「台湾カステラ」と初めてされたこのお菓子の起源は、その名の通り台湾にあります。400年前の明朝の終焉とともに、福建省から来た中国移民が母国の味を再現するために作り始めたのが始まりとされ、長年大切にできました。

このお菓子は、卵、アヒル卵、砂糖と小麦粉を混ぜて作られ、元々は中国南部出身の華僑が台湾に持ち込まれた「バオヂェン」という料理と共通の蒸しケーキの種類でした。

しかし、時代が進むにつれてその形状は変わり、現在のような洋風のカステラに進化していきました。 西洋文化の影響を受け、ヨーロッパのパウンドケーキの要素が取り入れられたことで、その食感と風味は一層豊かになりました。

この「台湾カステラ」は、その歴史の中で各地の歴史と融合し、さまざまな味わいを進化させ続けています。

その美味しさは台湾国内に残らず、世界中に広がりつつあります。

台湾カステラについて考えてみてください。その大きさは直径20cm程度と、一つで10人以上が楽しめるボリューム感が特徴のその特性を思い出します。

台湾カステラは常温でそのまま食べても、焼き立てのふわふわとした食感を味わうことができます。 また、レンジで数十秒温めると、中がふわふわで外がサクッとした食感に進化します。 逆に冷蔵庫で冷やしやすさと、滋味深いしっとり感が増します。

さらに切り分けたかステラをトースターで1～2分焼くと、カリッとした食感が楽しみながらとろけるような中心部分をじっくりという工夫もおすすめです。 さらには、さまざまなフルーツやホイップクリームをトッピングしてデザート風にアレンジしたり、もしかしたらジャムやクリームをトッピングしたりすることでその、味わいは無限大に広がります。

飲み物の選択が重要です。台湾カステラの甘さを惜しむ緑茶やウーロン茶が相性抜群です。その他の料理と一緒に食べるときは、食べる直前に温めることで、その風味が一層引き立ちます。

このように、台湾カステラの楽しみ方は無数に存在します。今すぐにでも、この素晴らしい台湾カステラの世界への旅を始めてみましょう。

台湾カステラは甘さ控えめ、ふんわりとした食感という特徴から東北地方を中心に愛されているスポンジケーキです。 一度口にしたら、その繊細な味わいを忘れることはできません。

必要な材料は以下の５つです。これらを適量と正しい手順で混ぜ合わせ、適温でじっくりと焼き上げることで、美味しいカステラが誕生します。

・卵 … 5個

・薄力粉 … 80g

・サラダ油 … 60g

・砂糖 … 100g

・牛乳 … 80cc

特に重要なポイントは、卵と砂糖の配合比と、焼き時間と温度の管理です。これらを正しくコントロールすることで、台湾カステラ独特のしっとりとした甘さと軽い食感が引き出されます。

実際の調理過程は以下のようになります。

1. 湯煎界王卵を分け、卵白は冷やし、牛乳は人肌温度に前もって暖めておく。

2. 80度まで加熱したサラダ油とふるった薄力粉を混ぜる。

3. 続けて温めた牛乳と卵黄を2〜3回に分けて加え、その都度混ぜる。

4. 別のボウルで卵白を泡立て、砂糖を3〜4回に分けて加え、その都度泡立っている。

5.泡立てた卵白を3回に分けて卵黄ミックスに混ぜる。その都度ゴムベラでさっくりと混ぜる。

6.クッキングシートを敷いた型に流し込み、弱火でじっくりと焼き上げます。

レシピに慣れてきたら、お好みでバニラエッセンスを加えることもおすすめです。おやつタイムがもっと楽しみなこと間違いなしです。ぜひ挑戦してみてください。

台湾カステラは、その濃厚さとふっくらとした食感、繊細な甘さが魅力の新感覚スイーツです。味わい深いその味わいと、幸せを感じさせる美味しさは一度食べれば忘れられません。これこそが、あなたの生活に新たな色彩をもたらす台湾カステラの魅力と秘密なのです。