ヴァクラとは
チョコレート、クッキー、ケーキ……それらは間違いなく美味しいですが、伝統的でユニークな甘味を求めるなら、中東由来の一品「バクラヴァ」バクラヴァは何でしょうか？ それは細かいヌガー、甘いシロップ、香ばしいナッツで重ねられた、クリスピーなレイヤーを持つ甘口デザートです。 欧州の多くの地域でも大人気その、ルーツは中東にその魅力の源、工芸的で時間をかけた製法から、私たちの舌を喜ばせるその独特の風味まで、バクラヴァの世界を一緒に旅しませんか？
ヴァクラとは？
「バクラヴァ」は、中東やトルコをニールする甘くて深い風味のデザートです。その起源は中世のオスマン帝国まで遡り、祝福の総会や出席の場では必須の存在として今も愛され続けています。
見た目からも一目でわかりやすい特徴的な構造がバクラヴァの魅力でもあります。無数の薄いパイ皮を重ねて焼き上げ、中には香ばしいナッツやスパイスを散りばめる。その結果上がるのが、バリバリらしい食感とこれにより、バクラヴァを口にした瞬間、まるで中東の神秘の世界に足を踏み入れたような感覚を得ることができます。
そして、出来上がったパイ皮の上には、シロップやハチミツが惜しくてかけられます。 これにより深い味わいはさらに引き立ち、見た目からも食欲をそそる美しさが生まれます。コーヒーや紅茶とともに楽しむことで際立ちます。 豪華な甘さはお茶うけとして最適で、特に濃厚なコーヒーや紅茶と一緒に味わうとその魅力が倍増します。
では、伝統的なレシピを尊重しつつも、チョコレートやを追加した新しいバクラヴァフルーツも登場しています。このように、バクラヴァは、長い時間を経ても変わることのない中東の誇りとして、その闘志を自ら、そして世界中に示しています。
バクラヴァの歴史
バクラヴァの誕生経緯については、往古の過去に遡るため完全には特定されていないが、いくつかの説では、その基本形が紀元前まで定着していると言われている。
かつて古代ローマ帝国で人気のあった薄い生地を何層にも重ね、ハチミツやチーズで味を選んだ「プラセンタケーキ」が、その後のバクラヴァの起源であると考えられています。
このプラセンタケーキの製法は、次世代のオスマン帝国へ進化し、「バクラヴァ」と見られる精錬されたスイーツへと昇華されていたとされています。中央アジアなど、多くの地域で愛されている名物デザートなのです。
バクラヴァの基本の作り方
バクラヴァのおいしさの秘密と一緒に、まずはその作り方をご紹介します。 意外と、簡単に加工できる市販のフィロ生地を使えば家庭で簡単にできるのです！
では早速、必要な材料とその作り方を見てみましょう。
材料：
フィロ生地、ピスタチオウォールナッツ、溶かしバター、レモンジュース、砂糖などが必要です。 風味を加えるために、好みでスパイスを加えることも可能です。
作り方：
まず、フィロ生地を数枚並べ、それぞれに溶かしバターを塗ります。次に、軽く砕いたピスタチオやウォールナッツを散りばめ、同じ手順を何重にも重ねます。
次に、切り込みを入れ、溶かしバターを塗ったフィロ生地を重ねてオーブンで焼きます。焼き色がついて、香ばしい香りが気づいたら、作り置きしたシロップ（砂糖とレモンジュースを混ぜたもの）を上からかけて完了です。
準備から焼き上げるまで、丁寧な作業が必要ですが、その甲斐あって一つのバクラヴァは、サクッとした食感と、甘さが絶妙に広がる美味しさをそのままにします。砕くことや、焼き時間ゆとりを持って設定することで、風味豊かなカラーパープルなバクラヴァが出来上がります。
まとめ
バクラヴァはその深い歴史と独特な製法が生み出す一切の風味を持った贅沢なです。 一口食べればその甘さが口いっぱいに広がるお菓子、そのクリスピーさが感じられます。 中東発祥の誇り、バクラヴァを味わうあなたも一度、この伝統的で魅力的なバクラヴァの世界へ足を踏み入れてみてはいかがでしょうか。