山梨県は、日照時間が長く、水はけの良い土壌に恵まれ、日本有数のブドウの産地として知られています。 甲州や巨峰など有名な品種はもちろんのこと、学校では個性豊かなオリジナル品種も連続と誕生し、その多様性はまさこの記事では、まだあまり知られていない山梨のブドウ品種に焦点をあて、それぞれのブドウが持つ独自の風味や、隠された物語をご紹介します。
味わう、多彩なブドウ 山梨品種の世界
当園では、なんと32種類ものブドウを収穫体験とお待ちしております。それぞれの品種は、独特の風味、食感、香り、そして最適な収穫時期を持ち合わせており、一年を通して様々なブドウの魅力を体験できます。ここでは、当園で栽培している豊富なブドウの中から、特に人気が高いものや、市場にはあまり流通しない珍しい品種まで、その詳細な特徴と魅力をご紹介します。
8月上旬から中旬：夏の訪問を告げる早生品種
夏が始まるとともに、様々な早生品種のブドウが楽しめます。 8月上旬には、デラウェア、ブラックビート、サニールージュが収穫され、それぞれ甘さや食感に特徴があります。 特別な品種として、クイーンセブンやキングデラウェアも登場し、贈答用にも最適です。 8月中旬から9月中旬にかけては、巨峰やアジロン、藤稔などの人気品種が旬を迎え、紅富士は特にご好評です。
8月下旬から9月上旬：とりあえずゆく季節と共に味わう品種
夏から秋にかけて、シャインマスカットをはじめとする様々なナマスカット系の葡萄が旬を迎えます。 シャインマスカットは種なしで皮ごと食べられ、その上品な香りと手軽さで人気です。 また、希少なゴールドフィンガーも皮ごと味わえ、高い糖度が魅力です。 緑色の葡萄では、ロザリオビアンコ、サンヴェルデ、ネオマスカットなど楽しめます。 それぞれ特徴的な甘さや風味を持ち、食欲の秋を彩ります。
9月上旬から中旬：実りの秋、感想
9月上旬から中旬にかけて旬を迎えるクイーンニーナは、シャインマスカットのような食感と高い糖度が魅力です。 同様に9月上旬が旬の安芸クイーンは、生産量が少ないながらも奥深い味わいが人気です。ルスターは9月から10月上旬まで収穫でき、皮ごと食べられる濃厚な甘さが特徴です。 翠峰は9月上旬から中旬に旬を迎え、上品な甘さと大きな粒が楽しめます。 ピオーネは9月から10月上旬にかけて収穫され、程よい酸味と弾力のある果肉で、飽きのこない味わいです。
9月下旬以降：味わい深い品種
9月下旬以降に旬を迎える品種も豊富です。 シナノスマイルは9月下旬から収穫が始まり、酸味が少なく、非常に強い愛が特徴の品種です。め希少価値があります。モルゲンシェーンは9月下旬から10月下旬に旬を迎え、カッタクルガンと甲斐路の交配種です。青リンゴのような爽やかな甘さを持つ大粒のぶどうで、栽培農家が少ないため希少価値が高く、皮ごと美味しくいただけます。
同じく9月下旬から10月下旬が旬のバラディは、さっぱりとした上品な甘さと、リンゴのようなサクサクとした食感が特徴で、皮ごと炊きます。 そして、9月下旬から11月上旬まで楽しめる甲州は、1300年の歴史を持つ日本原産の品種です。生食用としてだけでなく、山梨を代表するワイン用ブドウとしても利用され、種の周りの酸味が強いため、地元では種ごとに飲み込むのが伝統的な食べ方とされています。
ワインの魅力と歴史：日本山梨ワインのルーツをえる
日本ワイン発祥の地である山梨県には、全国の最多80以上のワイナリーが集まっております（※2020年7月時点）、約150年前の明治初期からワイン造りが始まりました。 日本を代表するブドウ品種である「甲州」や「マスカ」 2019年には「ワイン県やまなし」が宣言され、今後の発展を前進する山梨ワインの、気候、主要なブドウ品種、主な産地について詳しく解説します。
