「チーズケーキ、食べたいけど、生たっぷりだとちょっと罪悪感…」 そんなあなたに朗報です！ この記事では、生クリームなしでも驚くほど濃厚で美味しいベイクドチーズケーキのレシピをご紹介します。 特別な材料や難しい工程は一切ありません。 水切りヨーグルトを隠し味に、ヘルシーながらも満足感たっぷりの味わいを実現しました。 罪悪感少なく、心ゆくまでチーズケーキを堪能しませんか？
焼くまで5分！ 生クリームなしでも絶品「簡単ベイクドチーズケーキ」の基本
この「簡単ベイクドチーズケーキ」の最大の魅力は、準備の手軽さあります。 材料を混ぜて型に流し込むまでの時間がとても短く、お菓子作り初心者さんや忙しい方にもおすすめです。 生クリームを使わないレシピなので、より気軽に挑戦できます。 材料も比較的シンプルで、普段から冷蔵庫にあるもので作れるのも嬉しいポイントです。使ったような濃厚さを実現し、満足感のあるチーズケーキに仕上がります。 また、土台のグラハムクラッカーが、チーズ生地の風味を忘れます。 特別な道具や難しいテクニックは不要。 混ぜて焼くだけで、本格的なベイクドチーズケーキができるので、お菓子作りが苦手な方でも安心して挑戦できます。 この基本レシピをマスターすれば、いつでも美味しいチーズケーキが作れますよ。
材料（15cmの角型1台分）
この簡単ベイクドチーズケーキに必要な材料をご紹介します。 クリームチーズは200g、砂糖は70g、卵（Mサイズ）1個、プレーンヨーグルト100g（水切り後40g）、レモン汁大さじ1、コーンスターチ大さじ1をご用意ください。 土台には、グラハムクラッカー70g、溶かしバター30gを使います。 、濃厚な食感になり、生クリームの代わりとして活躍します。 水切りは、キッチンペーパーで包んで冷蔵庫で時間をかけて行うのがおすすめです。 レモン汁は、チーズケーキの風味を爽やかに、コーンスターチは生地をじっくり作る効果があります。 材料は正確に量り、きちんと準備することで、美味しいチーズケーキ作りの成功に繋がります。
下準備
ベイクドチーズケーキを美味しく作るためには、事前の準備が大切です。 まずは、クリームチーズと卵は、冷蔵庫から出して室温に戻って遠ざかろう。 室温に戻すことで、材料が分かりやすくなり、滑らかな生地になります。 クリームチーズが固い場合は、電子レンジで少し温めると柔らかくなります。ヨーグルトは、ザルにキッチンペーパーを敷き、ヨーグルトを入れて冷蔵庫で一晩水切りします。 水切りすることで、濃厚なクリームチーズのような質感になります。 型にはクッキングシートを敷いて準備します。 オーブンは170℃に予熱しておきましょう。 この下の準備を丁寧に行うことで、スムーズに作業を進めることができ、美味しいチーズケーキが焼き上がります。
1. 土台を作る
次に、ベイクドチーズケーキの土台を作ります。 細かく砕いたグラハム クラッカー70gをボウルに入れ、溶かしバター30gを加えます。 ゴムベラなどで、クラッカー全体にバターがなじむように混ぜ合わせます。 バターが均一に混ざることで、焼き上がったときにサクサクとした混ぜ残しがあると、土台が崩れにくいので、しっかりと混ぜられます。 バターとクラッカーが均一に混ざったら、型に敷き詰めて、スプーンなどで平らにします。
2.型に土台をセット
次に、準備しておいたグラハムクラッカーとバターの混合物を、クッキングシートを敷いたケーキ型に丁寧に敷き詰めます。 クラッカー生地を型の底面全体に均等になるように広げたら、指の腹やスプーンの向こうを使って、しっかりと、そして均一に押し固めてください。 特に、型の縁部分は崩れやすいので、入念に押し固めることが大切です。で、焼き上げ時に足場が上がったり、完了後に崩れてしまうのを覚悟したり、見た目も美しい仕上がりにつながります。 隙間なく密着させることで、チーズケーキ生地と一つの体感が向上し、食べた時の食感のコントラストがより際立ちます。 この工程は、チーズケーキ全体の出来栄えをじっと言って過言ではありません。
3. クリームチーズをゆっくりに
室温に戻したクリームチーズ200gをボウルに入れ、泡だて器で丁寧に混ぜてゆっくりします。 冷たい状態のクリームチーズはダマになりやすく、他の材料と混ぜにくいため、「室温に戻す」という下の準備が非常に重要になります。 時間がない場合は、電子レンジで10秒ずつ温めて柔らかくすることも可能ですが、溶けすぎには十分注意してください。は、ボウルの側面や底に付着したクリームチーズもゴムベラでこそげ落としながら、全体が均一なクリームになるまで丁寧に混ぜてください。
4.水切りヨーグルトを加える
