東にあることをご存じでしょうか？今回は、このバクラヴァについて深掘りしてみたいと思います。その魅力の源、工芸的で時間をかけた製法から、私たちの舌を喜ばせるその独特の風味まで、バクラヴァの世界を一緒に旅しませんか？
バクラヴァとは？
「バクラヴァ」は、中東やトルコをニールする甘くて深い風味のデザートです。その起源は中世のオスマン帝国まで遡り、祝福の儀式や出席の場では欠かせない存在として今も愛され続けています。
見た目からも一目でわかる特徴的な構造がバクラヴァの魅力でもあります。無数の薄いパイ皮を重ねて焼き上げ、中には香ばしいナッツやスパイスを散りばめる。その結果出来上がるのが、バリバリとした食感と深い味わいをもつ一品。これにより、バクラヴァを口にした瞬間、まるで中東の神秘的な世界に足を踏み入れたような感覚を得ることができます。
そして、出来上がったパイ皮の上には、シロップやハチミツが惜しげもなくかけられます。これにより深い風味はさらに引き立ち、見た目からも食欲をそそる美しさが生まれます。その豊かな甘さは、強いコーヒーや紅茶と共に楽しむことで際立ちます。豪華な甘さはお茶うけとして最適で、特に濃厚なコーヒーや紅茶と一緒に味わうとその魅力が倍増します。
最近では、伝統的なレシピを尊重しつつも、チョコレートやフルーツを追加した新しいバクラヴァも登場しています。それは、旧来の料理法への敬意とともに、さらなる食文化の進化を肯定的に受け入れる方へと向かっています。このように、バクラヴァは、長い時間を経ても変わることのない中東の誇りとして、その闘志を彼ら自身、そして世界中に示しています。
バクラヴァの歴史
バクラヴァの誕生経緯については、往古の過去に遡るため完全には特定されていませんが、いくつかの説では、その基本形が紀元前にまでさかのぼると言われています。
かつて古代ローマ帝国で人気のあった薄い生地を何層にも重ね、ハチミツやチーズで味を引き立てた「プラセンタケーキ」が、後世のバクラヴァの起源であると考えられています。
このプラセンタケーキの製法は、次世代のオスマン帝国へ進化し、「バクラヴァ」と看做される洗練されたスイーツへと昇華していったとされています。現在では、バクラヴァはトルコをはじめ中東各国や中央アジアなど、多くの地域で愛されている名物デザートなのです。
バクラヴァの基本の作り方
バクラヴァの美味しさの秘密と一緒に、まずはその作り方をご紹介します。驚くことに、手軽に加工できる市販のフィロ生地を使えば家庭で簡単に作れるのです！
では早速、必要な材料とその作り方を見てみましょう。
材料：
フィロ生地、ピスタチオまたはウォールナッツ、溶かしバター、レモンジュース、砂糖などが必要です。風味を加えるために、好みでスパイスを加えることも可能です。
作り方：
まず、フィロ生地を数枚並べ、それぞれに溶かしバターを塗ります。次に、細かく軽く砕いたピスタチオやウォールナッツを散りばめ、同じ手順を何重にも重ねます。
次に、切り込みを入れ、溶かしバターを塗ったフィロ生地の重ねをオーブンで焼きます。焼き色がついて、香ばしい香りが広がったら、作り置きしたシロップ（砂糖とレモンジュースを混ぜたもの）を上からかけて完成です。
準備から焼き上げまで、丁寧な作業が必要ですが、その甲斐あって一つ一つのバクラヴァは、サクッとした食感と、甘さが絶妙に広がる美味しさを生み出します。ナッツを粒々感を残して砕くことや、焼き時間をゆとりを持って設定することで、風味豊かで色鮮やかなバクラヴァが出来上がります。
まとめ
バクラヴァはその深い歴史と独特な製法が生み出す一切の風味を持った贅沢なお菓子です。一口食べればその甘さが口いっぱいに広がり、そのクリスピーさが感じられます。中東発祥の誇り、バクラヴァを味わうことで未知の甘味が楽しめます。あなたも一度、この伝統的で魅力的なバクラヴァの世界へ足を踏み入れてみてはいかがでしょうか。