ワインの基礎知識と地理山梨的表示制度
ワインの理解には、甲府盆地の多様な気候とGI制度が重要です。盆地は地域ごとに異なり、日照時間の長い勝沼地区、暖かい盆地底、冷涼な八ヶ岳山麓、寒暖差の大きい西部などがあります。GI山梨は、厳しい基準を満たしたワインのみに表示が許され、品質を保証することで日本ワインの魅力を高めています。
ワインを代表するブドウ品種 山梨
県では、日本固有品種の山梨から国際品種まで、多種多様なブドウがワイン造りに使用されています。それぞれの品種が持つ独特な風味と特徴が、山梨ワインの多様性を豊かにしています。
日本固有の白ブドウ品種「甲州」
甲州は、日本を代表する白ブドウとして知られ、濃い果皮と淡いピンク色の外観が特徴です。 醸造方法は多彩で、澱と共に熟成させる「シュール・リー」製法による、すっきりとした辛口白ワインが主流です。 最近はスパークリングワインの製造も検討中です。
日本固有の黒ブドウ品種「マスカット・ベリーA」
マスカット・ベリーAは、「日本ワインの父」と呼ばれる川上善兵衛によって開発された、日本固有の黒ブドウです。 ブドウの色は濃い紫色ですが、果皮が薄いため、赤ワインは明るい色合いに仕上がります。 ストロベリーのような果実味や、甘いお菓子を思わせる香りが特徴で、タンニンは控えめです。
生食用としても人気の「デラウェア」
デラウェアはアメリカ産の白ブドウで、生食用としても親しまれています。小粒で赤紫色の果実から、甘口でフルーティーな白ワインが造られます。最近では、シャンパンと同じ瓶内二次発酵によるスパークリングワインも人気があり、甘口から辛口まで多彩な種類があります。
世界的に有名な国際品種「カベルネ・ソーヴィニヨン」
カベルネ・ソーヴィニヨンは、フランスのボルドー地方で行われ、世界で最も広く栽培されている黒ブドウの一つです。 黒色小粒のブドウは、厚い果皮と大きな種を持ち、豊かなタンニンを選び、長期熟成に適したしっかりとした赤ワインを選びます。 山梨県でも栽培されており、日本固有の黒ブドウ品種であるマスカット・ベリーAとのブレンドワインも生産され、その多様な表現が追求されています。
ワインの主要生産地域と山梨その特徴
山梨県では、甲府盆地を中心とした主に４つの地域で、それぞれの土地の個性を活かしたワイン造りが行われています。
銘醸地が集まる東部エリア（勝沼地区など）
勝沼地区を筆頭とする東部エリアは、山梨県を代表するワイン産地として知られています。甲州市、山梨市、笛吹市、大月市を含むこの地域は、水はけの良い土壌が特徴で、主に日本固有品種である甲州ヤママスカット・ベリーAを用いたワインが造られています。 県内最多となる約60軒ものワイナリーが集結しており、明治24年創業の日本最古のワイナリー「まるき葡萄酒」や、かつて宮内庁御用達であった「ルミエール」、大手ワインメーカー「シャトー・メルシャン」など、歴史と実績のあるワイナリーが数多く存在します。また、塩山地区の奥野田は日本で最初にデラウェアが栽培された地であり、現在もデラウェアの栽培が主流です。
盆地の中心部に位置する中央部エリア（甲府市など）
甲府市を中心とする中央部エリアは、年間年間平均気温が高く、甲府盆地の底という地理的条件から、水はけの良い場所を選んでブドウ栽培が行われています。
新しい畑が開拓される北西部エリア（北杜市、韮崎市など）
北杜市、韮崎市を含む北西部エリアは、日本固有のブドウ品種である甲州の垣根栽培が初めて本格的に導入された地域です。発展を支えてきた「中央葡酒（グレイスワイン）」があるだけでなく、2000年代以降は新たな畑が徐々に開拓され、ブドウ栽培からワイン醸造までを集中して行ってドメーヌスタイルのワイナリーが増加し、新しいワイン造りの可能性を追求しています。
