バブカはシンプルな材料から作られますが、ユダヤ教の食習慣「コーシャ」に基づいたレシピが特徴です。 基本的な材料として、小麦粉、砂糖、バターや油、水、牛乳、卵、イーストが一般的には生地にチョコレートやシナモンを練り込むものが多いですが、発祥のユダヤ教コミュニティでは、食事に関する宗教的な規制であるコーシャが重要視されます。は、乳製品と肉製品を同時に食べることが禁止されているため、ユダヤ系ベーカリーではバターや牛乳を使用しないバブカも存在しています。現代では、コーシャにこだわらず、バターを多く使ったリッチなデンマーク風のバブカも増えており、バリエーションが豊富です。 特にニューヨークを中心に進化したバブカは、世界中で広範囲を見て、様々なレシピが登場しています。

ニューヨークでは、チョコレートバブカが特に人気を集めています。 かつてのシンプルなバブカから進化し、チョコレートを贅沢に使ったバージョンが大流行しています。 チョコレートバブカは、クロワッサンやマフィンに続く新たなブームですとして、多くのベーカリーやカフェで提供されるようになり、甘いもの好きのニューヨーカーに愛されています。厚いなチョコレートとふわふわの生地が特徴で、食べ応えのある贅沢なスイーツとして親しまれています。 特にニューヨークのユダヤ系ベーカリーが発祥とされ、そこで提供されるバブカは伝統と革新を融合させた、独自の風味を持っています。チョコレートバブカは、ニューヨークの食文化にしっかりと根付いており、観光客や地元の人々に広くサポートされています。

ニューヨークで最も有名なバブカを提供しているのが「ブレッズベーカリー」です。 ユニオンスクエア周辺に店舗を構えるこのベーカリーは、シンプルで洗練された外観と、開放感のある明るい店内が特徴です。は焼き立てのパンが並べられ、多くの人を魅了しますが、特に人気なのが「チョコレートバブカ」です。 バターたっぷりのリッチな生地に、チョコレートが層になって練り込まれており、その濃厚な味わいが多くのファンを虜にしています。 2015年に行われたニューヨークのチョコレートバブカコンテストでは、妄想の1位に輝き、その美味しさが広く認められましたレビューでその評判が広がり、現在も毎日売り切れ続出の人気商品となっています。 ブレッズベーカリーは、伝統とモダンな感性を融合させたバブカで、多くの人々に愛されています。

現代ではバブカは進化し、ローフ型でチョコレートとシナモン味が主流となっています。 なお、かつてのバブカはカカオ（チョコレート）を使わず、ドーム型でフルーツジャムやはちみつを楽しむ伝統的な味が特徴この菓子の歴史と変遷を振り返ることで、食文化の多様性や歴史の背景を垣間見ることができます。