お菓子作り初心者さんでも安心！特別な材料は不要、家にある中力粉で驚くほど美味しいスコーンが作れるんです。外はサクサク、中はホロホロと崩れるような食感がたまらない、絶品スコーンの簡単レシピをご紹介します。難しい工程は一切なし！普段のおやつはもちろん、ちょっとした手土産にもぴったり。基本の作り方をマスターすれば、アレンジも自由自在。ぜひこの機会に、手作りスコーンの虜になってみませんか？
バター・卵なしでも絶品！ザクザク、ほろほろスコーンの作り方（チョコチップ＆紅茶）
バターも卵も使わないのに、驚くほどザクザクとした食感と、口の中でほろほろとほどけるような絶品スコーン。ご家庭で手軽に作れます。アレルギーをお持ちの方、ヘルシー志向の方、動物性食品を控えたい方にもぴったりのレシピです。一般的なスコーンに使われるバターや卵の代わりに、米油や豆乳といった植物性素材を使うことで、風味豊かで優しい味わいに。今回は、定番人気の「チョコチップスコーン」と、香り高い「紅茶のスコーン」の2種類をご紹介します。どちらもシンプルな材料で、特別な技術がなくても作りやすいので、お菓子作り初心者さんもぜひ挑戦してみてください。米油を使うことで、軽やかな口当たりになり、素材本来の風味が生きます。豆乳は生地にしっとり感とコクを与え、バターや卵なしでも物足りなさを感じさせません。ご自宅で本格的なスコーンの味を、心ゆくまでお楽しみください。焼き立ての温かいスコーンに、お好みではちみつやジャムを添えれば、至福のティータイムに。さらに、今回は中力粉を使った、手軽で美味しいスコーンのレシピもご紹介。冷えたバターを使うことで、伝統的なスコーンの美味しさを追求し、普段使いの粉で新しい発見を体験してみましょう。各レシピの詳細は下記をご覧ください。
チョコチップスコーンの魅力
バターや卵を使わずに作ったチョコチップスコーンは、外側のザクザク感と内側のホロホロ感のコントラストが魅力。口に入れた瞬間、チョコチップの濃厚なチョコレートの風味が広がり、満足感のある味わいです。米油と豆乳を使用することで、軽やかでコクもあるため、アレルギーをお持ちの方や健康を意識されている方にもお楽しみいただきやすいでしょう。焼きたての香ばしさと、温かいチョコレートの甘さが絶妙にマッチ。ティータイムのお供や、ちょっとしたおやつにぴったりです。シンプルな材料で手軽に作れるので、お菓子作り初心者さんでも気軽に挑戦でき、ご家庭で本格的なスコーンの味わいを楽しめます。
材料（チョコチップスコーン約8個分）
中力粉：200g
ベーキングパウダー：小さじ2
砂糖：50g
塩：ひとつまみ
米油：50ml
豆乳：80ml
チョコチップ：50g
作り方（チョコチップスコーン）
1. 大きめのボウルに中力粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩を入れ、ホイッパーで均一になるように混ぜ合わせます。
2. チョコチップを加えます（板チョコの場合は細かく刻んでください）。
3. 米油を加え、ヘラで切るように混ぜます。粉と油が均一に混ざるように、練りすぎないように注意してください。
4. 豆乳を加え、手でざっくりとまとめます。こねすぎないように注意し、少しぽろぽろとした状態でOKです。
5. ラップを敷いた台に生地を置き、上からもラップを被せて、4回ほど折りたたみ、軽く伸ばす作業を繰り返します。
6. 生地を8等分に切り分けます。
7. オーブンシートを敷いた天板に間隔を空けて並べ、170℃に予熱したオーブンで約15分焼きます。焼き時間はオーブンによって調整してください。表面がきつね色になったら焼き上がりです。
絶品チョコチップスコーンを作る秘訣とコツ
