りんごの黒い斑点の正体とは？原因と対策を徹底解説

せっかく買った美味しいりんご、なのに表面に黒い斑点が…。「もしかして傷んでる？」「食べても大丈夫？」と不安に思ったことはありませんか？その黒い斑点の正体は、見た目を損ねるだけでなく、品質にも影響を与える可能性も。この記事では、りんごに現れる黒い斑点の原因を徹底的に解説します。黒点病やすす病といった病気から、生理障害まで、原因別に詳しく見ていきましょう。さらに、ご家庭でできる対策方法や、斑点のあるりんごの選び方までご紹介。安心して美味しいりんごを楽しむための情報が満載です。

「りんごの皮の黒い斑点」とはどのようなものか、まずは写真をご覧ください。この黒い斑点の主な原因は、黒点病（黒星病）とすす病という2つの病気です。見た目は似ていますが、それぞれ特徴があります。

黒点病（黒星病）は、Venturia inaequalis（ベンチュリア イネクアリス）というカビの一種が原因で発生します。このカビが葉や実に付着し、黒い色素沈着を引き起こします。初期症状として、葉の表面に黒い斑点が生じ、徐々に拡大していきます。進行すると葉が黄色く枯れ、落葉します。放置すると茎や枝にも広がり、枯れてしまうこともあります。黒星病は、木が枯れたり果実が腐敗したりすることはありませんが、果実に病斑ができると外観が損なわれ、販売上の損失につながります。また、潜伏期間があるため、収穫時には問題がなくても、出荷後や店頭で症状が現れることがあります。これは栽培管理の不備ではなく、潜伏期間を経て症状が現れたもので、りんご農家や販売者を悩ませる要因の一つです。

りんご黒星病の病原菌であるVenturia inaequalisは、湿度が高く雨が多い環境を好みます。胞子は雨に含まれているのではなく、土壌や枯れ葉、特に被害を受けた落葉に潜んでおり、これらが主な感染源となります。越冬した病原菌は、春までに「子のう胞子」を形成します。この胞子は、りんごの開花前後から落花後20日頃までに多く作られ、雨などによって飛散し感染を広げます。その後、感染した葉の病斑上で「分生子」が作られ、雨によって周囲に飛び散り、葉や果実に二次感染を繰り返します。

株の体力が低下していると感染しやすいため、日頃の管理が重要です。黒点病は雨が多く、気温が15℃～20℃の比較的温暖な気候で発生しやすいため、初夏や秋に注意が必要です。梅雨時期に雨が多く気温が低いと発生率が高くなるため、予防が重要です。病原菌が付着した葉や果実が感染するには、一定時間以上濡れた状態が続く必要があります。すぐに乾燥すれば感染しません。開花期前後に雨が続くと感染が拡大します。平均気温5℃の場合は30時間以上、10～14℃の場合は10～14時間、15～20℃の場合は9時間以上、葉や果実が濡れた状態が続くと黒星病が多発します。被害落葉の他に、外部から導入した苗木や穂木が感染源となることもあります。苗木や穂木を購入する際は、栽培地での黒星病の発生状況を確認することが大切です。

黒星病（黒点病）は、りんごの皮に黒い斑点を生じさせるだけでなく、葉や枝、バラ、梨、キュウリなど他の植物にも影響を及ぼす可能性があります。病気が進行すると植物全体に被害が広がり、枯死に至ることもあります。ここでは、りんごにおける黒星病の症状と、他の植物への影響について詳しく解説します。

りんごが黒星病に感染すると、葉や果実に明らかな被害が現れます。葉では、初期に黄色っぽい小さな斑点として現れ、次第に黒っぽいビロード状の病斑へと変化します。葉の表裏両面に病斑が現れ、葉裏の病斑はすす状の不定形斑として進行します。進行すると病斑が盛り上がり、脱落して葉に穴が開くこともあります。多数の病斑により葉が歪み、激しい場合には葉全体が黄色く変色し、早期落葉を引き起こします。

果実では、初期段階でがく片に葉と同様の黒いすす状の病斑が現れることがあります。幼果に発生した場合は、果実表面に黒っぽい小さな斑点ができ、徐々に暗褐色の病斑へと広がります。病斑部分は肥大が抑制されるため、幼果のうちに病斑ができると果実が歪んだり、ひび割れて裂果したり、奇形果になったりします。このような果実は商品価値が著しく低下し、農家にとって大きな経済的損失となります。また、感染した果実が早期に落果することもあり、収穫量の減少につながります。果実が肥大すると感染しにくくなりますが、肥大後に感染した場合は、かさぶた状の灰褐色の病斑が形成されます。この病斑は表面だけで、果肉には影響はなく、歪みも生じません。収穫前の8月以降に感染することは稀ですが、その場合、収穫時には変化がなく、貯蔵中に病斑が現れることがあります。

