あられ 作り方 米

あられ作る米

あられ作る米
あられは、日本の伝統的な米菓のひとつです。 素朴な味わいながらも深い味わいがあり、普段のおやつから行事の際に欠かせない存在となっています。は、日本の食文化が決められているともいえます。 今回は、昔懐かしい味わいの米菓「あられ」の作り方を、米から一から丁寧に解説していきます。

おかきの作り方7選【お餅で簡単!】

こちらでは、お餅を使った7つの美味しいおかきの作り方をご紹介いたします。
塩かき
お餅を小さく切り分け、180度の油で揚げ焼きにします。揚げ終わったらザルに移し、油を正確に切ります。その後、青海苔と塩を入れた袋に入れてよく振りかけましょう。風味が絶妙なおかきに仕上がります。揚げたてにめんつゆを少しかけてと、ぬれおかきとしてもお楽しみいただけます。
ガーリックおかき
お餅をスライスし、乾燥させてからザルに広げておきます。別でタイム、ローズマリー、ニンニクを油で香りを引き出し、焦げる前に取り除きます。その油でお餅を揚げ焼きにし、仕上げに塩を振りかけます。ハーブとニンニクの香ばしい風味が食欲をそそります。
きな粉おかき
お餅を一口サイズに切り分け、180度の油で3分ほど揚げ焼きにします。取り出したら、きな粉、きび砂糖、塩をまぶします。きな粉の風味と塩気のアクセントがクセになる味わいです。ふんわりとした食感を楽しみたい場合は、二度揚げをおすすめします。
梅しそかき
お餅を揚げ焼きにし、砂糖・みりん・水で作ったシロップをからめます。最後にゆかりと塩をふりかけましょう。
一味醤油おかき
短冊切りにしたお餅を180度の油で2分ほど揚げ焼きにし、醤油・砂糖・一味唐辛子を合わせたタレと絡めます。 ピリッと辛味がアクセントとなり、止まらない美味しさです。ぷくっと膨らむので、少しのカットサイズがおすすめです。
青のりチーズおかき
お餅を小さく切り、クッキングシートを敷いた上に乗せて100度のオーブンで30分焼きます。その後1時間ほど自然乾燥させてから、低温の油で揚げ焼きします。青のり、塩コショウをふりかけましょう。チーズの風味と青のりの香りが食欲をそそります。
塩昆布おかき
お餅をスライスし、ひび割れるまで乾燥させます。弱火で油をしっかり温め、お餅を揚げ焼きします。最後に火を強め、きつね色に焼き上げた後、塩昆布と和えれば完成です。昆布の旨味とカリっとした食感が絶品の組み合わせです。
ぜひ、お気軽においしいおかきづくりをお楽しみください。

「お米」を使ったおかきの作り方

自宅でおかきを作る際に、お餅だけでなく、余ったご飯でも手軽に作ることができます。以下に2種類の簡単なレシピをご紹介します。

ポリ袋で塩おかき
準備

ポリ袋の内側を少し濡らします。
塩とご飯をポリ袋に加え、よくもみ混ぜます。
成形

混ぜたご飯をお好みの形に成形します(例、丸や小さな四角)。
揚げる

170〜180度の油でご飯を揚げます。
揚げた後、塩を振りかけて完成です。
このレシピは、途中半分に余ったご飯を活用できる簡単なおやつです。 冷蔵庫におやつがないときや、ちょっとお腹が空いたときは便利です。

乾燥させて作るおかき

ご飯を食べやすい大きさにまとめ、カラカラになるまでしっかりと乾燥させます。
揚げる

高温の油に乾燥させたお米を投入し、さっと揚げます。
揚げた後、塩とコショウをかけて完成です。
乾燥させたおかきは、サクサクとした感覚が特徴で、おこげせんべいのような風味が楽しめます。 そのまま食べるほか、スープやサラダのトッピングにもぴったりです。がちなので、しっかり乾燥させるのがポイントです。
あられ作る米

「フライパン」を使ったおかきの作り方

フライパンを使うことで、少ない油で簡単におかきを作ることができます。以下に2種類のレシピをご紹介します。

揚げ焼きで作るおかき
準備
お餅を縮小カットします。
揚げ焼き
フライパンに油をひき、底が隠れるくらいの量で加熱します。
カットしたお餅を入れて、中火で揚げ焼きにします。
お餅がこんがりと暑くなったら、砂糖醤油や青のりなどで味付けします。
この方法では、少量の油で揚げ、残った油の処理に悩むことはありません。揚げたらすぐに味付けをするがコツです。味付けの材料のため事前に準備しておくとスムーズにいきます。

ほとんど油を使わないおかき
お餅を食べやすい大きさにカットし、1〜2日乾燥させます。
加熱
フライパンに少量の油をひき、乾燥させたお餅を並べます。
蓋をして弱火〜中火でじっくりと加熱します。
この方法では、ほとんど油を使わずにおかきを作ることができ、ヘルシーに仕上がります。塩や醤油など、お好みの味付けで楽しんでください。

「トースター」を使った揚げないおかきの作り方

トースターを使うことで、油を使わずにかきを作ることができます。以下に2種類のレシピをご紹介します。

ビニール袋で味付けおかき
準備
お時間を少し減らして、間隔あけてアルミホイルに並べます。
焼く
アルミホイルをトースターに入れて、900Wで3分加熱します。
お餅をひっくり返してさらに2分焼き、最後にもう一度ひっくり返して1分焼きます。
完成したおかきをビニール袋に入れ、七味とともに振って味付けします。
油を使わないので、ヘルシーに作ることができ、トースターで簡単に仕上げられます。

バター醤油おかき
お餅を小さく切り、2日乾燥させます。
焼く
トースターでお餅に焼き目がつくまで10分ほど焼きます。
味付け
フライパンでバターを溶かし、醤油を加えます。
乾燥させたお餅をフライパンに加え、バター醤油を絡めて完成です。
バターと醤油の風味が絶妙に絡んだおかきは、止まらないおいしさで晩酌の供にもぴったりです。

「電子レンジ」を使った揚げないおかきの作り方

電子レンジを使っても、簡単におかきを作ることができます。

カット
お餅を食べやすい大きさにカットします。
加熱
ラップを使わずに、600Wで4分間電子レンジで加熱します。
味付け
加熱後のぷくっと膨らんだお餅に、混ぜ合わせた醤油と砂糖をかけて完成です。
電子レンジで手軽に作ったとは思えないほど、カリカリサクサクの美味しいおかきが出来上がります。
あられ作る米

まとめ

米から丁寧に作ってくれは、素朴ながらも奥深い日本の味わいを堪能できる贅沢な一品です。 日本の食文化が宿る手間暇かけた手作りあられは、茶事や行事に欠かせない風情ある味わいを堪能できるでしょう。