チョコチップスコーンを格段に美味しく仕上げるための最重要ポイントは、豆乳を生地に混ぜ合わせた後の練り方にあります。生地を過度に練ってしまうと、小麦粉に含まれるグルテンが過剰に生成され、スコーンならではのサクサクとした食感や、口の中でほろりと崩れるような食感が損なわれ、硬い仕上がりになってしまいます。生地が多少パサパサしている状態でも全く問題ありませんので、粉っぽさがなくなる程度に、ざっくりと混ぜ合わせることを心がけましょう。また、生地を成形する前に、ラップを使って生地を丁寧に4回程度折りたたみ、軽く伸ばす作業を行うことも非常に重要です。この折りたたみによって、生地の内部に幾重もの空気層が生まれ、焼き上がった際に独特のサクサク感と、美しい層状の見た目を実現できます。このひと手間を加えることで、まるで専門店のような本格的なスコーンを作ることが可能になります。
香り高い紅茶スコーンの魅力と特徴
この紅茶スコーンは、卵を一切使用せず、甘さも控えめに作られているため、素材本来の豊かな風味と、紅茶の奥深い香りを最大限に堪能することができます。バターの代わりに米油を使用することで、スコーン全体の口当たりが軽やかになり、後味のしつこさがない、上品な味わいが際立ちます。焼き上げている最中から部屋中に広がる紅茶の香りは、まるで高級紅茶専門店にいるかのようです。甘さが控えめであるため、お好みでハチミツやメープルシロップをかけたり、クロテッドクリームやジャムを添えるなど、自分だけの特別なアレンジを楽しむこともできます。アレルギーをお持ちの方や、カロリー摂取を気にされている方でも安心して召し上がっていただける、身体に優しいスコーンです。手軽に作れるレシピでありながら、紅茶の豊かな香りが、至福のティータイムを演出してくれるでしょう。
材料（紅茶のスコーン約8個分）
中力粉：200g
ベーキングパウダー：小さじ2
砂糖：40g
紅茶の茶葉（ティーバッグ）：2袋
塩：ひとつまみ
米油：50ml
豆乳：80ml
作り方（紅茶のスコーン）
1. 大きめのビニール袋に中力粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩、紅茶の茶葉を入れ、袋を振って混ぜ合わせます。茶葉は細かくしておくと、より香りが広がります。
2. 米油を加え、袋を振るか軽く揉むようにして、粉類全体に米油をなじませます。
3. 豆乳を加え、袋の上から生地を2〜3cmの厚さに伸ばし、4〜5回優しく折り畳みます。
4. 生地を袋から取り出し、3〜4cmの厚さの円形に整え、8等分に切り分けます。
5. オーブンシートを敷いた天板に間隔を空けて並べ、170℃に予熱したオーブンで約12〜15分焼きます。表面がほんのりきつね色になり、紅茶の香りがしてきたら焼き上がりです。
おいしいスコーンを作る秘訣とポイント
スコーンを格別な風味に仕上げるための秘訣は、生地を丁寧に扱うことに尽きます。特に、材料を混ぜ合わせる際、生地をこね過ぎないように注意してください。こね過ぎは、グルテンを過剰に発達させ、焼き上がったスコーンが硬くなる原因となります。ふっくらとした食感を出すためには、生地を優しく、層を重ねるように折りたたむことが重要です。このレシピの魅力は、特別な器具を必要とせず、簡単な手順で済む点です。お菓子作りが初めての方でも、安心して挑戦でき、本格的なスコーンを家庭で手軽に楽しめます。甘さは控えめにしてありますので、ジャムやクリーム、蜂蜜など、お好みのトッピングでアレンジをお楽しみください。
中力粉で作るスコーンの魅力と特徴