りんご黒星病は、収穫量に影響を及ぼす深刻な問題です。かつては効果的な農薬が多数存在し、比較的容易に防除できていました。しかし、2016年頃から、黒星病対策として長年使用されてきた特定の系統の農薬、特にステロール生合成阻害剤（DMI剤）やストロビルリン系殺菌剤（QoI剤）に対し、耐性を獲得した病原菌「耐性菌」の発生が各地で確認されるようになりました。DMI剤は、りんごの開花直前から落花後にかけての重要な時期に、中心的な防除剤として広く使用されてきました。また、QoI剤は主に夏の時期に中心的な防除剤として使用され、どちらもこれまでりんご黒星病防除に不可欠な農薬でした。DMI剤、QoI剤はともに、耐性菌発生のリスクが認識されていましたが、多くの病害に対し高い効果を発揮するため、頻繁に使用されてきたのが現状です。特定の成分に対し耐性菌が発生すると、その成分の農薬を散布しても期待通りの効果が得られず、病原菌を確実に防除するためには、従来の防除方法を見直す必要が生じます。

現在、多くの産地でりんご黒星病の病原菌密度が高まっており、耐性菌の蔓延が深刻な被害をもたらしています。DMI剤やQoI剤の代替として、SDHI剤（コハク酸脱水素酵素阻害剤）やAP剤（アニリノピリミジン）の使用を進めている地域もありますが、これらの薬剤も連続使用によって耐性菌が発生する懸念があります。既に耐性菌が発生している園地はもちろんのこと、従来の防除方法で抑制できている園地においても、耐性菌発生のリスクを低減するための新たな防除体系を構築することが不可欠です。耐性菌の発生を抑制するためには、同一系統の農薬を継続して使用するのではなく、様々な系統の農薬を計画的に使用し、年間での同一系統農薬の使用回数を制限したり、散布間隔を適切に管理したりすることが重要です。効果的な農薬に関する情報は、古い資料に頼らず、その年、地域で発表される最新情報を確認し、新たな防除計画を立て直すことが不可欠です。

黒星病は感染力が強く、発生すると急速に植物全体に被害が拡大します。発病後の治療は困難な場合が多いため、病原菌を植物に近づけない、あるいは感染リスクを最小限に抑える「予防」が重要になります。ここでは、黒星病に対して効果的な予防法と、その対策について詳しく解説します。

黒星病の病原菌は、土壌や落ち葉、作物の残渣に潜伏しており、これらが主な感染源となります。特に、被害を受けた落葉は病原菌が越冬し、胞子を拡散させる最大の原因となるため、これらの感染源が雨や水やりの際の跳ね返りによって作物に感染するのを防ぐことが重要です。耕種的防除として最も重要なのは、被害を受けた落葉の除去と処分です。春の早い時期、積雪地域では雪解け後すぐに、前年の被害を受けた落葉や枝、果実を集め、園地の外に運び出して埋めるか焼却処分します。園地の外に持ち出せない場合は、トラクターで土に混ぜたり、矮化栽培の場合は集めた被害葉を樹の下に埋めたりすることで、胞子の拡散を防ぎ、初期の病原菌密度を下げ、発生を抑制する効果が期待できます。跳ね返りを防ぐためには、マルチシートの利用が非常に有効です。マルチングにより、株元からの水やりの跳ね返りの大部分を防ぐことができます。さらに、雑草の抑制や害虫対策、地温の維持にもつながり、植物の生育環境を総合的に改善する効果も期待できます。水やりは重要な作業ですが、ホースで乱暴に散水すると水が跳ね返りやすくなります。跳ね返った水が黒星病の主な感染経路となるため、水やりは丁寧に行い、株元に注ぐようにすることで跳ね返りを抑えることができます。耕作面積が広く、手作業での丁寧な水やりが難しい場合は、マルチングや敷き藁を活用して跳ね返りを防ぐことが推奨されます。