ヨーグルトになったクリームチーズのボウルに、一晩水切りしたプレーンヨーグルト40gを加えます。 泡だて器でさらに混ぜ合わせ、クリームチーズとヨーグルトが完全に一体化するまで、丁寧に混ぜ込みましょう。 水切りヨーグルトは、生クリームの代わりとして、コクと風味を豊かにする役割を担っています。で、クリームチーズとの固さが近くなり、分かりやすくなります。この工程でもボウルの底や側面に生地が残っていないか確認しながら、均一な状態を目指してください。
5.砂糖を混ぜる
水切りヨーグルトと混ぜた生地に、砂糖70gを数回に分けて追加、その都度泡だて器で丁寧に混ぜ合わせます。 砂糖を一度に加えてしまうのではなく、少量ずつ加えることで、生地へのなじみが良くなり、均一な甘さに仕上がります。この段階で、砂糖のザラザラ感がなくなるまでしっかりと混ぜて溶かすことが大切です。砂糖が十分に溶けていないと、焼き上がりの舌触りになる原因になるため、焦らず丁寧に混ぜましょう。ボウルの縁に付着した砂糖もゴムベラで落としながら、全体が進むまで混ぜ続けます。
6.卵を繰り返す工程
ゆっくりになったチーズ生地に、溶き卵（約50g）を少量ずつ、3回に分けて加えます。艶やかに仕上がります。 ここでも重要なのは、材料の温度を揃えること。 冷たい卵を使うと、生地が分離しやすいため、常温に戻ってから使いましょう。 ボウルの底や側面に卵液が残らないように、ゴムベラで丁寧に混ぜ込むことで、焼き上がりの食感が均一になります。
7. レモン汁とコーンスターチを混ぜる
卵が生地と馴染んで、レモン汁（大さじ1、約15g）とコーンスターチ（大さじ1、約10g）を加えます。 レモン汁は、チーズケーキの風味を引き締め、爽やかな後の味をもたらします。 コーンスターチは、生地の水分を調整し、焼き上がりの生地を安定させる役割があります。れにより、きめが細かく、口当たりの良いチーズケーキに仕上がります。 加えた後は、泡立て器で丁寧に混ぜ合わせ、コーンスターチのダマが残らないように注意しましょう。 粉っぽさがなくなるまでしっかりと混ぜることで、材料が均一に合い、焼き上がりの品質を高めます。
8.生地を濾して型に入れ、焼き上げる
完成したチーズケーキの生地を、目の細かい網や漉し器で濾します。 この作業によって、生地に含まれる小さなダマや気泡を取り除き、舌触りが非常に滑らかなチーズケーキに仕上げることができます。 プロのパティシエのような、きめ細かい生地を作るための秘訣です。 濾した生地を、事前に準備しておいた型に静かに流し込みます。これにより、焼き上がりの表面にひび割れができるのを防ぎ、見た目も美しく仕上がります。 170℃に熱したオーブンで、約45意識50分焼きます。 オーブンの機種によって焼き時間が異なるため、焼き色を見ながら調整してください。 表面がきつね色になり、中央部分が少し揺れる程度が焼き上がりの目安です。
9.冷蔵庫で冷やして完了
焼き上がったチーズケーキは、すぐに型から取り出せるように、粗熱を取ります。 オーブンから取り出し、室温で301時間ほどそこに、ケーキの中心までゆっくりと冷やします。 熱が取れたら、型に入ったまま冷蔵庫に入れて、せめて4時間、できれば一晩かけてしっかりと冷やし固めます。特に、ベイクドチーズケーキは、冷やしやすく濃厚な口溶けとしっかりとした食感が際立ちます。完全に冷えたら、型から慎重に取り出し、お好みに分けてお召し上がりください。
まとめ
この記事では、生クリームなしでも濃厚な味わいが楽しめるベイクドチーズケーキのレシピをご紹介しました。 水切りヨーグルトを使うことで、ヘルシーながら満足感のある仕上がりになります。 材料を混ぜて焼くだけのシンプルな工程なので、お菓子作り初心者の方でも気軽に挑戦できます。
生クリームを使わなくても、濃厚なベイクドチーズケーキは作れるのでどうぞ？
はい、作ります。
「焼くまで5分」というのは、どの工程に時間がかかりますか？
「焼くまで5分」とは、主に「黄金比ベイクドチーズケーキ」の生地を混ぜて、型に流し込むまでの準備時間のことです。 材料の計量から混ぜ合わせるまでが非常に簡単なので、すぐに作り始めることができます。 オーブンで焼く時間は別途必要になります。
ベイクドチーズケーキを滑らかに仕上げるコツはありますか？
ベイクドチーズケーキを滑らかに仕上げるには、いくつかのポイントがあります。 特に大切なのは、クリームチーズと卵を「室温に戻して、均一な状態にしてから混ぜる」こと、ボウルについていた生地をゴムベラで丁寧に「こそぎ落とす」こと、そして「焼く前に生地を濾す」ことです。 これらの工程を行うことで、口当たりの良い、きめ細かな食感のチーズケーキになります。