バジルは、その芳醇な香りで「香りの王様」とも称されるハーブです。 一部は熱帯アジアで世界中で愛される存在です。
バジルの基本情報と特徴
バジルは、亜熱帯地域を当然とするシソ科のハーブで、日本では一年草として親しまれています。 その学名は、古代ギリシャ語の「basileus」（王）に由来すると、英語では「basil」、イタリア語では「バジリコ」、フランス語では「basi」バジルは、その独特な香りと緑色から、スープやサラダ、ソース、香り付けなど、様々な料理で活用されています。また、「バジルシード」は、健康食品としても人気を集めています。
バジルの種類：スイートバジル、ホーリーバジルなど
バジルはシソ科オキムム属の植物の総称で、スイートバジルとホーリーバジルが人気です。スイートバジルには、ジェノベーゼバジル、サイアムクイーン、ダークオパール、シナモンバジルなど多様な品種があり、ホーリーバジルには、ラーマトゥルシーやクリシュナトゥルシーのような品種があり、アダプトゲンハーブとして利用されています。
バジルの旬と歴史：食用から薬用へ
バジルは暖かい気候を好み、5月下旬から9月頃が旬です。 ヨーロッパでは古い時代から食用や虫よけに利用され、インドでは伝統医学で万能薬として使われてきました。
バジルの栄養成分と効果・効能：ビタミン、ミネラル、精油成分
バジルは、鉄分やβカロテンなどのビタミンやミネラルが豊富で、貧血や美肌効果、骨の健康維持に役立ちます。 リナロールなどの成分によるリラックス効果や消化促進効果も期待できます。 特にホーリーバジルは、ストレス軽減や疲労回復など、様々な効果が期待できるアダプトゲンとして知られています。
バジルの栄養を活かす！おすすめの食べ方４選
バジルの栄養や香りをしっかり楽しむためには、ちょっとしたコツがあります。 油と一緒に食べるバジルに含まれる栄養は、油と一緒になることで体に吸収されやすくなります。オリーブオイルと合わせたジェノベーゼパスタは、理想的な食べ方です。 生で食べる新鮮なバジルは、生のままサラダなどに続きのがおすすめです。香りも炒めて、気分を落ち着かせる効果も期待できます。 レモンなどと一緒にビタミンCが多い食材と、美容や健康への効果がアップします。 サラダにレモンをかけるのが手軽でおすすめです。 最後に描くバジルは火を通すと香りが飛んでしまいます。 料理の最後に描くと、香りや味をしっかり作ります。
バジルを味わう際の注意点：妊娠中の方、小さなお子様、摂取量について
バジルは栄養満点ですが、過剰摂取には注意が必要です。 妊娠中の方は、バジルに含まれる成分が子宮不安を懸念し、出産や早産のリスクを高める可能性があるため、摂取量を慎重にしましょう。 また、小さなお子様は消化機能が未発達のため、バジルの成分が強く作用してしまうことが起こります。さらに、バジルに豊富なビタミンKは血液凝固作用があるため、血液をサラサラにする薬の効果に影響を考慮します。 体調や体質に不安がある場合は、食べ過ぎに注意しましょう。 バジルは鮮度が重要です。時間がかかります。
新鮮なバジルの選び方：葉の色、ハリ、茎の状態をチェック
バジルを選ぶ際は、葉の色が鮮やかでじっくり、みずみずしく、葉先までピンとハリのあるものを選びましょう。 茎がしっかりしているものは、香りが強い傾向があります。 葉はデリケートですので、丁寧に扱いましょう。
バジルの保存方法：常温、冷蔵、冷凍、乾燥で風味を保つ
バジルの保存方法には、常温、冷蔵、冷凍、乾燥の４つの方法があります。 常温保存：コップに水入れ、バジルを挿して、毎日水を取り替えます。 保存期間は数日程度です。冷蔵保存：大きめの容器に湿らせたキッチンペーパーを敷き、バジルを優しく並べます。 さらに上から湿らせたキッチンペーパーを被せ、蓋をして野菜室で保存します。 ちなみに、バジルは熱帯地域のため、12℃以下になると低温を起こし、葉が黒くなることがあります。冷凍保存：水洗いして水気を拭き取ったバジルを、重ならないように密閉容器に入れ、冷凍庫で保存します。 気づくと色や香りがわかるため、加熱調理用として使いましょう。 乾燥保存：天日干しで乾燥させ、ドライハーブとして利用する方法もあります。 長期保存が可能ですが、香りは弱くなります。
バジルを使ったおすすめレシピ：ソース、オイル、本物など
バジルは様々な料理に活用できる万能ハーブです。 特におすすめなの、バジルソース、バジルオイル、バジルバター、そして堅実やサラダといった定番料理です。
バジルソース：バジル、にんにく、松の実、塩、チーズ、オリーブオイルを混ぜて作るイタリアの伝統的なペスト・ジェノベーゼは、パスタだけでなく、茹でて野菜やグリルした魚・肉料理にも最適です。
バジルオイル：オリーブオイルにバジルを浸し、香りを移したバジルオイルは、パンやパスタ、茹で野菜にかけのはもちろん、料理の下の味付けにも贅沢します。
バジルバター：室温に戻したバターに、細かく刻んだバジルと少量の塩を混ぜ、冷やし固めたバジルバターは、パンに塗ったり、白身魚のソースとして使うと風味豊かな味わいを楽しめます。
上演：バジル、トマト、モッツァレラチーズにオリーブオイルをかけた演説は、バジルの風味をシンプルに代表する料理です。
サラダ：バジルを手でちぎってサラダに続くことで、より豊かな香りが引き立ちます。レモンを絞れば、熱に弱いビタミンCも効率的に摂取できます。
バジルの風味を相談したレシピ：ハーブのプロが教える活用術
バジルは、料理に周りしたり、ドレッシングに加えたりするだけで、風味をひたすら向上させることができます。 茎の部分は苦が強いため、細かく刻んで使用しましょう。 意外とかもしれませんが、バジルは乳脂肪分が多いクリームとの相性も抜群です。 バジルを使った自家プリンもぜひお試しください。
バジルを家庭菜園で育てる：初心者でも簡単！
自宅の庭でバジルを育てれば、いつでも新鮮なバジルを料理に使えます。 バジルは比較的簡単に栽培できるハーブなので、初心者の方にもおすすめです。 プランターでの栽培方法には、苗から育てる方法と種から育てる方法があります。 収穫量を増やすための摘心や挿し木、花を咲かせる方法についても詳しく解説します。
結び
バジルは、その個性的な香りと優れた栄養価で、私たちの食卓を豊かに彩ってくれる魅力的なハーブです。 この記事でご紹介した情報を参考に、バジルを効果的に活用し、より健康的な日々をぜひ進めてください。
バジルを毎日食べても問題ありませんか？
バジルは栄養が豊富ですが、毎日大量に摂取することはおすすめできません。 特に妊娠中の方や小さなお子様は、摂取量に注意が必要です。適量を守り、バランスの取れた食生活を心がけましょう。
バジルを生で食べる際に気をつけることはありますか？
新鮮なバジルを選び、丁寧に洗ってから食べるようにしましょう。また、アレルギーをお持ちの方は、少量から取り組むことをおすすめします。
バジルが黒ずんで無くなった場合、食べられますか？
バジルが黒ずんで無くなった場合、風味や栄養価が低下している可能性があります。気になる場合は、食べるのを驚くのが無難です。できる限り新鮮な状態で食べましょう。