このレシピは、普段使いの中力粉を活用したいという思いから生まれました。中力粉は、薄力粉と強力粉の中間的な性質を持ち、そのバランスの良さがスコーンに独特の風味をもたらします。パンのようなもっちり感と、クッキーのようなサクサク感、この二つの食感が絶妙に組み合わさるのが、中力粉スコーンの魅力です。手頃な価格で手に入る中力粉を使うことで、気軽に試せるのもポイント。「これは試してみるしかない」という好奇心から生まれたレシピです。バターと牛乳の組み合わせは、風味豊かでコクがあり、しっとりとした内側と香ばしい外側のコントラストを生み出します。薄力粉で作るスコーンよりも、ややしっかりとした食感になる傾向がありますが、それが満足感のある食べ応えにつながり、飽きのこない味わいを実現します。手に入りやすい材料で、特別な準備なしに本格的なスコーン作りを楽しめるのが嬉しい点。焼き立ての香りが広がるティータイムは、日々の生活に豊かな彩りを与えてくれるでしょう。中力粉の新たな魅力を発見できる、おすすめの一品です。
材料（中力粉スコーン約6～7個分）
中力粉：200g
ベーキングパウダー：小さじ2
砂糖：30g
塩：ひとつまみ
無塩バター(冷蔵)：60g
牛乳(冷蔵)：60ml
作り方（中力粉スコーン）
1. 中力粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩をボウルに入れ、混ぜ合わせます。
2. 冷えたバターを1cm角に切り、粉類に加え、指先でバターを潰しながら、粉と混ぜ合わせます。
3. 牛乳を少しずつ加え、ゴムベラで切るように混ぜ、生地がまとまってきたら、手で軽く押さえるようにしてまとめます。
4. 生地を厚さ2cmに伸ばし、型抜きをするか、包丁で三角形に切り分けます。
5. オーブンシートを敷いた天板に並べ、200℃に予熱したオーブンで約15分焼きます。焼き時間はオーブンによって調整してください。
中力粉スコーンを美味しく作る秘訣と注意点
中力粉を使ったスコーンを格別な味わいに高めるには、いくつかの重要なポイントがあります。
特に重要なのは、材料の「バターを冷たい状態」で使うことです。冷たいバターは、生地の中で溶け出すことなく小さな塊として存在し、焼成時にその部分から水分が蒸発することで、層状の軽やかな食感と、外側のサクサクとした食感を生み出します。もし常温のバターを使ってしまうと、バターが生地全体に馴染みすぎてしまい、スコーン特有の層が形成されず、硬くて重い仕上がりになってしまいます。そのため、冷蔵庫から出したばかりの冷えたバターを使い、手際よく作業を進めることが不可欠です。
次に、「牛乳を冷やして」使うことも同じくらい重要です。冷たい液体を加えることで、生地全体の温度上昇を抑え、バターが溶けるのを遅らせると同時に、小麦粉のグルテンが過剰に形成されるのを防ぎます。これにより、スコーンが硬くなるのを防ぎ、口の中でほどけるような食感を保てます。
また、生地を扱う際には、「手早く混ぜ、軽く折りたたむ」ことが成功の鍵となります。生地をこねすぎると、グルテンが過剰に発達し、スコーンが硬くなり、パンのような食感になってしまいます。手早く混ぜ合わせ、生地がまとまり始めたらすぐに作業を止め、数回折りたたむことで、空気の層を作り出し、軽やかな食感と美しい層を実現します。この折りたたみ作業は、生地を平らに伸ばしては三つ折りにする、といったシンプルな動作を数回繰り返すことで、生地に均一な層を形成させる目的があります。
さらに、「生地を平らにした後、冷蔵庫で冷やす（5分から10分程度でも効果あり）」という工程も非常に有効です。生地を冷やすことで、バターが再び固まり、グルテンの緊張が和らぎます。その結果、焼成時に生地がより高く膨らみ、サクサクとした食感が増し、層が際立つスコーンに仕上がります。特に気温の高い時期は、生地の温度が上がりすぎないように注意が必要です。作業中も、できるだけ生地に触れる時間を短くし、手の熱が伝わらないように意識することが、美味しいスコーンを作るための重要なポイントです。
まとめ