また、植物の健康状態を良好に保つことも、黒星病への抵抗力を高める上で重要です。例えば、窒素肥料を過剰に与えたり、肥料不足の状態が続くと、根の発育が悪くなります。根が十分に育たないと、植物は栄養や水分を効率的に吸収できず、生育や健康状態が悪化し、病気にかかりやすくなります。黒星病は体力が低下した植物で発生しやすいため、適切な肥料バランスと量を心がけ、健康な状態を維持することが重要です。加えて、枝葉を整理して風通しを良くしたり、密集状態を避けることも重要です。農薬を均等に散布するため、枝が混み合わないよう剪定を行い、薬剤が付着しやすい樹形にすることも効果的です。風通しを良くすることで、湿度の上昇を防ぎ、カビの繁殖を抑制する環境を作ることができます。畝の排水性を高めることも、土壌の過湿を防ぎ、病原菌の活動を抑える上で有効な対策です。罹患した葉や果実、枝を発見したら速やかに摘み取り、園外に持ち出して処分することも効果的です。

定期的に殺菌剤を散布することも、黒星病の予防において非常に効果的な手段です。特に梅雨の時期など雨が多い時期は、黒星病の発生リスクが高まるため、10日に1回程度の頻度で薬剤を散布すると良いでしょう。ただし、雨によって薬剤が流れ落ちてしまうため、展着剤（薬剤を植物に付着させ、定着を助ける薬剤）を併用することで、薬剤の効果を持続させることができます。近年では、特定の薬剤に対する耐性菌の発生も報告されており、薬剤耐性菌の問題は深刻化しています。薬剤耐性菌の発生を抑制するためには、常に同じ系統の薬剤を使用するのではなく、異なる系統の薬剤をローテーションで使用することが重要です。これにより、病原菌が薬剤に対する抵抗力を獲得するのを防ぎ、薬剤の効果を維持することができます。また、重点的な防除が必要な時期は雨の多い時期と重なりますが、降雨中や降雨後の散布は効果が低下するため、降雨前の散布を徹底することが重要です。使用する薬剤は、作物によって使用できるものが定められています。製品の注意書きや使用方法をよく確認し、適切な薬剤を選び、用法・用量を守って安全かつ効果的に散布してください。不適切な使用は、作物への悪影響や環境への負荷、人体への健康被害につながる可能性もあるため、細心の注意が必要です。

糸状菌が原因の黒星病は、予防を徹底していても、環境や予想外の要因で発生することがあります。栽培している植物に黒星病のような兆候が見られたら、被害を最小限に食い止めるため、速やかに対処することが大切です。ここでは、黒星病が発生した場合の治療と対策について解説します。

黒い斑点などの症状が現れた葉や茎、果実は、残念ながら治療で元の状態に戻すことはできません。そのため、病気が健全な部分に広がるのを防ぐため、症状が出た部分を速やかに取り除き、処分することが最も効果的な初期対応です。取り除く際にはハサミなどを使用しても構いませんが、病原菌の拡散を防ぐため、使用後は必ず消毒してください。取り除いた患部は、放置せずに地中に深く埋めるか、密閉してゴミとして処分しましょう。これにより、病原菌が再び土壌や水から他の植物に感染するリスクを減らし、二次感染を防ぎます。早期発見と衛生管理の徹底は、病気の広がりを抑制するために非常に重要です。

病原菌に感染しているものの、まだ症状が現れていない場合には、治療薬（殺菌剤）の散布が有効です。これらの薬剤は、病原菌の繁殖を抑え、発病を抑制する効果が期待できます。しかし、治療薬は、既に症状が明確に出ている部分を元に戻すことはできません。そのため、病気が広がる前、初期段階や感染の疑いがある時点で、できるだけ早く散布することが重要です。これにより、病気の進行を遅らせ、被害の拡大を防ぐことができます。薬剤の種類や使用方法は製品によって異なるため、添付の説明書をよく読み、適切な濃度と方法で使用してください。また、病原菌の薬剤耐性を防ぐため、異なる系統の薬剤を交互に使用することも検討しましょう。

もし黒星病が株全体に広がり、広範囲に症状が見られる場合は、完全に根絶させることは非常に難しいでしょう。このような状況でも、株を枯らさずに、新しい芽が出ることを期待して、次のような対策を試みることができます。まず、病気になっている枝や葉を、健康な部分を残して全て切り落とします。健康な新芽は無理に切り落とす必要はありません。次に、株を少し切り戻し、負担を軽減します。切り戻し後、株全体に殺菌剤を丁寧に散布します。枝の一本一本、葉の裏表まで、薬剤をかけ残さないように注意してください。黒星病が広がっている株は弱っているため、肥料の量に注意が必要です。株の状態に合わせて適切な量を施肥しましょう。吸収しやすい液体肥料を与えて栄養補給することも有効です。その後、新芽が出てきたら、再び殺菌剤を散布し、再感染を防ぐための予防を継続することが重要です。この一連の対策は、根絶を目指すよりも、株の回復力を引き出し、新たな成長を促すためのものです。