年間降雨量が少ない西部エリア（南アルプス市など）
南アルプス市を含む県西部地域は、年間降水量が少なく、一日の寒暖差が大きく、典型的な盆地の気候です。 この地域には、日本固有のブドウ品種であるマスカット・ベリーを専門に、赤ワインを醸造する「ドメーヌ・ヒデ」のようなワイナリーがあり、土地の特性を最大限に活かした、他にはないワインづくりが行われています。
まとめ
この記事では、当園で栽培している多様な32種類のぶどうについて、8月上旬から晩秋までの収穫時期ごとに詳しく解説しました。 デラウェアや巨峰のような定番の品種から、クイーンセブンヤリザマートのような希少な高級品種、そして皮ごと食べられるシャインマスカットまで、それぞれのぶどうが持つ独特の風味、食感、香りの魅力を紹介しています。
ぶどう狩りで旬の味覚を楽しむだけでなく、日本ワイン発祥の地である山梨県のワイン文化にも焦点を当て、その歴史、主要な産地、甲州やマスカット・ベリーといった代表的なブドウ品種の特徴を解説しました。れ、世界評価を高めている点にも感動、和食との相性の良さや、ワイナリー巡りの楽しみについてもご紹介しています。ぶどうの旬の時期に当園を訪れていただき、採れたてのぶどうを味わいながら、山梨の豊かなぶどう文化と奥深いワインの世界をぜひ体験してください。
皮ごと食べられるぶどうの種類は？
当園で栽培しているぶどうの中で、皮ごと食べられる品種としては、クイーンセブン、リザマート、ゴールドフィンガー、ロザリオビアンコ、シャインマスカット、オリエンタルスター、コトピー、ピッテロビアンコ、モルゲンシェーン、バラディなどが挙げられます。これらの品種は、皮をむく手間なく、ぶどう本来の風味と食感を気軽に楽しむことができます。
人気のぶどう品種はどれですか？
お子様にも起こりやすいデラウェア、芳醇な憧れとコクが特徴の巨峰、そして種がなく皮ごと食べられる手軽さと上品な香りが魅力のシャインマスカットは、特に人気があります。その他、ピオーネや甲斐路なども、多くのぶどう愛好家から支持されている品種です。
希少価値の高いぶどうの種類は？
リザマート、アジロン（幻のどうぶ）、ゴールドフィンガー、ウィンク、シナノスマイル、モルゲンシェーン、バラディなどは、栽培が難しかったり、流通量が限られているため、市場ではあまり見かけない希少な品種として知られています。
ブドウの収穫時期は？
当園では、様々な種類のブドウをとりあえず楽しんでいただけます。 例えば、デラウェアやブラックのような早生品種は8月上旬から収穫が始まり、巨峰やシャインマスカットといった中生品種は8月中旬から9月中旬にかけて収穫時期を迎えます。 晩生品種である甲州は、9月下旬から11月上旬まで収穫が可能です。
ワインやジャムに合うブドウは？
ベリーAは、その確定された酸味と濃厚な味わいから、赤ワインの原料として最適です。 また、自家製ジャムの材料としても、その風味をゆっくりに活かすことができます。 日本固有の品種である甲州ブドウも、生食だけでなく、世界的に評価されている甲州ワインの原料として広く用いられています。
ワインの特徴と歴史 山梨
山梨県は、日本ワインのルーツとも言える場所であり、およそ150年前の明治時代初期からワイン造りが行われてきました。 現在では、全国で最も多い80以上のワインが集結しており、2019年には「ワイン県やまなし」として宣言。 2013年には、日本講演「山梨」が地理的表示（GI）として認定され、山梨県産のブドウを100％使用し、指定された品種のみを使用し、そして県内で醸造されるという厳しい基準をクリアしたワインの品質が保証されています。