今回ご紹介した、バターや卵を使わないチョコチップスコーンと紅茶のスコーン、そして中力粉を使ったスコーンのレシピは、それぞれ独自の魅力と特徴を持ちながらも、ご家庭で手軽に本格的な味わいを体験できるように工夫されています。米油と豆乳を使ったレシピでは、アレルギーを持つ方や健康を意識している方にも、気兼ねなくお菓子作りの楽しさと美味しさを届けられるよう、軽やかでありながらも奥深いコクと、サクサク・ホロホロとした理想的なスコーンの食感を実現しました。一方、中力粉スコーンは、使いきれずに余ってしまいがちな粉を有効活用し、冷えたバターと牛乳を使うという伝統的な製法で、意外な美味しさとしっかりとした食感を実現しています。どのレシピも、シンプルな材料から作られているとは思えないほどの満足感を得られるでしょう。お菓子作り初心者の方でも気軽に挑戦できるようになっているため、ご家庭で焼きたての美味しいスコーンを味わうための第一歩として最適です。ぜひ、ご自身で作った温かいスコーンと共に、特別なティータイムをお楽しみください。季節のフルーツを添えたり、お好みの飲み物と組み合わせたりするなど、様々なアレンジで日々の食卓を豊かに彩ることができます。これらのレシピが、皆様の食生活をより豊かなものにするお手伝いができれば幸いです。
バターや卵不使用のスコーンでも美味しく作れる？
はい、バターや卵を使わなくても、とても美味しいスコーンを作ることが可能です。米油や豆乳を使用することで、独特の軽やかな口当たりと、サクサクとした食感、そして口の中でほどけるような口溶けを実現できます。動物性脂肪を使用しないため、健康を意識している方にもおすすめです。
スコーンをザクザク、ホロホロに仕上げるには？
スコーンを理想的なザクザク、ホロホロの食感に仕上げるためには、いくつかの重要なポイントがあります。まず、生地をこねすぎないことが大切です。粉と液体が軽く混ざり合う程度にとどめ、グルテンの形成を最小限に抑えることで、硬くなるのを防ぎます。次に、生地を「折りたたむ」工程を丁寧に行うことが重要です。この作業によって生地の内部に層が生まれ、焼いた時に空気を含んで軽やかな食感になります。また、バターを使うレシピの場合は、バターをしっかりと冷やした状態で使用し、生地の温度が上がらないように手早く作業を進めることが非常に重要です。
米油を使う利点は？
米油を使用する利点は数多くあります。まず、植物由来であるため、バターの代替品として、アレルギーを持つ方や健康を意識する方に適しています。さらに、米油は風味が穏やかで、他の材料の個性を邪魔しません。また、高温に強く酸化しづらい性質を持つため、焼き菓子を作るのに適しており、軽やかな食感に仕上がります。
ティーバッグの茶葉をそのまま加えるのはなぜ？
紅茶のティーバッグから取り出した茶葉をそのまま生地に混ぜ込むのは、紅茶の香りを生地全体に最大限に広げるためです。茶葉を生地に直接混ぜることで、焼き上げている間に香りが広がり、スコーン全体から豊かな紅茶の香りが堪能できます。細かくされた茶葉は、口当たりを損ねることもありません。
中力粉でスコーンを作る利点は何ですか？
中力粉を使ってスコーンを作る主な利点は、経済的負担が少ないことです。ご家庭で余りがちな中力粉を有効に活用でき、比較的簡単に入手できるため、気軽に作ることができます。また、中力粉は薄力粉に比べて少しコシがあり、強力粉よりもソフトであるため、スコーンにすると独特のもっちりとした食感と、薄力粉とは違った奥深い風味が味わえます。新たな美味しさを見つけられるのも魅力の一つです。
生地を冷蔵庫で冷やす理由は？
生地を冷蔵庫で冷やす作業は、特にバターを使用するスコーンを作る際に非常に重要です。冷やすことによって生地の中のバターが再び凝固し、焼成中にバターが溶け出す速度を緩やかにします。その結果、バターが溶けた後にできる空間に水蒸気が留まり、スコーンがより高く膨らみ、サクサクとした層状の軽い口当たりが生まれます。さらに、生地を休ませることでグルテンの結合が緩み、扱いやすくなるという利点もあります。