あられ 作り方 米
あられは、日本の伝統的な米菓のひとつです。素朴な味わいながらも奥深い風味があり、茶道や行事の際に欠かせない存在となっています。米から手作りであられを作る行程には、日本の食文化が凝縮されているともいえます。今回は、あの懐かしい味わいの米菓「あられ」の作り方を、米から一から丁寧に解説していきます。
おかきの作り方7選【お餅で簡単！】
こちらでは、お餅を使った7つの美味しいおかきの作り方をご紹介いたします。
塩おかき
お餅を小さく切り分け、180度の油で揚げ焼きにします。揚げ終わったらザルに移し、油をきっちり切ります。その後、青海苔と塩を入れた袋に入れてよく振りかけましょう。塩気と青海苔の風味が絶妙なおかきに仕上がります。揚げたてにめんつゆを少々かけると、ぬれおかきとしても楽しめます。
ガーリックおかき
お餅を薄くスライスし、乾燥させてからザルに広げておきます。別でタイム、ローズマリー、ニンニクを油で香りを引き出し、焦げる前に取り除きます。その油でお餅を揚げ焼きにし、仕上げに塩を振りかけます。ハーブとニンニクの香ばしい風味が食欲をそそります。
きな粉おかき
お餅を一口サイズに切り分け、180度の油で3分ほど揚げ焼きにします。取り出したら、きな粉、きび砂糖、塩をまぶします。きな粉の風味と塩気のアクセントがクセになる味わいです。中身がふんわりとした食感を楽しみたい場合は、二度揚げをおすすめします。
梅しそおかき
お餅を揚げ焼きにし、砂糖・みりん・水で作った シロップをからめます。最後にゆかりと塩をふりかけましょう。ゆかりの香りと酸味が爽やかで、ついつい手が伸びてしまう美味しさです。
一味醤油おかき
短冊切りにしたお餅を180度の油で2分ほど揚げ焼きにし、醤油・砂糖・一味唐辛子を合わせたタレと絡めます。ピリッと辛味がアクセントとなり、止められないおいしさです。お餅はぷくっと膨らむので、小さめのカットサイズがおすすめです。
青のりチーズおかき
お餅を小さく切り、クッキングシートを敷いた天板に乗せて100度のオーブンで30分焼きます。その後1時間ほど自然乾燥させてから、低温の油で揚げ焼きにします。仕上げに粉チーズ、青のり、塩コショウをふりかけましょう。チーズの風味と青のりの香りが食欲をそそります。
塩昆布おかき
お餅をスライスし、ひび割れるまで乾燥させます。弱火で油をしっかり温め、お餅を揚げ焼きにします。最後に火を強め、きつね色に焼き上げた後、塩昆布と和えれば完成です。塩昆布の旨味とカリッとした食感が絶品の組み合わせです。
ぜひ、気軽においしいおかきづくりをお楽しみください。
「お米」を使ったおかきの作り方
おかきを手作りする際は、国産の良質なお米を使うことがおすすめです。お米の香りと風味を最大限に引き出すには、事前の準備が重要です。
まずは慎重にお米を研ぎ、余分な搗精を取り除きましょう。次に30分ほどお米を水に浸して柔らかくし、のちの調理工程を簡単にしましょう。水を切ったお米を薄く伸ばし、おかきの形を抜いていきます。一緒に野菜や海苔を練り込めば、風味豊かな和風おかきを作ることができます。
その後は、熱した油できつね色に揚げ焼きにすれば完成です。外はパリパリの食感、中には素朴な米の香りが広がります。手間ひまかけた手作りおかきだからこそ味わえる、懐かしい味わいをお楽しみいただけますよ。子供から大人まで、愛情たっぷりの味にきっと笑顔になれるはずです。
「フライパン」を使ったおかきの作り方
フライパンを使えば、手軽にサクサクのおかきが作れます。火加減と素材の選び方次第で、健康的な絶品おかきに仕上がります。
まずは米を水に30分ほど浸し、炊き上げましょう。炊き上がった米はしっとりとした状態のため、平らなフライパンに並べてごま油を少量加えます。中火で米の上面が乾いてきたら、金串や菜箸で表面をこすり付けながら水分を飛ばし、キツネ色に焼き上げていきます。灰汁が出てくると香ばしい匂いがするでしょう。焼き上がったらお好みでごま油や七味唐辛子をかけると、香りが一層引き立ちます。
こうして作ったフライパンおかきは、素朴な味わいが楽しめる逸品です。使う油の量を抑えられるので、健康的なおやつとしてもおすすめです。おかきの新しい可能性を是非お試しください。
「トースター」を使った揚げないおかきの作り方
トースターでサクサク食感のおかきを作る方法は、ヘルシーで手軽な調理法です。おかきづくりの鉄則は焼き過ぎに注意することです。
焼き過ぎを防ぐポイントは、薄力粉と炭酸水素ナトリウムを混ぜ合わせ、だし汁で生地を作ることにあります。生地を小さく丸め、平らに伸ばしてからトースターに並べます。弱火で焼き上げながら、途中で裏返すことで表面に適度な焼き色がつきます。表面に軽く焼け色がついたら完成です。
仕上げに七味唐辛子やごま油をかけると、香ばしい風味が楽しめます。トースターを上手に活用すれば、外はカリッと、中はもちもちの本格的なおかきの味わいを手軽に堪能できるでしょう。
「電子レンジ」を使った揚げないおかきの作り方
おかきの作り方は、電子レンジを活用すれば手軽に実現できます。おかき用の米菓の生地を平らな皿に広げ、ラップをかけずに電子レンジで加熱するだけです。500Wで約3分半が適した加熱時間となりますが、生地の厚さや電子レンジの機種によって多少の調整が必要かもしれません。
香ばしい香りが漂い、生地がふくらんだらできあがりの合図です。塩や七味唐辛子などの味付けを加えるのもお薦めです。ラップを外して生地を折り曲げながら、バリバリの食感を確かめましょう。
油で揚げる手間がなく、短時間で作れるのが電子レンジ調理の魅力です。おやつにも、おつまみにも最適な、さっぱりとしたヘルシーな米菓が簡単に楽しめます。空き時間の活用にぴったりの一品と言えるでしょう。
まとめ
米から丁寧に作るあられは、素朴ながらも奥深い日本の味わいを堪能できる贅沢な一品です。茹でた米を干して乾燥させ、木の棒で叩いて粉々にしていきます。その粉に水と塩を加えて生地を作り、小判型に成形して油で揚げ上げれば、香り高く蜂蜜のような甘さが広がるあられの出来上がりです。日本の食文化が宿る手間暇かけた手作りあられは、茶事や行事に欠かせない風情ある味わいを堪能できるでしょう。