秋の味覚として多くの人々に愛されるアップルパイ。しかし、一度作ったり購入したりしたものが美味しさを保ったままどれだけの期間楽しめるのか、気になりますよね。この記事では、アップルパイを長持ちさせるための最適な保存方法とその保存期間について詳しく解説します。冷蔵保存と冷凍保存、そして常温保存の違いを把握し、いつでも美味しいアップルパイを楽しむための秘訣をお届けします。手作り派も市販派も必見の情報をぜひチェックしてみてください。
冷蔵保存と冷凍保存の違いは？手作りパイ・パイ生地の最適な保存方法を解説
自家製パイがうまく焼けると、とても嬉しい気持ちになります。何度もその幸せを味わいたくなり、次の作りたてパイも期待してしまいます。その際に気になるのは、どのくらいの期間保存が可能なのかという点です。今回は手作りパイおよびパイ生地の保存期限についてお話しします。
1-1 フィリング入り（アップルパイなど）
家庭でよく作られるパイとして、フィリング入りのアップルパイなどがあります。フィリング入りのパイを常温で保存する場合は、その日のうちに食べきるのが理想です。特に気温が高い時期の常温保存は避けるべきでしょう。フィリングには水分が多く、保存料なども含まれていないため、早く傷む可能性があります。夏場はパイが冷めるまで、冬場の場合は10℃以下の暖房がない環境であれば、二日間ほどは大丈夫かもしれません。ただし、時間が経つとフィリングの水分が生地にしみ込み、パイのサクサク感が失われることに。しかし冷蔵保存ではどうでしょうか。冷蔵庫に保存した場合、美味しく食べられるのは三日間が目安です。ただし、カスタードクリームを使っている場合は、二日程度と見積もるのが無難です。手作りパイをより長く保存したい場合は、冷凍保存がおすすめです。冷凍保存なら、一か月程度の保存が可能です。解凍する際は電子レンジを利用するか、前日に冷蔵庫に移しておきましょう。ただし、できるだけ早く食べることを心がけてください。
1-2 フィリングなし（リーフパイなど）
水分を含まないフィリングなしのパイは、フィリング入りのものよりも保存期間が長くなります。常温であれば約一週間ほど保存可能です。この際、乾燥剤を入れて密閉容器に入れておくことで湿気を防げます。しかし、保存期間が延びるほどにパイの風味は低下するため、早めの消費がおすすめです。
2-1調理済みパイの場合
焼きあがったパイを適切に保存するには、まず完全に冷ますことが大切です。冷蔵保存する際は、パイが十分に冷めた後にラップを使ってしっかりと包み、冷蔵庫に入れましょう。温かいうちにラップをしてしまうと、湿気がこもってしまうので注意が必要です。冷凍する場合も同様に、冷ましてから冷凍庫に入れます。スペースに限りがある場合は、パイを切り分けてから一つずつラップで包むと便利です。ラップで包んだパイは、保存容器やフリーザーバッグに入れて保存し、フリーザーバッグに入れる場合にはしっかりと空気を抜いておくことを心がけてください。
2-2焼く前のパイには（フィリングを乗せた後）
パイを焼く前に保存する際は、冷凍が最適です。冷蔵庫に入れるとフィリングの水分で生地がふやけ、質感が損なわれるだけでなく、生焼けの原因にもなります。たとえ一日だけ保存したい場合でも、冷凍が安心です。焼くときには解凍せず、そのままの状態でオーブンに入れることで、水分が出るのを防ぎ、焼き時間を調整して仕上げます。
3-1 パイ生地を保存するには冷凍保存がおすすめ
パイ生地を長持ちさせたいなら、冷凍保存がベストです。冷蔵保存では生地の性質が変わりやすく、美味しく焼き上げるのが難しくなります。冷蔵保存を選ぶなら、一両日中には使い切ることをおすすめします。冷凍保存なら約3週間は美味しさを保てます。
3-2生地の保存方法
生地を保存する際は、作成直後にラップでしっかり包むことが重要です。空気に触れないよう丁寧に密閉し、そのまま冷蔵庫で保管してください。
3-3解凍手順冷凍された生地を使用する際には
凍らせた生地は、使用する数時間前に冷蔵庫で部分的に解凍を始めます。完全に柔らかくする必要はなく、ある程度形を成せる程度の状態が理想的です。その状態に到達したら成型を開始します。解凍が進みすぎると焼き加減に影響を与えるため、道具や室温、手の温度を考慮しながら進めてください。