りんごに黒い斑点があると、食べるのをためらう方もいるかもしれません。結論から言うと、皮を剥いた際に果肉に異常がなければ、問題なく食べられます。多くの場合、黒い斑点は果皮の表面に限局しています。例えば、りんごが成長してから黒星病に感染した場合、表面にかさぶた状の斑点ができますが、果肉に影響はなく、形も大きく変わりません。しかし、果肉まで黒く変色している場合は、内部にカビが繁殖している可能性があるため、摂取は避けるべきです。

そのため、これらのりんごは、お店で「訳あり」や「規格外」として販売されていることがあります。見た目は正規品に劣るものの、品質に問題がないため、お得に購入できるチャンスです。味や栄養価は通常と変わらないことが多いため、賢く利用しましょう。

黒い斑点のあるりんごのおすすめの食べ方は、皮を剥いてそのまま食べるのはもちろん、ジュースやジャムなどの加工品に利用することです。特に、安価で手に入る場合は、ジュースやジャム用として最適です。皮を剥けば見た目は気にならず、加熱することで風味が増し、保存性も向上します。ジュースにするなら、コールドプレスジューサーを使うと、熱による栄養素の損失を最小限に抑えられます。酵素やビタミンをできるだけそのまま摂取したい方におすすめです。見た目を気にしなければ、品質は変わらず、価格は抑えられるため、非常にお得な選択肢と言えるでしょう。

今回の記事では、りんごに見られる黒い斑点の正体、その原因と対策について詳しく解説しました。これらの情報を参考に、日頃からりんごの状態を注意深く観察し、適切な対策を講じることで、より美味しいりんごを長く楽しむことができるでしょう。もし黒い斑点を見つけても、慌てずにこの記事で紹介した情報をもとに対応してみてください。病気に関する知識を深めることで、より安心して、そして賢くりんごを楽しんでいただければと思います。

回答：りんごの皮に現れる黒い斑点の主な原因は、「黒星病」（または「黒点病」）と「すす病」という2種類のカビによるものです。黒星病は、Venturia inaequalisという糸状菌の胞子が皮に付着し、色素沈着を起こして、葉や果実に黒い斑点として現れます。すす病は、果実表面のワックス層にカビが付着し、すすのような黒い汚れとなります。特に黒星病は、被害を受けた落ち葉からの胞子や感染部位からの分生子が雨水で拡散し、葉や果実が一定時間以上湿った状態が続くと感染が拡大します。

回答：はい、リンゴの中身に変色が見られず、表皮だけに黒い斑点がある場合は、皮を剥けば問題なく食べられます。これらの斑点は大抵、皮の表面に限られており、特に実が大きくなってから感染した黒星病の病変は、表面的なもので中身には影響しません。もしリンゴの中身が黒く変色している場合は、内部までカビが広がっている可能性があるため、食べるのは避けてください。

回答：黒星病は、糸状菌というカビが原因で起こり、湿度が高い場所や雨が多い時期に発生しやすくなります。特に初夏（5月から7月）や秋（9月から11月）に発生することが多く、発病しやすい温度は15℃から20℃です。病気の原因となる菌の胞子は土や落ち葉、特に被害を受けた落ち葉に潜んでおり、雨水が跳ね返ることで植物に感染します。感染するには、葉や果実が平均気温5℃で30時間以上、10℃から14℃で10時間から14時間、15℃から20℃で9時間以上濡れた状態が続く必要があります。

回答：症状が現れた葉や果実は元に戻らないため、被害が広がるのを防ぐためにすぐに摘み取り、消毒したハサミで切り取り、畑の外で適切に処分します。病気の原因となる菌に感染したものの症状が出ていない段階であれば治療薬を散布するのが効果的ですが、既に広い範囲に症状が出ている場合は完全に治すのが難しくなります。それでも、病変部分を切り落とし、株全体に殺菌剤をしっかりと散布し、株の体力回復を助けるための適切な管理（例えば、吸収されやすい液体肥料を与えるなど）を続けることが大切です。